註：本文於2011年08月21日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
品嘗豐盛的皿鉢料理，最能體驗高知人的豪邁風情。
皿鉢料理分量十足，算是宴會菜，單靠二人之力，想吃清光，是不可能的任務。而“土佐藩”提供迷你皿鉢，分量剛好二人享用，最方便遊客。
皿鉢料理特色，是以巨型大碟盛載大量食物，可以全是鰹魚他他燒，甚至全是時令刺身或壽司，沒有特定標準。而土佐藩的迷你皿鉢，屬於“盛”，即直徑三十三公分的巨碟上，同時放有前菜、刺身、壽司、主菜及水果等十一道菜，標榜使用清水及室戶的海產，陣容鼎盛，排得井井有條。
巨碟之中，有前菜、漬物及菠蘿，而於我而言，最奪目的是“鰹魚tataki”，因這是高知代表性名物，不嘗的話，如遊北京不登長城。Tataki即他他燒，只烤熟表面，內裡仍是生的，切片來吃，質感軟滑，鮮味十足！有一小鉢白色小魚，並非白飯魚，而是日本鯷魚的幼魚，叫Dorome，以柚子醋拌匀，酸酸的很開胃，完全不腥。有種貝類叫Chanbara貝，即是我們的跳螺，質感彈牙，略有鮮味。巨碟中間放有Asahi Gani，即港澳人印象中的澳洲加菲蟹，其實中國也有，叫作旭蟹，高知也盛產，至於味道，當然不能跟北海道的鱈場蟹及花咲蟹比。
刺身方面有鰤魚，即油甘魚，爽滑而幽香，鮮味得很；另外還有呑拿魚，是赤身部位，很不錯。有種叫龍田揚的，乃以醬油及味醂（日本料酒）醃好肉類，再蘸粉漿炸的食物，一般是炸鯨魚肉，味濃郁，甚煙韌，但想到是鯨魚肉，便不想多吃一件。另外還有煙鴨胸，跟一般的分別不大。
壽司方面有靑瓜細卷，就是海苔、飯與靑瓜的簡單組合。另外還有“一豐壽司”，乃以昔日藩主山內一豐命名，是店家的註冊食品，其實是以鰹魚他他燒來做押壽司，壽司飯上有鰹魚及薄昆布，味道相當不錯。
地址：高知縣高知市帶屋町1-2-2；電話：088-821-0002；mapcode：73185851。營業時間：上午十一時半至晩上十時。
(日本四國自駕遊‧高知篇‧三)
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