註：本文於2010年09月05日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
釜田站附近有個露天庶民市場，大得要緊，是為釜田市場，檔口在路兩旁，海鮮肉類蔬菜甚麼都有，琳琅滿目。綠色像頭髮的螺旋藻，可加生蠔做湯；至於柿乾，則是傳統茶“水正果”的主要材料；芝麻葉最常用，吃烤肉及魚刺身絕不可缺，一千韓圜有一疊，才港幣六元左右。不過有些食材，鮮見於一般韓菜，不知如何烹調，例如活龜、白色活蝸牛及不同形狀的海藻等。
來釜田洞，當然不只逛街市。釜田市場西邊的釜田一洞四○四‧三，有間麵店叫作“春夏秋冬”，主打釜山獨有的小麥麵(Mil Myeon)，並未被中文旅遊書介紹過，其實不乏當地人幫襯，經常爆滿。
何解釜山獨有小麥麵？其實有段古。常見的蕎麥水冷麵，乃平壤食物(即現今朝鮮首都)，在韓戰時期，北方的難民南下至釜山，因沒蕎麥粉，故改用麵粉做麵條，是為小麥麵，後來成為釜山獨有的麵食。一般來講，麵條都是店家鮮製，此店亦然。將拌好的麵糰，用機壓成圓柱狀，然後放入大鍋上的圓筒裝置；因筒底有無數小孔，故由上向下擠壓，便會擠出無數麵條，並直入鍋中煮，形式像鄰埠大記做的攦粉(瀨粉)。
此店餐牌掛在牆上，只有兩款麵食，分別以韓文寫着Mil Myeon及Bibim，前者解小麥麵，後者解拌，即不是水冷麵做法，就是拌的做法。
先說小麥麵的質感，其實沒蕎麥麵及薯仔麵般煙韌，嚼勁稍遜，若不知其歷史背景，可能未必欣賞。但店子長期爆滿，生意火紅，相信本地人很受落，可能當中有他們的集體回憶，故吃出感情吧？
水冷麵的凍湯，是啡色的清湯，以豬肉、牛骨、藥材及蔬菜等廿種材料煮成，味道比一般的冷麵湯複雜。配料有烚豬肉片、雪梨條、靑瓜絲、烚蛋及蛋絲，想入鄕隨俗，可加黃芥末於湯中吃。拌冷麵的配料也一樣，不過用苦椒醬來拌，另送冷湯一小碗。
怕找不到的話，可着的士司機致電八○九‧八六五九。
(韓國釜山遊‧十一)
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