門面 / 拍攝：老陳
不顯眼，絕對不顯眼，行過路過《孫南記》，望其門面，簡陋得令生客不敢入內，因不像有美食似的。
內裡環境不大，只幾張檯椅，檯上擺放報紙，還有金屬茶壺，並有《老干媽》的辣醬。
配合零裝修的格局，給人感覺，既懷舊又親切，毫不拘謹。
不過於新客而言，尤其喜愛時尚格局的年青人，便會敬而遠之，只餘不理裝修的老饕才來光顧。
環境庶民 / 拍攝：老陳
環境庶民 / 拍攝：老陳
至於吃過好吃的老饕，再介紹朋友，久而久之，也有一批熟客來外賣碟頭飯，皆因其碟頭飯都現叫現煮，且有家庭風味。
於我而言，最欣賞其撈麵，尤其是榨菜肉絲撈麵，我覺得可當作此店的主打。
除此之外，魚片及魷魚也是必吃的。這三款配料，都是我的推介。
老干媽辣醬 / 拍攝：老陳
起初以為一直由老闆娘經營，求証過後，才知原來接手才六年而已。
接手之後，沒有改成時尚的裝修，只保留原來的小店風格，是舊澳門的咖啡室感覺。
所以特別悠閒舒適，全因街坊味濃，食客坐下慢慢歎報紙，看電視，不會催促老闆娘，大家樂意去享受這等待的時光。
待老闆娘空閒下來，大家又會跟她聊天，這種情懷，隨著澳門舖租猛升，已漸漸消失，再過十年，可能每間店都如香港般，要你快吃快走，務求做多幾個客，來應付高昂的租金。
希望澳門不會有這一天吧！
拍攝：老陳
MOP$20 榨菜肉絲撈麵
榨菜肉絲不是罐頭，也非預先做好，而是即叫即炒。
小店有小店的態度，明知花時間，也堅持即叫即炒，以熱辣姿態奉客，是我欣賞的地方。
所以想吃的話，得花點時間去等，可能十分鐘，有時廿分鐘，看客人多否而定。
想快？怕等？我會建議你不要來，因為店家只老闆娘一人去煮，不可能像快餐般快，還是留給真心想吃好東西的食客吧！
說回這麵，肉絲切得不過份幼，榨菜亦然，而且份量不少，幾乎堆滿麵上。
炒得夠惹味，亦夠香口，肉嫩不柴，榨菜爽口，鮮美而未到死鹹地步，不錯不錯。
麵底方面，應該是麵餅，而不是麵家的生麵，不過質感並非硬實，亦不粗糙，而且爽口不腍，沒鹼水味。
最重要是撈得夠味，鮮味而不死鹹，我猜不是用豉油，而是少許蠔油及腩汁等。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$18 魚片撈麵
這種潮式魚片到處有，為何我仍介紹呢？
原因簡單，因為店家不是單純的白灼，而是煮好後再以少許醬汁及麻油等調味，令魚片更有鮮味。
如此平平無奇的配料，店家也細心看待，這種誠意，又是值得欣賞。
咬落質感略爽，雖未算極爽口，但至少不怕過份腍，整體來講很不錯。
拍攝：老陳
MOP$20 魷魚撈麵
用的不是土魷，是鮮魷，乃類似魷魚炒麵聞名的《強記》的那種。
而且數量不少，也頗厚身，吃落彈性十足，煙韌而不難咬開，有魷魚味，雖不及土魷的濃，但整體水準並不失望。
拍攝：老陳
MOP$20 牛筋河
因撈麵比較出色，故以上我一律建議吃撈麵，不過吃牛筋，有腩汁，還是湯河最過癮。
牛筋不是人人喜歡，皆因不少店都煮得太腍，質感盡失。
《孫南記》則做得不過份腍，咬落質感爽彈，不韌，而且燜得入味，不錯不錯。
河粉夾起不易斷，也算嫩，而湯底亦不淡，水準不差。
拍攝：老陳
MOP$20 牛肚河
牛筋以外，牛肚也不錯，同樣來個湯河最好。
牛肚都是毛肚，燜得入味，也夠腍，不怕韌。
湯色偏黃，因老闆娘特地下了少許咖喱，如食客不要求則沒有。
咖喱味是溫和的，乃典型廣東麵家風格，跟勁度十足的《咖喱文》及《叠記》不同。
拍攝：老陳
MOP$20 咖喱牛腩河
先此聲明，此乃廣東麵家式的咖喱，味道溫和而不油，不同於《咖喱文》及《叠記》等的辛辣，是正路的。
所以大家在《老記》吃咖喱腩，也是這樣的風格，敬請嗜辣者留意。
用的是巴西坑腩，燜得軟腍又入味，且牛味亦算濃，雖未至於必吃，但也值一試的。
拍攝：老陳
MOP$28 雞扒豬扒撈麵
最後分析一下澳門常見的麵款，就是豬扒及雞扒。
即叫即煎是其賣點，雙扒兼而有之，才收MOP$28，我覺得也頗抵吃吧？
水準方面，我覺得煎得夠香，外表帶點脆口，吃落夠味，這些方面都不錯。
但是肉質不夠嫩，有點過份實淨，所以未算極推介的。
拍攝：老陳
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