註：本文於2012年06月24日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
論獅城的咖喱卜，不得不提“老曾記”，因為在新加坡，此店已有超過七十間連鎖店，可謂總有一間在左近。
創業於一九五六年，原本只是小檔攤，經營至八六年時，由於第二代不願接手，於是熟客韓權元先生便買下來，重新包裝，並進行企業化與上市，發展至今，已不止售賣咖喱卜，還有其他炸物如春卷、炸餃子、炸雞塊（Nuggets）及炸墨魚等廿二款，選擇甚多。
不過我最關心的還是最基本的咖喱卜。大家要留意，他們稱咖喱卜做Curry'O，而不如其他店叫作Curry Puff。皮是傳統的一層，外表炸得金黃不黑，且乾爽不油膩，咬落亦脆，也不過硬，只是脆度不及東陵的，也沒有旺旺的鬆化。餡料是薯仔、雞肉及一塊烚雞蛋，醬汁不太多，鮮甜度也遜色一點。整體而言，雖不難吃，但水準確是沒驚喜，只因坊間有更好的東陵及旺旺，始終連鎖式經營，跟其他店主親力親為的不同。
另有間叫“Tip Top”的，在宏茂橋這大型的組屋區（組屋就是公共房屋），也甚聞名，由梁昌正先生始創於一九七九年，後來由第二代的梁崇偉打理。他們的咖喱卜叫作咖喱泊，而英文同樣是Curry Puff，皮是傳統的一層，而且是牛油皮。標榜用印尼咖喱粉，再與新加坡咖喱粉等合共十八種香料製作，並堅持炸夠二千個便換油。不過製作方面，乃請員工大量生產的，又不同傳統店。
來一個試之，皮炸得較深色，也算乾爽不油，吃落帶牛油香，脆度及鬆化度則一般，但並非硬實的。餡方面，亦是傳統的薯仔、雞肉及烚雞蛋，汁醬是深啡色的，味道也甚香濃，不過味道層次不夠，肉的鮮甜味也遜，故只是單純的咖喱味而已，而且汁醬不夠，餡來講還是旺旺的優勝得多。整體來講，只算比老曾記略勝一籌，始終還是旺旺的最佳。（地址：Blk 722，Ang Mo Kio Avenue 8，#01-2843；營業時間：早上九時至晩上九時半。） 下篇開始談新加坡的炒蟹。
（新加坡之味‧咖喱卜篇‧三‧完）
論獅城的咖喱卜，不得不提“老曾記”，因為在新加坡，此店已有超過七十間連鎖店，可謂總有一間在左近。創業於一九五六年，原本只是小檔攤，經營至八六年時，由於第二代不願接手，於是熟客韓權元先生便買下來，重新包裝，並進行企業化與上市，發展至今，已不止售賣咖喱卜，還有其他炸物如春卷、炸餃子、炸雞塊（Nuggets）及炸墨魚等廿二款，選擇甚多。
他們稱咖喱卜做Curry'O，而不如其他店叫作Curry Puff。皮是傳統的一層，外表炸得金黃不黑，且乾爽不油膩，咬落亦脆，也不過硬，只是脆度不及東陵的，也沒有旺旺的鬆化。餡料是薯仔、雞肉及一塊烚雞蛋，醬汁不太多，鮮甜度也遜色一點。整體而言，雖不難吃，但水準確是沒驚喜，只因坊間有更好的東陵及旺旺，始終連鎖式經營，跟其他店主親力親為的不同。
另有間叫“Tip Top”的，在宏茂橋這大型的組屋區（組屋就是公共房屋），也甚聞名，由梁昌正先生始創於一九七九年，後來由第二代的梁崇偉打理。
另有間叫“Tip Top”的，在宏茂橋這大型的組屋區（組屋就是公共房屋），也甚聞名，由梁昌正先生始創於一九七九年，後來由第二代的梁崇偉打理。
他們的咖喱卜叫作咖喱泊，而英文同樣是Curry Puff，皮是傳統的一層，而且是牛油皮。標榜用印尼咖喱粉，再與新加坡咖喱粉等合共十八種香料製作，並堅持炸夠二千個便換油。不過製作方面，乃請員工大量生產的，又不同傳統店。
來一個試之，皮炸得較深色，也算乾爽不油，吃落帶牛油香，脆度及鬆化度則一般，但並非硬實的。餡方面，亦是傳統的薯仔、雞肉及烚雞蛋，汁醬是深啡色的，味道也甚香濃，不過味道層次不夠，肉的鮮甜味也遜，故只是單純的咖喱味而已，而且汁醬不夠，餡來講還是旺旺的優勝得多。整體來講，只算比老曾記略勝一籌，始終還是旺旺的最佳。
來一個試之，皮炸得較深色，也算乾爽不油，吃落帶牛油香，脆度及鬆化度則一般，但並非硬實的。餡方面，亦是傳統的薯仔、雞肉及烚雞蛋，汁醬是深啡色的，味道也甚香濃，不過味道層次不夠，肉的鮮甜味也遜，故只是單純的咖喱味而已，而且汁醬不夠，餡來講還是旺旺的優勝得多。整體來講，只算比老曾記略勝一籌，始終還是旺旺的最佳。
昔日店子的外貌
宏茂橋這大型的組屋區，完全不是旅客來的地方。
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