新出品是黑色包裝金漆字 / 拍攝：老陳
其實今年三月才介紹過香港出品的《古早牛肉麵》。
此乃急凍的台式牛肉麵，由於原包湯汁加熱後，放上煮好的麵條，不論配料、湯底及麵條，也沒有即食麵的感覺，甚至幾多亂真，比美麵店吃的新鮮麵，故當時我給予很高評價。
八月時，同一品牌再推出口味，分別是「排骨麵」及「炸醬麵」，前者分「原味」、「紅燒」及「蕃茄」三款，後者分「黑炸醬」及「辣炸醬」兩款，不過只得香港有售。
直至上月才發現，澳門《老字號》終於有售，於是買來試試水準。
由於本來沒打算再出稿，所以試「原味排骨麵」時並沒拍照，豈料一試之下，驚覺水準比牛肉麵好得多。
主要是排骨，並非廣東點心的細粒版本，而是大件如煲湯豬骨，充滿嫩滑彈牙的肉，非常好吃，比牛肉麵的牛肉粒有意思得多。
所以決定再買「紅燒排骨麵」、「番茄排骨麵」及「辣炸醬麵」來試，並逐一拍照出稿介紹。
至於煮法如何，在此不重複了，大家可按這裡重溫我上篇的講解。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$75 紅燒排骨麵
「排骨麵」的三種口味中，我最推介「紅燒」，因比「原味」的濃味，味道層次明顯更高。
看官方的資料，急凍湯包內的排骨，並非一般豬肉，而是台灣CAS豬小排骨腩，何謂CAS？即「台灣優良農產品標章」是也，不達標者沒此標章。
除此之外，湯底還有黑蒜頭，而且也不馬虎，乃採用台灣雲林縣西螺的黑蒜頭。
單是以上兩種成份，已明白為何索價MOP$75，不過最重要的，還是水準如何。
「紅燒」跟「原味」的分別，就是湯底沒有杏鮑菇，而且加了豆瓣醬及少許番茄糊，增添惹味，而且微辣。
順帶一提，「原味」的杏鮑菇非常爽口，十分驚喜。
先講排骨，是大大件的豬小排骨腩，毫不欺場，也不像吃即食麵，因為肉質軟腍，又不失非常彈牙的感覺，且有豬肉的純純鮮甜味，絕非湯渣般，水準極高！
湯底方面，由於標榜無味精，所以並非濃郁複雜，而是清鮮的豬骨湯味(當然不是福岡豬骨湯底那種)，再帶點豆瓣醬的惹味。
麵條跟牛肉麵一樣，亦是刀削麵，質感非常煙韌彈牙，且咀嚼時不怕一口糊，兼略有麵粉香，又是水準奇高！
但謹記麵條下熱水中煮一分鐘便可，不用理會熱水有否再滾起。
最後必然喝罷整碗湯，再大叫滿足，整體而言，吃這急凍麵有如吃日本拉麵的享受，已超越即食麵的境界。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$45 辣炸醬麵
註：怕辣的可選「黑炸醬麵」
這個亦是我推介必吃的！
用的是台灣黑毛豬、黑蒜頭及黑豆醬油，皆來自台灣雲林縣。
而我最欣賞的地方，是肉碎不霉爛，而是明顯的結成一塊塊，吃落帶有彈牙的嚼勁，非常出色！
跟排骨麵最大的分別，是味道明顯鹹度高一點，比較惹味濃郁，而且辣度不低，嗜辣者一定會喜歡。
整體而言，又是吃罷大叫滿足的。
拍攝：老陳
MOP$75 番茄排骨麵
至於「番茄」口味，亦比「原味」的濃味，但個人而言還是喜歡「紅燒」。
湯底不怕死茄味，而是單點純純的真茄味，故不是誇張的濃郁，而當中亦有少許番茄肉，很不錯。
我覺得，如果想吃得清一點，又是味道不寡，「番茄」是個好選擇。
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