註：本文於2013年01月06日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
排骨湯，一喝便驚覺清甜得過份，並夾雜有肉的香甜，實在滋味無窮。
去台北玩，哪個不曾去夜市？不過以食品來講，其實早市才夠意思，不只地道得多，水準亦高得多，甚至是驚為天人的地步。
先談大稻埕慈聖宮的，此為該區的媽祖廟，因早上有不少信衆拜神，故小檔都聚集在廟的附近，造就廟口早市的誕生，亦是台灣不少其他早市誕生的原因。小檔都集中在保安街四十九巷，一檔接着一檔，有賣排骨湯的，也有賣肉粥及炸蚵仔的，亦有賣魷魚的，就連毛蟹也有，都是賣了數十年的傳統食物，並非甚麼大雞排或是大香腸等貨色，若要體驗百分百的傳統口味，實在非來不可。
檔前及旁邊擺有長形木櫈，客人就坐在檔前吃，且看着店主準備食物，甚有日本傳統壽司店坐吧檯位的感覺。這裡鮮見遊客，九成是本地老街坊，地道味濃，不像夜市般充斥年青人與遊客，感覺寧舍不同。
小檔甚多，花多眼亂，我會建議先試“媽祖宮口原汁排骨湯”。這小檔已五十年歷史以上，單是簡樸的排骨湯，已經帶來極級的美味。湯清澈，內有切塊的冬瓜及排骨肉，賣相甚家常，不過喝一口，便驚覺清甜得過份，並夾雜有肉的香甜，實在滋味無窮。吃塊肉，質感彈牙得過份，完全不像湯渣，水準甚高，並吃出久違的豬肉鮮味，非常感動，因澳門如今的豬肉都欠了這風采。
喝完湯，一定要來碗飯，而且是滷肉飯。別以為澳門有滷肉飯便不在台北吃，因為味道完全是兩回事。首先，用的是蓬萊米，乃日本米改良而成，就像珍珠米，不止粒粒分明，且飽滿而煙韌；滷肉不是免治肉，而是切成小肉丁的五花肉，煮得旣腍且嫩滑，鮮美得很，兼有豬油香，伴以好飯同吃，美味程度實在難以形容！
最後還要來一客滷水豆腐，不死鹹，是清鮮的味道，並沒蓋過豆的本味，且滷得甚透，質感接近鬆化程度，甚佳。地道吃法，會將一碟辣椒豉油倒在豆腐上吃，鮮美中帶點辣，也値得一試。
(台北之味‧早市篇‧一)
滷肉飯，鮮美得很，兼有豬油香，當然跟澳門吃的是兩回事
滷水豆腐
滷水豆腐的地道吃法，是將一碟辣椒豉油倒在豆腐上吃，鮮美中帶點辣
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