註：本文於2011年01月16日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
宮廷料理跟韓定食一樣，菜式十多道，堆得滿桌皆是，不過用料更講究，賣相更精緻。
江南區水西洞的“必敬齋”乃名店之一，不乏達官貴人光顧。環境典雅，已五百年歷史，乃朝鮮世宗的後人所建，是首爾一級保護文物。後來得成宗賜名“必敬齋”，寓意必要敬重長輩。
在廂房享用晩餐，透過落地玻璃，可觀賞庭院景色，庭中燒着松木，飄來陣陣松香。是次選了“國花宴”，約五百港元一位，共十七道菜，分七人享用，把整張長檯堆滿。有道叫神仙爐，有看《大長今》的都認識，是韓式小火鍋，放有廿一種煮好的食材，排得美觀，色彩奪目。有道是炒天然松茸，切成薄片上桌，入口爽身之餘，盡是濃郁菌味，不遜日本貨。醬生蟹比韓國其他店的鮮味，不死鹹，肉質彈牙。最後，侍應請我們到庭園享用水果及五味子茶，為晩餐作結。
鍾路區弘智洞的“石坡廊”亦是名店之一，乃朝鮮高宗父親的別墅，有個古色古香的庭院，已百五年歷史，是韓國有形文化財產。
是次只有我跟太太來吃午餐，選了“進宴”及“壽福”，分別有十三及十二道菜，逐碟上桌，吃完一道再一道。有道經典韓菜七折坂，即有六種蔬菜絲及圓麵皮合共七種食材，每樣蔬菜絲以麵皮包着吃，煙韌中帶清鮮，好吃又健康。魚餃子以魚柳捲着蔬菜來煎，魚肉實淨充滿肉汁，極其鮮美。另有烤魚柳，足一吋厚，同樣鮮美彈牙。一般韓國鮑魚都比較淡味，不過這裡的烤鮑魚，卻鮮甜腍滑。有道即席鐵板烤牛肉叫Neobiani，是Bulgogi的前身，源自朝鮮時代，用上頂級韓牛，鮮味得過份；鐵板上有切成兩半的松茸，比 “必敬齋”的更濃菌味，是人間極品。甜品是炸鮮紅棗及鮮人參刺身，伴以蜜糖吃，餘韻十足。最後以水正果作結。
網址分別是 www.philkyungjae.co.kr 及 www.seokparang.co.kr 。
下周開始連載日本四國自駕遊，會先暢談香川縣的讚歧烏冬，並分析飮食文化，敬請留意。
(食在首爾‧八‧完)
《必敬齋》(필경재 / Pil Gyeong Jae)乃江南區水西洞名店，不乏達官貴人光顧。
《必敬齋》(필경재 / Pil Gyeong Jae)環境典雅，已五百年歷史，乃朝鮮世宗的後人所建，是首爾一級保護文物。
《必敬齋》(필경재 / Pil Gyeong Jae)環境典雅，已五百年歷史，乃朝鮮世宗的後人所建，是首爾一級保護文物。
吃飽可遊覽庭院
吃飽可遊覽庭院
南韓第一至三任總統李承晚的書法
神仙爐(Shinsollo)乃宮廷宴不可少，原名「新鮮爐」，又叫「 悅口子湯」
神仙爐(Shinsollo)乃宮廷宴不可少，原名「新鮮爐」，又叫「 悅口子湯」
炒野生松茸
醬生蟹
小肉餅
肉膾(韓式生牛肉)
烤免治牛肋骨
烤免治牛肋骨，連牛肋骨的骨也釀進去
五味子茶是韓國傳統茶，味道像喝凍檸賓
位於鍾路區弘智洞的《石坡廊》(석파랑 / Seog Pa Lang)乃朝鮮高宗父親的別墅，有個古色古香的庭院，已百五年歷史，是韓國有形文化財產。
《石坡廊》(석파랑 / Seog Pa Lang)
《石坡廊》(석파랑 / Seog Pa Lang)
《石坡廊》(석파랑 / Seog Pa Lang)
《石坡廊》(석파랑 / Seog Pa Lang)
沿石級上便到這裡
用餐的韓式古屋
《石坡廊》
七折坂 (Chiljulpan)本應用盒上，不過食桌空間有限，故以碟上
七折坂 (Chiljulpan)即有六種蔬菜絲及圓麵皮合共七種食材，每樣蔬菜絲以麵皮包着吃
魚餃子 (Eomandu)以魚柳捲着蔬菜來煎，魚肉實淨充滿肉汁，極其鮮美
烤魚伴蔥
烤鮑魚鮮甜腍滑，不像一般韓國鮑魚般沒味
肉膾(韓式生牛肉)
宮庭風格烤牛肉(너비아니/Neobiani)是韓式烤牛(불고기/Bulgogi)的前身，源自朝鮮時代，用上頂級韓牛，鮮味得過份
煎鮮松茸
銀杏的銀杏味濃郁
神仙爐(Shinsollo)乃宮廷宴不可少，原名「新鮮爐」，又叫「 悅口子湯」
海鮮乾湯素麵
蔬菜拌飯
炸鮮紅棗及鮮人參刺身，伴以蜜糖吃，餘韻十足
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