六月四日推出的新出品 / 拍攝：老陳
去年尾才開業的《拉麵小路》，於六月四日推出新口味，乃鄰埠極流行的「沾麵」。
可能你會說，過去數天有去光顧，卻不見落單的紙有列出來，其實此麵只於官方的facebook公佈，只要跟店員落單，便有得吃。
為何要如此秘密呢？「因為想知道facebook的宣傳成效有多大。」負責人說。
得知他們的原意後，為免破壞計劃，故決定周末才出稿。(本來我想六月四日晚立即出稿)
日本師傅坐鎮 / 拍攝：老陳
何謂「沾麵」？有留意鄰埠食界的話，相信也知道，其實日文是「つけ麺」，有點像冷麵般蘸汁吃。
不過醬汁並非醬油般簡單，而是像拉麵湯般猛下材料去煮，而且要用極粗的黃麵，這樣才對路。
一般來講，麵量都會增多，這方面很像廣東麵，同樣撈麵比湯麵的量多。
至於配料，並沒有一定標準，因曾於日本滋賀縣吃過完全沒配料的，但一般來講都有叉燒。
是否近年流行的玩意？其實日本當地，上世紀五十年代便有，後來於1973年，才被《元祖つけ麺大王》叫作「つけ麺」。
最後提醒大家，「沾麵」暫於兩個時段供應，分別是12:30~14:30及19:00~21:00，一般來講，分別提供大約25份而已，售完即止。
條件很苛刻？其實準備需時，已經是店家盡最大的努力了！希望食客都抱著欣賞之心來光顧。
餐牌沒有「沾麵」的 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$68 つけ麺 (沾麵)
麵條是極粗身的黃麵，很對路。
配料有切絲的叉燒、菠菜、洋蒽絲及海苔，算是豐富，因日本吃的其中一次，是完全沒配料的。
想要半熟蛋的話，記得要額外要求。
有些木魚粉提供，食前要先倒入醬汁中拌勻，還有洋蒽絲，也要先放醬汁中。
先把木魚粉及洋蔥絲放醬汁內 / 拍攝：老陳
如何吃？不用我多講吧？就是夾起一口份量的麵條，直接放到醬汁中，然後盡吸入口內。
先說麵條，非常之煙韌彈牙，質感極佳，跟日本吃的一樣，值得讚！
至於醬汁，喝一口，確是有鮮味，也有明顯的木魚味，不過鹹度於我而言，似乎未夠，因為正式的話，要鹹到不能喝的才行。
不過為遷就澳門人，怕太鹹的話，大家難以接受，所以店家還是以較溫和的鹹度推出。
所以蘸過醬汁後，麵條的味道也很溫和，但不是淡味的。
當中有洋蔥的清鮮甜味，給醬汁味道添層次，這點子很不錯。
至於叉燒及菠菜等，跟湯麵的版本水準一樣，尤其叉燒，依然質感十分彈牙。如果怕菠菜味淡，也可先蘸醬汁才吃。
最後要讚海苔，因為放很久也挺身，不過個人意見，如果可讓食客選擇切絲，或者更方便連隨麵條蘸食，不過就會加重店家的工作了。
整體而言，水準很高，澳門來講真的很難得。
拍攝：老陳
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