註：本文於2010年11月21日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
來到釜山，有種魚必定要試，就是人稱雞泡魚的河豚。
在中區瀛州一洞，有間七十年街坊老店，名叫“三代河豚湯”，店如其名，專賣河豚湯。用的是機張產花河豚(Kka Chi Bog)，就是日本人的縞河豚，中文學名叫黃鰭東方魨，名副其實，鰭呈黃色。店子裝修簡樸，是庶民店，卻不乏西裝人坐靚車來吃早餐，便知水準不差。
甫坐下，送上六碟前菜，還有一整瓶凍麥茶，任飮唔嬲。河豚湯上桌，以石釜盛之，湯清澈，內有多件河豚肉，兼夾大量芽菜及綠色蔬菜，蔬菜貌似通菜，通通質感爽脆，並非煮腍。湯的味道清淡，像我們的芫荽魚片湯，河豚肉實淨，味也清淡，宜蘸辣醬吊出鮮味，乃地道吃法。整體來講，是不錯的早餐湯，想試的話，可記着電話四六五‧七二一零。
位於海雲臺中一洞，有聞名的“錦繡河豚湯”，已四十年歷史，本來只賣河豚湯，後來提供多款河豚料理。店家標榜活河豚料理，用的是虎河豚，比花河豚高質素，屬高檔次食店。
來個全餐，蜆湯先上桌，然後到河豚刺身，有日式的薄切，蘸醋汁吃；也有韓式的切厚條狀，連同三種豆芽，蘸些包醬(Ssam Jang)，以泡菜包着吃；不論薄切厚切，都肉質緊致，帶淡淡的魚味，新鮮得很。
吃罷河豚刺身，又有鯛魚及鰈魚刺身，然後有道南瓜燉河豚窩巴，挖空小南瓜放上河豚、鮑魚及人參來燉，甚矜貴。起肉後的河豚，骨位也不浪費，通通蘸粉漿炸之，又成一道菜，香脆可口。
壓軸登場是河豚湯，有大量河豚肉、芽菜、綠色蔬菜及金菇菜。喝口湯，味道清鮮，比“三代”的鮮甜。河豚肉呢？也比“三代”的嫩滑鮮美，眞是一分錢一分貨。電話是七四二‧七七四九。
釜山之行，至此完畢，下周開始談首爾的食店。“明洞餃子”？“土俗村”？相信大家已滾瓜爛熟，不妨讓我分享些地道又鮮為人知的食店吧！
(韓國釜山遊‧廿二‧完)
蜆湯
韓式活虎河豚刺身
韓式吃法之一：拿一塊泡菜葉，放上刺身及豆芽，然後包著吃
韓式吃法之二：拿一塊泡菜碟，放上刺身，再放辣椒及蒜片，蘸些包醬(Ssam Jang)，然後包著吃
日式活虎河豚刺身。即薄切魚片鋪碟上，薄至可看到碟底的花紋，要蘸日式醋汁吃
吃罷河豚刺身，又有鯛魚及鰈魚刺身
南瓜燉河豚窩巴，挖空小南瓜放上河豚、鮑魚及人參來燉，甚矜貴。
起肉後的河豚，骨位也不浪費，通通蘸粉漿炸之，又成一道菜，香脆可口。
河豚湯比《三代河豚湯》的鮮甜，眞是一分錢一分貨。
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