門面 / 拍攝：老陳
註：食稿是對食品的分析，不代表推介食店的全部食品
才十天前才出稿介紹過，何解又再出稿呢？(上篇：臨別秋波！《喜萬年酒樓》的創作粵菜)
因為還有些菜式是隱藏版，餐牌沒有，另有些是非訂不可，襯店家還未榮休，於是再吃一餐，然後拍照留個紀錄，再出稿分析之。
亦襯這機會，問店家會經營到何時，答案是二月十七日最後一天。(一切以店家公佈為準)
餐牌沒有的菜式，其實價錢都不便宜，訂菜時要有心理準備，而且最好集合大班志同道合的朋友分享，否則還是叫些小菜好了。
拍攝：老陳
MOP$350 香芒糯米釀鳳翼 - 推介
註：餐牌沒有的菜式，須預訂
此隱藏版懷舊菜式，餐牌中找不到，如非以往曾閱某報專欄，也不知此店有供應。
貴！真的很貴！一整隻的銅盤蒸雞亦只是MOP$210，何解此菜索價MOP$350？因為吃的是時間與手工，而且極度懷舊，如今很少食店還有供應。
而且香港的《興發茶餐廳》，亦索價HK$48/隻呢！這店亦只是每隻MOP$30左右。
雞翼只取雞中翼及雞翼尖，把中翼去骨，而不損皮肉，最花工夫是這點。然後釀入糯米及少量肉鬆，將之炸成金黃色便成。
咬開皮肉，可見糯米及肉鬆 / 拍攝：老陳
香芒呢？不作餡，亦不作配菜，而是打成漿汁，以供蘸食。
推介的原因，首先是工夫不少，要讚揚店家還肯做這懷舊粵菜。
其次是雞翼表面夠金黃焦香，皮肉並無破損，糯米又釀得飽滿的，很值得讚。
吃落肉質實淨，肉不霉，糯米不鬆散，肉有淡淡的雞味，不過調味很淡，皆因要蘸芒果醬來吃，味道頓然清新得多，減少糯米的飽滯感，不錯不錯。
最後提醒大家，此菜不適合只追求性價比的食客，若然喜歡手工菜，且愛懷舊粵菜的話，就不妨試試。
芒果打成漿汁供蘸食 / 拍攝：老陳
炸得夠乾爽又鬆化 / 拍攝：老陳
MOP$250 芋茸香酥鴨 - 推介
註：餐牌沒有的菜式，須預訂
第二道隱藏版菜式，當然又是傳統得要緊的手工菜，嚴格來講，更是潮州菜。
先將鴨去骨，放平，鋪上大量的芋茸，炸時表面會自然變得酥化，此乃芋茸特性，最後切件便是。
外表炸得夠金黃，而且夠乾爽，不油膩，吃落香酥鬆化得很，不怕硬實。
內裡的芋茸甚軟滑，雖芋香未算濃郁，但不怕太黏口。鴨肉頗薄，但也夠嫩而不柴。
拍攝：老陳
整體來講，勝在不油膩，也夠鬆化，而且吃其工夫，如果芋香及鴨香方面更突出的話，當然是完美。
最後提醒大家，可蘸薄荷汁來吃，而我覺得不蘸也可。
可蘸薄荷汁來吃 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$408 大良鮮奶炒帶子 - 推介
註：餐牌沒有的菜式，須預訂
此乃第三道隱藏版菜式。
由於菜式全白，沒飛燈打光下，照片影得不好，看上去像沒啥帶子，其實至少有十多粒的。
老實說，價錢真的很貴，如好奇心不重的話，其實沒必要試這菜式。
先讚帶子，粒粒都厚身得很，沒剖開兩半，且夠大粒，吃落甚嫩，不怕韌，某程度上勝過飲宴的帶子菜式。
鮮奶應該加有蛋白，都吃落像蛋白多於炒牛奶，是嫩中帶點爽，而且是走油，故質感不像把牛奶慢慢推的效果，如想吃炒牛奶的話會失望，建議用另一角度去吃。
灑有火腿茸，但味道不明顯，勝在沒蓋過菜式的清淡味道。
墊底的是炸米粉，是炒牛奶常見的伴菜，不油膩，且鬆化，伴在一起吃也不錯。
拍攝：老陳
時價 梅子花雕花蝦 - 推介
註：須預訂，是次是MOP$350，共有14隻
用的是花蝦，體型不小。
值得讚的地方，是入味度不錯，吃時頓覺花雕酒香之餘，也有梅子香。
而且不怕澀，亦不會過濃酒精味，仍吃得出蝦的味道，雖不算很濃味。
夠肉厚，吃落質感夠爽嫩，並不是死實的，而且不霉，這方面很不錯。
拍攝：老陳
MOP$198 芥末蜜豆炒安格斯牛柳粒 - 很不錯
「蜜豆」不是一粒粒的，其實是「荷蘭豆」的兄弟，但不扁身，而是飽滿的。
芥末味不明顯，而調味是清爽的，很簡單的廣東快炒風味。
蜜豆不過腍，是爽脆的質感，清鮮味美。
牛柳粒以安格斯牛來做，牛味不錯，但不同本地黃牛的濃郁，勝在質感較細緻，不用鬆肉粉也吃出鬆軟質感，夠自然。
只是焦香度不夠，我覺得可以煎久一點，令其焦香突出牛味，所以沒有推介級。
拍攝：老陳
MOP$80 博士炒米 - 不錯
原本是蘇師傅為何鴻燊博士創作的清淡菜式，後來才放於餐牌中，產生過程有如《龍記》(已結業)「先生炒飯」的感覺。
簡單來講，是將雞絲及瑤柱等配料炒好，加上蛋白並埋茨，最後淋在炒好的米粉上。
基本上，米粉質感甚佳，是爽中帶煙韌的，感覺上是浸軟稍為炒一下而已，不過缺點是鑊氣不足，可幸未至於油撈米粉般，算是清爽。
茨汁味不過鹹，是清鮮的，蛋白及雞絲等質感夠滑，與米粉一起吃，亦甚可口，確是不錯的。
整體來講，沒有推介級的原因，是米粉沒有鑊氣而已，若然你不追求鑊氣，便會很喜歡。或者名稱換成「燜米」會較合襯。
拍攝：老陳
free 番薯糖水 - 不錯
上次吃只有送果盤，今次吃則不止果盤，更一人一碗番薯糖水，不知是否因為訂了很多貴菜的原因。
今次比上次出色 / 拍攝：老陳
MOP$276/12件 金錢蟹盒 - 推介
註：例牌是MOP$138/6件
上篇沒有影內部，今次有機會再吃，故補拍之。
此乃近年流行的懷舊鳳城菜之一，以肥肉作盒，包著瘦肉及冬菇等炸成，有些店更會加入蟹肉或蟹黃之類，各店不盡相同。
先要讚《喜萬年》的炸得不油膩，外表甚乾爽，而且夠金黃，很不錯。
吃落質感香脆鬆化，餡主要是瘦肉，有汁水，味亦鮮美，這方面亦佳。
若硬要比較的話，《禮記》會便宜得多，但《喜萬年》的較香脆，整體而言，我較喜愛《好世界》的出品，因更為鬆化，不過《喜萬年》的亦佳。
今次比上次出色 / 拍攝：老陳
環境 / 拍攝：老陳
欣賞角度：
今次分析的菜式，大多是手工菜，還有是預訂的，價錢並不便宜，敬請留意。
至於抵不抵吃，就是見仁見智，如愛懷舊菜及手工菜的話，應會覺得值得。
老陳推介：
香芒糯米釀鳳翼、芋茸香酥鴨、大良鮮奶欖仁炒帶子、梅子花雕花蝦、騷娘薑醋雞、椒鹽茶樹菇、香煎琵琶瑤柱豆腐、金錢蟹盒、砵仔台山焗肉餅、台式腰果小炒王
拍攝：老陳
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