拍攝：老陳
註：本為兩篇食評，2014年時再整合成一篇
昔日的《賀茂川》日本料理，經營至少十數載，終在2010年結業。
同年尾換成《美的咖啡美食》，賣的生熟牛河也有水準，本來拍了照片，準備出稿介紹，可惜店家捱不了多久，才開張個多月便結業，十分可惜。
自此，舖位一直丟空，直至今年1月15日，終有人接手，並將《賀茂川》的紅磚門面換成粉藍色，且招牌是黑色的幼身手寫字，名為《艾菲兒 Eiffey》，乃Eiffel Tower(巴黎的艾菲爾鐵塔)的諧音，頓時聯想起異國的休閒，也充滿年青人的氣息，令人耳目一新。
有free Wifi 提供 / 拍攝：老陳
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走的是休閒咖啡店路線，以咖啡、輕食及甜品為主，也有意粉、飯類及即食麵提供，相信客路以年輕人為主，尤其是女性。
店內佈置甚有心思，牆上可見掛滿不同的木製飾物，而靠近門口位置，更放有巴黎鐵塔、舊風扇、玻璃瓶及書本等等，給人雜貨舖的感覺。
拿張卡片看之，在艾菲爾鐵塔的標誌下，寫著「zakka. cafe. waffle」，其中的「zakka」正是日文的「雜貨」，怪不得如此佈置。
今次先分析其飲品。
雜貨舖的擺設 / 拍攝：老陳
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MOP$28 歐蕾咖啡 Café au lait
「歐蕾」這個叫法很台式，其實國內也有這叫法，乃法文「au lait」的普通話音譯。
簡單來講，「Café au lait」就是黑咖啡與暖牛奶混成，是法式的。
直譯的話，跟意大利的「Caffè latte」一樣意思，都是「牛奶咖啡」，但意式用espresso，且打奶泡。
來《艾菲兒 Eiffey》的話，會奉上黑咖啡及暖牛奶各一小瓶，即兩者份量一比一。
如何混之，隨你喜歡，想重牛奶味還是多咖啡味，任你DIY。
我這次則全數混之，先下奶，後加咖啡，因這次序不易破壞牛奶的分子，保持滑度，是有科學根據的。(忌廉溝鮮奶也是先落奶後落忌廉梳打。)
混好後，成為一杯奶啡，泡仍在，略為綿密，入口質感也幼滑。牛奶成份達半，而且用黑咖啡而非意式espresso，故咖啡味淡是對路的。
喝落牛奶味足，是清香的，而非北海道牛奶那種乳脂香，大家別捉錯用神亂評。
整體來講，不下糖也味足，不怕過份淡味，也不錯。當然略為落糖吊味也可。
不過咖啡玩家喝之，一定未能滿足，故要以休閒小店的角度去喝。
最後一提，咖啡杯沒經暖杯，如果做足的話，便更完美。
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MOP$28 咖啡撞月球 Affogato Al Café
這是意式咖啡的一個飲法，一般叫「Affogato」，如果是100%意大利文的話，說是「Affogato al Caffè」，而餐牌則用了「Café」。
簡單來講，就是espresso倒在雲呢嗱雪糕上喝，是傳統的做法。
店家跟我透露，咖啡刻意調節了濃度，因過份濃的話，會令雪糕變酸。可見店家對咖啡也有要求。
整體來講，也頗特別的，而且單靠雪糕的味也夠甜，不用刻意下糖，也不怕淡味。
而溫度方面，要有心理準備會變冷。
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MOP$32 棉花糖咖啡
即是打上奶泡的咖啡，放上略為燒焦的棉花糖。
杯白，奶泡也白，燒焦的棉花糖則不致於全白，視覺上更引人注意，不知是否店家的刻意安排？
不用下糖，喝得出咖啡味，濃淡適中，且有奶香。奶泡厚略錦密，只是滑度仍有進步空間。
棉花糖的作用？其實令咖啡更像甜點，不過要讚的是，棉花糖不太多，只兩粒，並非大堆綿花糖，不過份搶風頭，我覺得是好的。
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MOP$28 抹茶拿鐵
餐牌的英文叫「Green Tea Latte」，其實「抹茶」是磨成粉狀的綠茶，若只叫「Green Tea」則有點詞不達意，建議可用日文「まっちゃ」的譯音「Matcha」，因這是正式的英文叫法。
Latte的意義，就是不下糖來喝，也應夠味，是奶味與抹茶味兼而有之。
抹茶味不夠濃？因Latte是以大量的牛奶來做，就算是咖啡版本也不會咖啡味濃的，而是淡淡的再托出奶香。
嚴格來講，Latte應不用奶泡，而這個奶泡算是中規中矩，綿密度一般，當然亦未算很滑。
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MOP$18 蜂蜜花果茶
就是一壺花果茶，再奉上一小瓶蜂蜜。
老實講，比起《卡夫卡》的法國品牌《Mariage Frères》，自然是給比下去，但別忘記後者要MOP$42/壺。
而且這個是清新的版本，並非法國的香艷版本，我認為是各有各欣賞。
蜂蜜產自台灣農場，嚐一口就知不死甜，是清甜，帶花香，不錯。
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先提醒大家，因店家的食品都是即叫即做，而非快餐，故午市來的話，一般都同時於13:00入座，大家一齊落單，自然要花時間等候。
有啥辦法？可提早一小時致電店家訂位兼點菜式，我試過，確比walk in的等菜時間快得多。但我不確保人人訂菜下會如何。
至於晚市，我也試過，基本上也不用等太久。
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MOP$38 拿破崙肉丸子意粉 Napolean Meat Ball Spaghetti
實在何謂「拿破崙意粉」？我猜只有港澳人才會這樣稱。
其實拿破崙乃法國人，意粉是意大利食物，何解會扯上關係呢？
事實呢？意大利真有「Spaghetti alla Napoletana」，串法不是拿破崙的Napolean，且直譯是「拿坡里的意粉」，指的是意大利拿坡里(意；Napoli / 英：Naples)當地的一種番茄醬汁意粉。
講完菜名，論水準。
麵條不過份腍，咬落不怕糊，質感佳，印象不錯。
醬汁不是豉油西餐的古怪橙色螢光茨汁，也沒美式茄汁(Ketchup)的古怪味，而是真正的番茄茸煮成，茄味鮮而且夠濃，當中夾雜香草味，是雜香草加Basil，另有乾的月桂葉，更見有蒜片(起鑊用)，故醬汁味道層次不錯。單是這些，已見店家並不馬虎，值得讚！
肉丸味鮮，不過鹹也不淡味，只是質感未夠彈牙，有點鬆散，如改善之，甚至有肉汁，就更完美！
隨意粉送水果及沙律。
不過我覺得沙律可再下些功夫，例如不用卡夫奇妙醬，改以橄欖油及白酒醋等調味，必然加分不少。
隨意粉送水果及沙律 / 拍攝：老陳
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MOP$38 卡邦尼意粉 Carbonara Spaghetti
即是意大利的「Spaghetti alla Carbonara」，乃中部Lazio區的飲食，故也是羅馬的代表菜之一。
「卡邦尼」是音譯，給我感覺很台式，但至少必知是「Carbonara」，乃意大利文的「炭」字演變過來。
一般常見譯作「忌廉煙肉」，故我最建議看菜式的原文，因各家店的中文譯法總有分別，只有原文不會變。
正宗的話，汁底不是單純的忌廉，而是有硬芝士碎，最好即磨，常見用Parmigiano-Reggiano(英：Parmesan)，還要有蛋液，這樣味道層次才足。而且正路來講，煙肉也要Pancetta，即意大利的醃五花肉，且最後落黑椒，又是即磨最好。
《艾菲兒 Eiffey》的水準如何？先要講，以小店來講，才MOP$38而已，水準非常不錯，已交足貨有餘。
麵條不過份腍，咬落不怕糊，質感算是不錯。醬汁以蛋液及忌廉製作，不是豉油西餐的古怪白色茨汁，十分對路，而且有明顯的忌廉香，值得讚。
不過恕我要求過高，醬汁只有忌廉味突出，層次略單調，加上稠度有點高，故較易膩，醬汁也易成固態。
欠慢煮煎軟的洋蔥碎起鑊，故欠了這方面的香氣。若加少許檸檬皮屑吊味，味道層次更是錦上添花，且可以適量加少許煮意粉水，令醬汁不易過稠，這是意大利人也用的方法。
煙肉方面，成本問題，我猜不是Pancetta，但不要緊，味道也不過份鹹，質感亦算有，已不錯。不過正宗做法是煎至焦香為止，可能為遷就本地人而作出改良吧？
最後要講，這意粉以黑椒調味會更對路，味道上也夾，店家可考慮改之。
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MOP$42 青咖喱嫩雞配飯
老實講，這道菜真令我有驚喜，雖然不是正宗泰式青咖喱，即明顯沒有香茅、南薑、檸檬葉及魚露，味道層次會比不上真正泰式的複雜，也少了種泰式的幽香。
我建議可下洋蔥碎彌補，為醬汁增香添味。
但當其非泰式咖喱來吃，味道是很不錯的。
醬汁不過份稠，沒過粉的打茨，已經印象大好。具椰汁味，但不過份搶，不過份膩，味道上取得平衡，很好。
鹹度上是溫和的，較適合本地人吃，這方面不跟泰式。
蔬菜上少了茄瓜，以四季豆來代替，也有紅蘿蔔，不過份腍，質感不錯，且清甜。
雞肉有彈性，不霉不嚡，也有雞味，不淡味，很好。
白飯雖然不是珍珠米，但勝在不馬虎，粒粒分明，質感也煙韌，不會吃得一口糊，就算撈醬汁後也具質感，是值得讚的地方。
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MOP$42 日式咖喱豬扒配飯
先講日式咖喱，澳門並非容易找到有水準的，因為要咖喱有香味，又有甜香，紅蘿蔔及薯仔入味之餘，又要煮出蔬菜的自然甜味。
《艾菲兒 Eiffey》就是通通做到，而且肯下洋蔥，這是日式咖喱帶甜香的辦法之一。
吉列豬扒不算很厚，但MOP$42來講可接受。炸得不油膩，且金黃，外香脆，內也不柴皮，實淨有質感而不韌，味道也佳，不錯不錯。但當然不能跟百多元的日本品牌比。
但有時水準不穩，遇過一次是質感太軟，且扒味遜色，可幸只是個別事件。
白飯雖然不是珍珠米，但勝在不馬虎，粒粒分明，質感也煙韌，不會吃得一口糊，就算撈醬汁後也具質感，是值得讚的地方。
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MOP$38 日式玉子牛蓋飯
肥牛滑，洋蔥甜，蛋也嫩，味道不過鹹不過甜，是很不錯的。
白飯是珍珠米，不過醬汁太多，令飯過濕，甚至有些糊，質感上不太好，雖然味道是不錯，建議店家要鑽研如何改善這一點。
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MOP$32 香蕉巧克力冰琪淋鬆餅
鬆餅並非英國的Muffin，而是比利時的Waffle，亦即是港澳人稱的窩夫。
店家標榜只用美國雞蛋，並且不加水，只加牛奶、牛油及日本鬆餅粉製作，故質感特別厚實，且蛋香與麵粉香也俱備，確有誠意，也有水準。
不過餅身質感有少許乾，或者應說成鬆化度與彈性有進步空間，只是小問題，如都解決的話，就是完美！
雪糕不馬虎，因為用美國的Dreyer's，MOP$32而已，夫復何求？！
香蕉？！不用評了吧？就是香蕉，但不過熟，質感不過份腍，也佳。
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MOP$18 雙重焦糖雞蛋布丁
何謂雙重焦糖？就是「Crème Brûlée」及「Crème Caramel/Crème Renversée」的混合體。
簡單來講，就是布甸頂部是固態脆皮焦糖，而底部也有液態焦糖。此設計明顯是噱頭，因為隨便要一個焦糖已足夠吊味，雙重就會蓋過布甸的重要性。
脆皮焦糖也不錯，若然中間不下墮，而且更脆的話就完美。底部的焦糖不怕太甜，也佳。
布甸質感滑，甜度中等，蛋味及奶味算不錯，如果再甜一點去吊出蛋香奶香的話，亦完美得多！
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MOP$18 藍莓意式奶凍
此乃源自意大利北部的甜品「Panna Cotta」，直譯是「煮牛奶」，主要成份就是奶、忌廉及魚膠片(Gelatin)，然後再配上不同的topping，一般來講都是水果類的醬(Coulis)。
我個人而言，會比較喜歡魚膠片感覺較低的，實在感低一點，嫩的感覺高一點，而這個則偏向實在一點的。
甜度中等，有牛奶味，而藍莓醬也不過份酸，整體配合度高。
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總結：
老實講，若硬要與同是近來創業的《卡夫卡》比，當然沒得比。
尤其是咖啡類，未算去到咖啡飲家要求的水平，而意粉類的水準也未去到意大利菜館的水平(雖已很不錯，但大家要知價錢分別)。
但說到底，這是一間休閒小店，家庭感覺一點，路線是不同的。
而且在百物騰貴兼租金昂貴的今天，有間不錯的小店開張，是十分難得的。
支持的，是年青人的創業勇氣與誠意，而且該區食店不是麵店、燒味飯店就是咖啡室(港：茶餐廳)，《艾菲兒》的出現，確為該區添了不少生氣，乃城市中的一道清泉。
食物水準算是很不錯，也見誠意，不過當然亦有進步空間，期待店家的進步。
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