註：本文於2012年02月12日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
就算未去過新加坡，也可能聽過“文東記”三字，皆因此店極聞名，可謂遊客必訪，連巨星劉德華也推介。創辦人是程文華先生，三兄弟於一九七九年在牛車水經營名為鏞記的粵菜小檔，當時他們的白切雞已甚馳名。後於一九八三年入舖，改名文東記，正式進駐馬里士他路，亦即現今總店所在。
欲試其真章，當然要光顧總店。現場所見，不止旅客，就連本地人也捧場，午市更要排隊等位，甚受歡迎。來一碟白切雞，是廣東式，並非海南式，故沒調味；雞件斬得好，排列齊整，皮有光澤，賣相不錯；肉質不韌，但嫩度不足，彈性亦不夠，水準未算很標靑；至於味道，算有雞味，但不是很鮮甜；整體來講，並不難吃，但跟新記有明顯距離。雞油飯卻是超水準，跟雞件成強烈對比，皆因飯粒分明，旣飽滿又煙韌，香氣十足，吃落亦夠鮮味，可謂在獅城吃過最佳的雞油飯。店家還提供多樣菜式，見有金錢蟹盒與蝦多士兩款古老粵菜，又試之，可惜水準差強人意，還是澳門的做得好。（地址：401 Balestier Road）
有個吃雞飯的地方，各地遊客也光顧，但不是熟食中心或飯店，而是酒店的咖啡座，就是文華大酒店的“話匣子”（Chatterbox）。由一九七一年開始，便一直供應雞飯，早前還在三十八樓，不過近來酒店內部翻新，現已搬到五樓繼續經營。
熟食中心的雞飯，公價是港幣十八元左右。至於話匣子？則要廿五元，不過是坡幣，即港幣一百五十元左右，算得上極貴。雞件可選雞髀或雞胸，也可揀二合一，兩種肉也可試之。雞件斬成幼條狀，約一厘米闊，皆去骨。吃之，肉質頗細緻，不過非嫩滑，而且彈牙度不足，雞味亦非突出，整體來講水準只算一般，雖未至於難吃，但也是失望的。雞油飯反而有高水準，粒粒分明又煙韌，只是鮮甜味不及文東的。湯的味道清鮮，有生菜絲及豆腐，也算不錯。（地址：333 Orchard Road）
（新加坡之味‧雞飯篇‧六）
欲試《文東記》真章，當然要光顧總店
現場所見，不止旅客，就連本地人也捧場
來一碟白切雞，是廣東式，並非海南式，故沒調味
肉質不韌，但嫩度不足，彈性亦不夠，水準未算很標靑
要問店員才給你薑茸
雞油飯卻是超水準，跟雞件成強烈對比
店家還提供多樣菜式，見有金錢蟹盒與蝦多士兩款古老粵菜
可惜水準差強人意，還是澳門的做得好
文華大酒店的《話匣子》（Chatterbox），由一九七一年開始，便一直供應雞飯
早前還在三十八樓，不過近來酒店內部翻新，現已搬到五樓繼續經營
雞件可選雞髀或雞胸，也可揀二合一，兩種肉也可試之
肉質頗細緻，不過非嫩滑，而且彈牙度不足，雞味亦非突出
雞油飯反而有高水準，粒粒分明又煙韌，只是鮮甜味不及文東的
湯的味道清鮮，有生菜絲及豆腐
黑醬油、薑茸及辣醬
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