炭火羊腩煲‧《強記》

每年秋季開始營業 / 拍攝：老陳

關前街某處，有個檔口，夏天不做生意，至少秋季才營業。

要秋風起才好賣的食物，不用多估，當然是溫補菜式，羊腩煲是也。

他們沒有招牌，其實叫作強記，三十多年前本是賣粥的檔子，後來夜市賣起羊來，好生意，便專心於冬天賣羊，夏季休息。

秋風起，便坐無虛席 / 拍攝：老陳

秋風起，便坐無虛席 / 拍攝：老陳

有客叫羊腩煲，便即時起爐，放在電風扇前吹至猛火 / 拍攝：老陳

介紹得強記，賣點有三。一、就是坐街邊，有大牌檔的庶民風味。二、堅持炭爐生火，陣陣炭香，特別好吃。三、羊肉比坊間的鮮嫩，兼且原汁原味，一吃就知與眾不同，除非你愛死鹹的貨色，就不懂欣賞。

羊腩有水準，自然生意好，所以來光顧，隨時等位也花你一小時，平常事。

拍攝：老陳

炭爐羊腩煲

個人認為，除了路環《橋記》的清湯羊之外，要數《強記》的羊腩煲最出色。

你可能會覺得，《強記》的未夠濃味。其實凡是好的食材，都不用過濃的醬汁掩飾，同樣道理，用於牛雜亦然。

《強記》的羊肉就是新鮮，所以吃其原汁原味最好，湯汁只須安守本份吊出羊味，完全不用濃味。

所以吃到口裡，盡是羊肉的天然味道，而且肉質鮮嫩有彈性，不韌不硬，跟坊間的嚡口貨色大不同。

還有那陣陣的炭火香，風味極佳！

羊肉鮮嫩，原汁原味 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

添食的話，價錢一樣，不過省去枝竹等配料，變相全羊腩上陣，特別抵吃。

非茶也，乃添湯的羊肉湯也 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

腐乳辣醬 伴 檸檬葉絲

即是一半廣東辣醬，一半腐乳，再灑上椒粒及檸檬葉絲，以羊腩蘸之，提升羊味層次！

但比往年的檸檬葉絲少得多。

拍攝：老陳

這裡獨沽一味吃羊腩煲，不過也可另叫配料，例如粉腸。

灼過之後，咬落自然有彈性，不死實，也不霉。

拍攝：老陳

蘿蔔

這個非叫不可。端上桌前，已用湯汁煮得入味，客人放瓦煲內煮熱便可吃。

入口清甜非常，不怕死鹹，沒有渣。

拍攝：老陳

金錢肚

亦早以湯汁煮好，彈性十足而不怕韌，而且充滿牛肚本身香味，水準甚佳。

其餘還有芋片與鴿湯等，也值一試。大家有興趣不妨幫襯，記得早點預留檯子。