韓國釜山 // 大牌檔街‧布帳馬車

註：本文於2010年09月19日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

    布帳馬車，即韓式大牌檔，乃宵夜喝酒的地方。因開在路邊，故設有帆布，圍成自我空間，規模有大有小。韓文讀作Pojang Macha，因Pojang又解包裝，所以不少旅遊書譯作包裝馬車，其實漢字應為布帳馬車才對。

    在釜田洞的樂天百貨附近，有條大牌檔街，開滿布帳馬車，一間接一間，一律是橙紅帆布，且檔口形狀大小無異，遠看就像一串橙紅色列車。這街的布帳馬車都屬小規模，長形的檔口像日本街頭拉麵檔，食客就坐在檔口前，U形排開，兩旁二人，中間五人。店員就在食客面前做菜，而食材都堆滿跟前的透明凍櫃內，魚鮮、貝類、雞牛豬及內臟應有盡有。

    來布帳馬車，吃的都是佐酒菜，份量少而偏鹹，建議別當晩飯。最好來一瓶釜山獨有的C1燒酒，清爽順喉，保證令大家對韓國燒酒改觀。

    每間布帳馬車的菜式，都不盡相同，食客可看着透明凍櫃，想試甚麼，指手劃腳便行。先來是靑瓜件，送的，清脆爽口。見鯖魚夠肥，就要個炭燒的；咬落肉質鮮美，不柴皮，炭香十足，跟澳門的電爐燒鯖魚大不同。再來是燒雞腎，又是充滿炭香，兼夾爽口鮮美，吃罷又灌兩口燒酒。見有黑百葉，便示意要之，不過阿珠媽(韓文大嬸的意思)猛說“Sashimi”，原來只可生吃，但見與貝類同放一櫃，還是試燒螄蚶為妙；未幾又上桌，肉質不怕乾，剛熟，但鮮味一般，還是澳門石獅的灼螄蚶好吃。燒牛肋骨最精彩，牛味濃郁，肉質軟腍，畢竟韓牛質素比美國牛好。

    有款食物，凍櫃不會有，但布帳馬車一般都供應，就是雞卵蒸，大家跟阿珠媽說Gye Lan Jjim便行。究竟是啥？其實是韓式水蛋，不過並非隔水蒸，而是連同石釜放爐上煮至大滾為止。以為蛋會煮得過老？其實極之嫩滑，質感如洋人的炒滑蛋，驚喜驚喜。

    最後飮飽食醉，大伙兒跟兩位阿珠媽合照，不亦快哉！

    (韓國釜山遊‧十三)

 布帳馬車 (포장마차 / Po Jang Ma Cha)即韓式大牌檔

 布帳馬車 (포장마차 / Po Jang Ma Cha)

 食材都堆滿跟前的透明凍櫃內

 食材都堆滿跟前的透明凍櫃內

 釜山特產C1燒酒，比一般韓國燒酒清爽順喉，女士也可喝得痛快

 先來是靑瓜件，送的，清脆爽口

 炭燒鯖魚，咬落肉質鮮美，不柴皮，炭香十足

 燒雞腎充滿炭香，兼夾爽口鮮美

 燒螄蚶鮮味一般，還是澳門石獅的灼螄蚶好吃。

 燒牛肋骨最精彩，牛味濃郁，肉質軟腍，畢竟韓牛質素比美國牛好。

 有款食物，凍櫃不會有，但布帳馬車一般都供應，就是雞卵蒸，大家跟阿珠媽說Gye Lan Jjim便行。

 雞卵蒸(계란찜 / Gye Lan Jjim)是韓式水蛋，不過並非隔水蒸，而是連同石釜放爐上煮至大滾為止

送的水果，是當地的一種黃皮瓜類。