註：本文於2013年02月10日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
蛋包麵，麵條是油麵，以醬油膏及豬油拌匀，油潤得很
如有留意台灣影壇，或者是阮經天的粉絲，相信都認識《艋舺》這套江湖電影。究竟艋舺是啥意思？其實是萬華區的舊名。
萬華區有間小店，由陳醒民創業於一九六○年，本來是推車檔，後來才入舖，至今已第三代經營。店名簡單，就叫“阿伯蛋包麵”，賣的是蛋包麵，即是涼麵，再加上荷包蛋、芽菜、榨菜及鹵豆乾，配料簡單非常，比餐蛋麵還要簡單，卻一賣便五十三年，依然深受當地人歡迎，是地道非常的小吃。
小店平實簡樸，煮麵處在店外的行人道上，遠看就像停在店前的手推車。入內，不見旅客，全是當地人，而且像是該區的街坊。餐牌選擇不多，小吃只有大骨肉及嘴邊肉（豬頸肉），麵食就只有蛋包麵一款，雖可另選冬粉或米苔目，亦可見店家專注程度，並不需百多樣菜色塡滿餐牌。
二話不說，就要碗蛋包麵，麵條是油麵，以醬油膏及豬油拌匀，油潤得很，嘗一口，旣鮮美，又帶甜香。最驚喜是質感，因為實淨彈牙，不怕腍，完全不是想像中的油麵感覺，比澳門的好吃得多。荷包蛋也不簡單，因為煎得脆邊，蛋白亦夠嫩滑，蛋黃還是半熟的流質狀態，乃油溫夠高時下蛋的水準，絕非馬虎煎出來，値得讚！記得將荷包蛋弄穿，讓蛋液與麵條的醬油結合，便更覺得滋味，零舍不同。當地人喜歡再加黑醋及辣椒油來吃，我則覺得醬油味已足夠鮮美。鹵豆乾有兩小件，質感實淨中帶滑，豆味濃郁，不死鹹，又是不錯。榨菜爽口，不過份濃味，非常安守本份，甚佳。整體而言，雖不是甚麼精緻菜色，但吃罷亦甚滿足。
隨蛋包麵會送你一碗貢丸湯，湯清澈，有貢丸一粒，兼且有些菜絲在內，賣相家常。先喝口湯，清鮮中帶自然的肉甜味，比想像中好，至於貢丸，質感爽彈，味也鮮美，非常不錯，當然不同於澳門吃到的。
地址：萬華區雙園街88號；時間：凌晨三時半至下午二時。
(台北之味‧其他美食篇‧一)
荷包蛋也不簡單，因為煎得脆邊，蛋白亦夠嫩滑
鹵豆乾有兩小件，質感實淨中帶滑，豆味濃郁
貢丸湯
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