門面 / 拍攝：老陳
華洋雜處的地方，最有趣的，乃豉油西餐的出現。
最先應是廣州的《太平館》，後來港澳兩地亦各自發展，香港有港式茶餐廳，澳門有澳門式的葡菜，都帶有地方特色。
論豉油西餐，比較特別的一間，算是《檀香山》，主要是其意粉，沒螢光的假茄汁，叫黑椒及蒜茸更好，且質感實在，不過份腍，一吃就知不錯。
所以其煎龍利柳黑椒意粉，還有牛脷意粉，向來是我的推介，當然還有冷熱的機茶。
但要記住，只限盧九、鏡湖頂迴旋處及賈伯樂提督街三店水準最好。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
有葡國的葡萄酒、果汁與汽水供應 / 拍攝：老陳
除此之外，還有間鮮為人知的小店，亦是豉油西餐，同樣意粉出色，質感不過份腍，充滿質感，而且可以即做的步驟，也即叫即做，甚有誠意。
其實開業已三年多，本來只賣葡撻及歐式糕點，後來才賣碟頭飯及意粉。
黃色的牆上，畫滿來自世界各地遊客的留言，內地的有，日韓的也有，就連俄羅斯也有。
不止於此，因為還掛有本地藝術家黎鷹的畫作，另外也有馬偉達作品的海報，就連陸曦也曾為店主兩父女畫素描，令小小的店充滿個性與藝術氣息。
來自世界各地遊客的筆跡 / 拍攝：老陳
來自世界各地遊客的筆跡 / 拍攝：老陳
來自世界各地遊客的筆跡 / 拍攝：老陳
黎鷹先生的畫作 / 拍攝：老陳
馬偉達先生的海報 / 拍攝：老陳
陸曦先生的素描 / 拍攝：老陳
這次，我便一共光顧了五次以上，且盡量跟朋友同往，試多些不同的意粉，還有甜品及飲品。
稿件中所見的，是我認為水準不錯，以豉油西餐來講，乃值得一試的。
至於西冷扒及牛柳，以那價錢來講，牛味及質感方面都很有進步空間，故不在稿中登出來。
拍攝：老陳
MOP$37 紅豆燴豬手意粉
葡菜的Feijoada，與意大利麵的混合體，算不算是fusion？
有紅豆、豬手、葡腸、椰菜及紅蘿蔔等，加在炒好的意粉上。
先說意粉，何止不怕腍，而且非常之有質感，吃得出內裡甚實淨，值得讚。
而且意粉沒有古怪的假茄汁，連同紅豆豬手的汁拌來吃，味道甚足，亦很不錯。
食材方面，燜得夠身也入味，不過份鹹。
豬手的皮軟中略爽，咬落易離骨，雖肉未算太多，但亦不錯。
葡腸不過份鹹，處理得好，而且切厚片，咬落實淨不過份韌。
汁醬稠得來自然，沒刻意打茨之類，亦是值得欣賞的地方。
拍攝：老陳
MOP$45 紅酒燴牛尾意粉
「紅酒燴牛尾」乃澳門人不陌生的一道菜。
同樣沒有螢光的假茄汁，汁醬在顏色、味道與稠度方面也自然，最好不過。
牛尾燜得夠身，易離骨，吃得方便，而且肉質軟腍不韌，富牛味，也具蔬菜味，是不錯的。
拍攝：老陳
MOP$48 咖喱薯仔牛尾意粉
牛尾除了紅酒燴的版本，也有咖喱的版本。
可看作是澳葡式的咖喱，辣度很溫和，咖喱味層次不算複雜。
水準也不錯，牛尾同樣燜得夠身也入味，不過兩者之間，我還是喜歡紅酒燴的。
拍攝：老陳
MOP$73 燴馬介休意粉
價比較貴，因為用上馬介休這葡國鹹鱈魚。
預早浸好切件的馬介休，即叫即煎，然後燴上茄汁，可見不是螢光汁，也不是茨粉水。
配料有番茄、薯仔及葡腸，也有下月桂葉(鹹蝦葉)調味。
馬介休不怕很鹹，質感不霉，可切出一條條的肉，而不至於成絲，吃落也有些質感，不錯。
汁醬略鹹鮮，以意粉伴食，也很不錯。
如咖喱味更複雜，而且更入味就更好 / 拍攝：老陳
MOP$40 咖喱雞意粉
跟咖喱牛尾一樣，辣度很溫和，咖喱味層次不算複雜，香氣也遜，如果你對咖喱要求高，必然會失望。
哪為何我要寫這道菜？因為去骨的雞件是即叫即煎的。
雞件慢慢被煎好，然後即落預先做好的咖喱醬，再燴以洋蔥及薯仔等。
即叫即煎的好處是，雞件充滿彈性，質感實在，而不是單純的軟腍。
而且即場才燴上咖喱醬汁，反而吃得出雞肉本身味道，但你可以說不及燜的入味。
整體而言，跟一般連骨雞件的咖喱雞很不同，好奇的話可一試。
拍攝：老陳
MOP$37 香草汁雞扒意粉
又是即叫即煎，而雞扒的質感也不錯，因為充滿彈性，而且不韌，又不乾柴。
汁醬的味道不算濃烈，也不死鹹，但香草味不見得複雜，我覺得叫作「燴雞扒意粉」可能更好。
拍攝：老陳
MOP$42 白汁龍利意粉
這龍利柳，是加蛋漿來煎的版本，煎得不油膩，這方面要讚。
但我覺得可以再煎得焦香一點，就更完美。
灑上的是卡夫的Parmesan芝士粉，味道濃郁，以豉油西餐來講是不錯的。
但我當然愛一整件Parmesan即刨的，味道層次會高得多，不過此乃小店而已，才收你MOP$42，用卡夫的已經足夠。
龍利柳非常之嫩滑，也夠魚味，不錯。
意粉方面，以豉油西餐來講，白汁味道濃郁，亦可接受，而且未算很膩。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$9 葡撻
最後來個甜品，是葡撻。
看顏色深黃，便知是安德魯式的版本，即本地版本，而不是里斯本當地的吉士版。
以本地葡撻的標準來吃，蛋漿夠甜，也嫩，皮酥脆不油，是有些水準的。
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