註：本文於2010年09月26日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
機張郡，距離繁華的南浦洞甚遠，縱乘的士而往，最少也要一小時。我們首先來到機張市場，閒逛街市，不過主要目的，是吃即叫即蒸的游水松葉蟹。
機張市場是個露天街市，並開滿蟹批發店。這些批發店，一般都提供堂食，並設置長形水缸，堆滿數以百計的活蟹，隻隻生猛，蔚為奇觀。當中大部分是松葉蟹，即韓國人稱的竹蟹(Dae Ge)；其次還有鱈場蟹，即長腳蟹或皇帝蟹。客人於水缸前揀蟹，店員再按重量計錢，跟澳門一樣，是天天不同的海鮮價。
我們幫襯的“靑海王竹蟹”，坊間中文旅遊書沒提及，其實此店提供盈德郡、朝鮮及俄國產的松葉蟹，比其他店優勝。三個產地之中，以盈德郡的最好，韓文讀音為Yeong Deog Gun，想吃靚蟹的話便要記住。
我們一行七人，共選四隻松葉蟹及一隻鱈場蟹，然後到二樓的食堂。甫坐下，便來五碟前菜，其中一種是椰菜絲，淋上奇異果乳酪，乍看以為是芥末，其實香甜得很。另一人一碗海帶湯，是韓國人生日喝的湯，也是女士產子後喝的妙品。
三十分鐘後，蟹蒸好上桌，阿珠媽會拿着剪刀，幫你拆蟹，連平時吃不到的刁鑽部位，都為你剪開，務求食客輕易盡吃殼中肉，例如蟹鉗及蟹腳，經阿珠媽處理過後，內裡的肉通通可以輕易原條抽出來。最後阿珠媽將各個部位拼回蟹形，大家可以開餐。
質素如何？其實不用多講，因為游水鮮貨，總比港澳的急凍貨好得多。蟹肉細緻彈牙，質感不霉，而且極之鮮甜，已非筆墨能形容。若簡單描述現場情況，就是大家都吃得不想說話。
吃罷蟹肉還未夠飽？可來個蟹膏炒飯，把炒飯放回蟹蓋內，飯面放有芝麻及紫菜絲，旣香又好吃。還未夠飽？要碗白飯最好，會送你大碗大醬湯，以石釜盛之，賣相本末倒置。
埋單港幣千一元，七個人分，甚是便宜。認住招牌印着電話○五一·七二四‧五七○○。
(韓國釜山遊‧十四)
烏魚子@機張市場 (기장시장 / Gi Jang Si Jang)
機張市場是個露天街市，並開滿蟹批發店
《青海王竹蟹》(청해왕대게 / Cheong Hae Wang Dae Ge)
《青海王竹蟹》(청해왕대게 / Cheong Hae Wang Dae Ge)
《青海王竹蟹》(청해왕대게 / Cheong Hae Wang Dae Ge)
選四隻松葉蟹，全是盈德郡
選了一隻鱈場蟹
三十分鐘後，蟹蒸好上桌
三十分鐘後，蟹蒸好上桌
椰菜絲淋上奇異果乳酪，乍看以為是芥末，其實香甜得很。
吃罷蟹肉還未夠飽？可來個蟹膏炒飯，把炒飯放回蟹蓋內，飯面放有芝麻及紫菜絲，旣香又好吃。
沒有留言:
張貼留言