店是葡式獨立屋，店前是小花園 / 拍攝：老陳
朋友告之，有間咖啡店，是葡式的獨立屋，非常特別，於是急不及待，分別於6月2日、4日及6日分三餐光顧之。
地方不難找，就位於某豪宅後邊，周遭盡是五樓高唐樓，粉紅色的兩層高建築物特別耀眼，店前更有個小花園，不時見街坊閒坐。
平時少逛這區，故不知有這建築，問負責人，原來是重建的。
於今年四月才開業，有咖啡，有小吃，也有意式食品如意粉及意大利飯，有每天限定的菜式有私房菜，近來更增設中午行政套餐。
洋文名叫《Café Jardim》，中文是《園子咖啡》，官方解釋就是因為店前的小花園。
地層外牆是落地玻璃 / 拍攝：老陳
地層外牆是落地玻璃，可望小花園 / 拍攝：老陳
由於地層的外牆是落地玻璃，且位於內街，更有小花園，故食客往外看的風景，並非鬧市般的人來車往，更襯托出其寫意感覺。
而內裡的佈局，可見盡是紅酒箱、粉紅香檳箱(Dom Pérignon Rosé)、咖啡豆麻布袋及藍山咖啡的木桶(知名的Wallenford)等等。
二樓環境 / 拍攝：老陳
紅酒箱用來放食具等 / 拍攝：老陳
香檳箱(Dom Pérignon Rosé)、麻布袋及藍山咖啡的木桶 / 拍攝：老陳
牆上放有虹吸式咖啡壺 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
拍攝：老陳
如此環境，相信頗合三五知己，尤其女性朋友光顧。
至於飲品及食品的質素，試過多樣，也不算差，必定好過豉油西餐，但與酒店級數比的話，始終還有進步空間。
以下簡單分析之。
拍攝：老陳
MOP$28 Espresso
老實說，這店的咖啡也不錯的，先由Espresso說起。
先觀其Crema，是偏深的啡紅色，已知對路。
而且濃厚綿密，平滑得很，放兩分鐘以上也沒消散跡象。
喝一口，Crema滑身不粗糙，甚佳。
味道方面，是不酸的風格，喝得出明顯的烘焙香，而且餘韻悠長，很不錯。
拍攝：老陳
MOP$33 Cappuccino
有人只看Latte Art(拉花)，有人只關心味道與質感，我屬於後者，故拉花圖案於我而言，再花巧也是錦上添花。
至於這杯Cappuccino，我會覺得奶泡可以再厚一點，甚至是企身一點。
喝一口，奶泡綿密，質感不粗糙，是不錯的。
不下糖喝，最試出真章，也是對路喝法，因為好的Cappuccino，單靠奶泡的甜香便夠。
咖啡味算夠，不淡，同時也不苦不澀，証明對路，很不錯，只是奶甜味可再突出一點，而更滑身就更好。
整體而言，水準算是不錯。
拍攝：老陳
MOP$48 藍山咖啡
藍山咖啡豆就是來自牙買加，種植於海拔二千多米以上，很多人都知，不用我多講。
咖啡豆即叫即磨，以咖啡機壓出咖啡來，故看到有Crema，貌似大大杯的Espresso。但當然不是Espresso。
如客人要求的話，會否用虹吸式或手沖濾泡式？店家說暫時人手不夠，怕影響出品時間，故暫沒有供應。
有果仁香，入口甘苦味及果酸味兼而有之，餘韻頗長，很不錯。
拍攝：老陳
MOP$22 鮮牛尾濃湯 OX Tail Bisque
隨湯附送有朱古力的Grissini。
嚴格來講，Bisque令人聯想起貝類、蝦及魚類等煮成的濃湯，而其實這是牛尾做的湯。
基本上，可看成是濃郁版的番茄底牛尾湯，湯中有不少蔬菜茸及牛尾的肉粒。
喝一口，茄味既鮮且濃，濃郁得要緊，這方面很不錯。
如果湯中有明顯的牛尾香味，相信會更好。
至於那Grissini，我覺得朱古力的甜味，不太配合湯的鮮濃，相信改作芝士或基本的味道已足夠。
整體而言，也值得一試，因MOP$22來講，又不是豉油西餐的有色沒味茨粉湯，已經算很不錯。
拍攝：老陳
MOP$28 漁夫濃湯 Fishman Seafood Bisque
我猜店家餐牌想寫「Fisherman」(漁夫)而不是「Fishman」，因後者是魚人，不是漁夫。
既然叫得Bisque，要湯底充滿貝類、蝦及魚類的海鮮味層次，而這個的味道，鮮味濃郁，也帶明顯的海鮮味，這方面很好。
至於湯料，正路來講，並不會連湯久煮，故不會是湯渣，這個當然也非湯渣。
不過才MOP$28，所以湯料絕不能給你酒店級的水準，要知道在酒店吃個意大利的海鮮鍋Cacciucco，是五百大元，便可用極佳的海鮮料。
所以那些魷魚、青口、蟹柳等的質素，以MOP$28來講，算是可以的了。
但可以的話，我覺得最好別放蟹柳，因這是日式的東西(雖可能是泰國貨)，改用蝦可能會像樣些。
拍攝：老陳
MOP$52 鵝肝黑松露野菌厚多士
若要說性價比與享受，我覺得比較低一點。
因為在《Jack's Kitchen》吃自家製的鵝肝醬，法國鵝肝加Armagnac(雅馬邑)及法國鹽，焗好再放涼製成，才MOP$180 ，有厚約一厘米的鵝肝醬，並有多士及無花果醬與無花果Confit等伴吃，性價比會高得多。
若不理價錢，這多士的質感是不錯，而且不硬實，底部亦有烘過，頗香口。
只是鵝肝的香味不夠，且明顯偏鹹味，而黑松露野菌在香味上亦未見發揮，以MOP$52來講，確是有些進步空間。
拍攝：老陳
MOP$108 香草牛油煎大蝦配意大利麵
註：屬於是日推介菜式，未必每天供應
先說意粉，質感不過份腍，絕不是茶餐廳貨色，而且明顯有以雞湯(Broth)來翻炒過(Sautée)，吃得出意粉本身帶清甜味。
不過若以意式來講，這意粉的油潤感是稍不足的，但不是大問題。
番茄與洋蔥的味道，很清淡，完全不是意粉的清甜味，應是分開煮的，有點同床異夢的感覺。
如果蒜片起鑊後再慢火炒番茄與洋蔥至軟身，再下少許雞湯再加烚至將熟的意粉去翻炒索汁，便可令番茄洋蔥與意粉的味一致了。
至於蝦方面，水準是不錯的，吃得出鮮嫩，且肉質彈牙，不霉不嚡，甚好。
拍攝：老陳
MOP$58 芝士布朗尼珍寶蜆殼粉
註：屬於是日推介菜式，未必每天供應
「布朗尼」不是Brownie，而是「Bolognese」，即「波隆拿式肉醬」，簡單來講，因源自意大利的波隆那(Bologna)而得名，其實就是大家常見的肉醬。
芝士疑似Mozzarella，以上火焗至焦香，芝士味與肉醬匹配，也不錯。
肉醬方面，有洋蔥及番茄等，味道上有茄味也有鮮味，亦不錯。
蜆殼粉質感非常彈牙，帶點煙韌，處理得甚佳，且在肉醬的配搭下，亦不淡味。
拍攝：老陳
MOP$55 忌廉雜菌意大利飯
有醃漬的Sun-Dried Tomato及芝士製的薄脆作點綴。
以真的意大利米來做，質感不過份腍，再硬芯當然更好。
忌廉味算濃郁，汁醬不怕水汪汪，若然再以少許Parmesan碎吊味，味道層次應更豐富。
雜菌方面，菌味中等，質感略爽，不過份腍，也好。
不過，跟「香草牛油煎大蝦配意大利麵」有類似的問題，就是食材味道同床異夢。
因為雜菌沒跟意大利飯同煮的話，會菌還菌味，飯還飯的忌廉味，而未能做到飯中有菌味。
我猜可能店家想美觀一點吧？不過意大利飯及意大利粉，就算高級的店，食材兜亂也沒問題的，因為這樣的味道才夠融為一體。
整體來講，如飯中有菌味，且菌香更濃的話，便會高分很多。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$38 韃韃三文魚釀蛋
其實這Salmon Tartare本身不錯，應是用Mayonnaise(蛋黃醬，不是卡夫奇妙醬)拌勻而成。
只是味道上，會有點平鋪直述。
我覺得可以加一兩滴檸汁，或少許檸檬皮絲，甚至少許切碎的Capers(酸豆)，丁點兒的酸味，會令整體味道層次高得多。
拍攝：老陳
總結：
創業很難，準備工夫也多，而且請人也難，所以有心機的小店，我也會支持的。
不過食物水準有進步空間，當然亦需留意，故這篇食稿，也中肯地寫了些意見，希望店家不要見怪。
以小店來講，這裡的咖啡算不錯，大家可以一試。
試過的食品當中，我覺得珍寶蜆殼粉比較好，湯可試鮮牛尾濃湯。
意大利飯及意粉也不錯，但後兩者的食材味道未夠一致，嘴刁的話未必會喜歡，一般來講亦能接受。
而其實我也試過Smoothie、墨汁意粉及牛仔肉，只是水準一般，故沒有放在稿內。
整體來講，看得出店家是有誠意的，而環境確是個好地方，希望不久將來，會見出品更好！
沒有留言:
張貼留言