註：本文於2012年10月28日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
曹記的雲呑麵，勝過澳門九成麵店。
到舊機場熟食中心，記得光顧“曹記”吃碗雲呑麵。
創於一九六五年，原是街邊檔，後於八十年代搬進熟食中心，並由第二代的曹錦光主理。他甚有性格，堅持廣東人口味，不像其他店的下蒜油或炸乾蔥，只簡單的以豬油豉油撈麵。雲呑與叉燒皆自製，連麵條也自設厰房製作，以確保水準。順帶一提，自二千年開始，檔口便放置電子顯示器，食客看號碼取食物，成為特色。
來一碗雲呑麵，以闊口公雞瓦碗盛之，麵是撈的，上有雲呑與叉燒。雲呑細粒，夠傳統，且包得飽滿，並有金魚尾，餡是豬肉與小蝦，實淨不霉，十分好吃。叉燒是瘦叉，吃落軟熟有肉香，也不錯。麵底更是出色，吃落充滿麵粉香，質感實在而有彈性，更有筋性，並非單純的爽口，水準奇高，勝過澳門九成麵店。(Blk 51, Old Airport Road Hawker Centre, #01-113D)
同一熟食中心，近兩年流行豆花熱，全因“老伴豆花”這小檔。甫開店，便有人龍，大家都買三四碗，有的甚至帶個紙皮箱來買走廿多碗，所以至下午，豆花多數已沽清，甚為瘋狂。
傳統的豆花，都凝固在大木桶中，再以金屬片刮出若干薄片放碗內，再加糖來吃。不過老伴的做法卻是直接將豆花凝固在一個個透明膠碗中售賣，簡單來講，就像吃布甸。至於水準如何？其實質感算滑，但沒彈性，始終比不上澳門李康記，亦有豆味，但甜豆漿味多於豆花味，因豆漿凝固前已放糖。(#01-51)
在宏茂橋，有一小檔專售沙爹米粉，此乃不少人都忽略的食品。此小檔叫“中心沙爹米粉”，由潮州人經營三十年以上，算是老字號。先把幼身的米粉灼好，加上烚蝦、灼豬肉片、潮州魚片、螄蚶、土魷及通菜，再淋上大量沙爹醬。經沙爹醬洗禮，米粉味道濃郁而不膩，香甜又不死鹹，雖然賣相粗豪，卻美味得要緊，記得不可錯過。(Blk 724 Ang Mo Kio Central Ave 6 Stall 01-12)
(新加坡之味·其他美食篇·六)
舊機場熟食中心
盛雲吞麵的是公雞碗
食客看號碼取食物，是「曹記」的特色
「老伴豆花」甫開店便有人龍
不少人大量的打包，因下午多數已沽清
有的甚至帶個紙皮箱來買走廿多碗
豆花凝固在一個個透明膠碗中售賣，不是傳統那種
質感算滑，但沒彈性，始終比不上澳門李康記
宏茂橋的熟食中心
中心沙爹米粉
沙爹醬汁
沙爹米粉是潮州人口味，放上大量配料，再淋大量沙爹醬
經沙爹醬洗禮，米粉味道濃郁而不膩，香甜又不死鹹
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