環境 / 拍攝：老陳
註：食稿是對食品的分析，不代表推介食店的全部食品
光顧《陶陶居》，除了飲茶，飯局亦甚有水準，尤其是各樣懷舊菜式。
所以鄰埠不少blogger也慕名而來，為一嘗其「古法雞煲翅」，還有「八寶霸王鴨」及「蝦籽燒泰國柚皮」等。
一月時，我就與家人及親戚在此吃團年飯，而且提早訂好菜式，難得機會，我當然也為菜式拍拍照。
是次飯局，我有嘗過「古法雞煲翅」，雖然極有水準，不過風頭火勢，我也別做鼓吹吃翅的罪魁禍首，所以食稿中會抽起不分析。
經典菜式「蝦籽燒泰國柚皮」、「鮮蝦金錢蟹盒」及「豉椒炒肚尖」當然要吃，至於「八寶霸王鴨」呢？我則試了較清爽的「八珍扒大鴨」。
懷舊菜以外，也試了些特別菜式，例如「砂窩山楂焗肉排」及「濃湯浸營養蔬」，最有趣是「番茄木瓜煮鮮鮑」，以下逐一分析之。
拍攝：老陳
MOP$15/件 鮮蝦金錢蟹盒 - 極推介
價錢比《喜萬年》便宜得多，因後者索價MOP$23/件，不過最平是《禮記》，只需MOP$11/件。
此乃經典非常的懷舊鳳城菜，是豬網油或切薄片的肥豬肉，包著瘦肉及冬菇等炸成，如今不少年青人也認識，可謂鹹魚翻生。
《陶陶居》的版本，比其他店多了一整隻鮮蝦在內，乃其特色，故名為「鮮蝦金錢蟹盒」。
炸得金黃，亦夠乾爽，吃落外皮鬆化得很，而不怕硬實。
餡料夠嫩滑，汁水也豐富，味道亦鮮美，水準非常之高，不吃絕對是損失。
有隻鮮蝦在內 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$156/中牌 蝦籽燒泰國柚皮 - 推介
註：例牌是MOP$78
百多元這麼貴？因為是中牌，份量是例牌的雙倍，價錢亦然。
用的是泰國柚皮，較厚身，纖維亦較幼細。
何解吃皮也要廿多元一塊？因事前工夫甚多。先要清水煮，然後重複啤水及擠乾，以減去苦澀味。
吃柚皮，最怕粗糙又不入味，這個則不怕，因為質感幼細，沒討厭的筋，吃落既軟腍又夠綿，而且燜得夠入味，全無苦澀味，水準極佳。
不過若然人生首次吃柚皮，會不明白此菜有幾推介，一定要吃過坊間的，有比較，才知其優勝之處。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$110/半隻 八珍扒大鴨 - 推介
誰不知《陶陶居》馳名「八寶霸王鴨」，而其實「八珍扒大鴨」亦是懷舊古老菜。
八珍者，八種配料是也，不同店又不盡相同，而這店則用上蝦球、肉片、肉丸、鮮魷、花菇、豬皮、笋等埋茨而成。
鴨皮不肥膩，軟滑而略煙韌。鴨肉不硬實，燜得頗透，亦夠入味，肉也算鬆化，只是未夠彈牙，鴨味也遜一點，此乃全澳也沒新鮮鴨的問題，可以原諒。
整體味道鮮美，而且吃後不怕膩，我覺得甚有水準，是值得推介的。
侍應會為你切件 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$136/中牌 砂窩山楂焗肉排 - 推介
註：例牌是MOP$68
「咕嚕肉」吃得多，來個「山楂焗肉排」最不錯。
以排骨來做，肉感十足，質感實淨不霉，肉味也佳，單是這點已加分。
而且用上一粒粒切片的山楂去做，酸甜開胃的感覺，與一般「咕嚕肉」的酸甜是兩個境界，簡單來講，是多了份水果的清新鮮爽。
最後一提，別誤會要有鬆化的脆漿感覺，因為此菜不是「咕嚕肉」，我猜只是撲粉拉油而已。
拍攝：老陳
MOP$276/中牌 豉椒炒肚尖 - 推介
註：例牌是MOP$138
何謂肚尖？即是豬肚最厚的部分，質感十分彈牙爽脆，並非一般豬肚的軟腍。
炒得夠鑊氣，也夠入味，不怕淡味，惹味得很。
而燈籠椒及洋蔥等也爽脆好吃，與肚尖一同放入口，更覺質感層次的變化。
拍攝：老陳
MOP$156/中牌 濃湯浸營養蔬 - 推介
註：例牌是MOP$78
有肉，當然要有菜來平衡，不過經常吃「金銀蛋莧菜」或「上湯津白」，還是轉轉口味來個「濃湯浸營養蔬」。
以為是普通的濃湯浸雜菌與青菜？其實賣相甚佳，以透明的盤盛載，盤下有火熱著，蔬菜亦經過悉心處理。
先說番茄，是去皮切件的，而紅蘿蔔是切片，冬菇有劃花，最有趣是冬瓜，是一粒粒挖出來的，就如一道叫「白玉葡萄」的菜式。
整體來講，蔬菜味清鮮，湯味亦自然，不死鹹也不過份濃，是當湯喝也舒服的味道。
拍攝：老陳
時價 番茄木瓜煮鮮鮑 - 推介
註：餐牌沒有
這個是「夏威夷果皇煮番茄」的加強版，就是加有鮮鮑在內。
若然加鮑魚的話，店家說已不賣例牌，至少亦要中牌，即是例牌的雙倍份量。
是次要了十隻鮮鮑，都是大連貨，價錢若為MOP$800左右。(「夏威夷果皇煮番茄」中牌是MOP$136)
其實慣吃乾鮑的話，尤其是傳婉的鮑魚汁吃法，此味菜式則未必適合你，得看你能否接受新事物了。
番茄是實牙實齒的真番茄，沒加甚何茄膏或古怪茨汁，這點最欣賞。加有夏威夷木瓜同煮，有種特別的芳香，亦中和了茄酸味。
盤下亦是有火熱著，就像慢火的滾著吃，不怕菜式變冷，很好。
鮮鮑質感甚佳，爽脆彈嫩，而鮑魚味亦鮮，不過當然沒乾鮑的溏心感覺，因完全是兩種不同價格的鮑魚，比較是不公平。
拍攝：老陳
MOP$75 瑤柱高纖紅米炒飯 - 推介
最後來個炒飯，加有高纖的紅米來炒，甚健康。
飯炒得粒粒分明，又夠乾爽，吃落不糊，質感足，不怕油膩，水準很好。
加有炸過的瑤柱絲，亦有蛋白，也有少量葡萄乾及大量松子，拌勻來吃，質感層次豐富非常。
拍攝：老陳
欣賞角度：
要環境，又要服務，又要菜式有水準，又要夠體面，兼夾不拘謹，這裡絕對符合以上條件。
看似很貴，其實豐儉由人，只要不吃翅或鮑魚等，價格其實並非劏客的地步。
尤其坊間一般水準的食店也猛加價的今天，相對來講，這店真是交足貨有餘，是值得支持的。
老陳推介：
鮮蝦金錢蟹盒、蝦籽燒泰國柚皮、八珍扒大鴨、砂窩山楂焗肉排、豉椒炒肚尖、濃湯浸營養蔬、番茄木瓜煮鮮鮑、瑤柱高纖紅米炒飯
紙巾是《金悅軒》的，原因不用我講了吧？ / 拍攝：老陳
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