門面 / 拍攝：老陳
註1：本為兩篇食評，2014年再整合成一篇
註2：食稿是對食品的分析，不代表推介食店的全部食品
「你唔好寫出嚟呀！」自從有熟客告訴老闆娘知我是寫飲食的，她便幾乎每次也跟我說這句話。
每次舉機，老闆娘都跟我說「吓？！你又影相？！」雖知道老闆娘是半開玩笑的，但要儲齊這兩篇稿的照片，沒吃十次不可，故也有相當壓力。
所以早於去年10月尾已儲夠照片，最後還是決定延至現在才寫出來。
其實鄰埠雜誌及某電視台，也曾想過報導此店，不過通通被老闆娘拒絕。
老闆娘曾跟我說，她最擔心的是，一旦食店被生客攻陷，會嚇怕本來的熟客，可見熟客於老闆娘心中地位。
於現場不難發現，老闆娘跟每檯客都有說有笑，並熟知他們的口味，知道他們喜歡吃甚麼。
已開業十二年，留得住熟客的心，自然經常爆場，故中午來遲一步，便休想有位坐。
出品方面，並非一般的碟頭飯，而是可以加咖喱，或者辣椒，還有雙汁的玩法。如果是熟客，蒸排骨甚至炸豬仔包也可以，但真的只限極熟的客人。
就連飲品，也有隱藏版。
環境 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$11.5 凍奶茶 - 推介
細心的話，會發現冰塊形狀不規則，因不是製冰機製，而是從大冰塊鋤出來，甚有原始風味，重拾昔日澳門街凍飲感覺。
糖水自己落，煮成稠身狀，甚有心機，已極少店肯做，不過也可在《東東》找到。
此稠身狀態的糖水，其實甚好，因下少許便夠甜，而且甜度比較醇。
奶茶喝落甚厚身，是頗滑的質感，茶味十足，奶濃度則中等，整體而言頗有水準。
拍攝：老陳
MOP$8.5 熱奶茶 - 推介
不喜凍飲的話，也可揀熱的。
同樣茶味足，而且質感滑，亦是不錯的。
拍攝：老陳
MOP$14 凍港式檸茶 - 推介
註：餐牌沒有
餐牌只有一般檸茶，如想要「凍港式檸茶」，要記得指明是「港式」。
可見茶色混濁，完全不透光，究竟是啥做法？老闆娘不肯告訴我，只叫我記得完全篤爛檸檬片才好喝。
照做一次，然後喝之，頓覺茶味濃郁得很，而且檸味濃重，酸得來醒胃，是檸茶的另一個境界。
不過事先聲明，如慣喝坊間的檸檬茶，這港式的玩法未必適合你。
拍攝：老陳
MOP$16 鮮奶華田 - 推介
不是一般的用水沖再加淡奶做法，而是直接用鮮奶去沖阿華田，單是質感，已比一般做法滑得多。
至於味道，由鮮奶的甜香去吊出阿華田的香味，味道層次豐富得多，風味特別醇厚。
最後提醒大家，記得別下糖，因直接喝奶香便最好，有如Cappuccino及Caffè Latte，根本是不用下糖的，除非你喝的是低水準出品。
利口樂 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$17 利口樂 - 也不錯
註：餐牌沒有
何謂「利口樂」？即用可樂去沖凍檸賓，很有趣吧？老闆娘說原是熟客開玩笑叫的飲品。
味道如何？我不敢說是推介，但味道頗有趣的，既有可樂的爽，也有利賓納的甜香，亦有檸檬的清新，不過整體而言頗甜。
拍攝：老陳
MOP$29 炸雞球撈粗 加 雙汁 加 無骨雞翼 - 推介
註：炸雞球撈粗是MOP$20，加無骨雞翼是MOP$9
「炸雞球」及「無骨雞翼」皆是《新潮》名物，最好兩樣兼而有之。
眾所周知，「無骨雞翼」亦是氹仔《文哥》名物，只有雞翼尖有骨，雞中翼是無骨的。
至於哪間較有水準，其實都不相伯仲，只是炸功來講，《新潮》的質感較鬆化。
至於「炸雞球」，可看成是炸雞肉，炸得乾爽不油膩，亦不怕乾柴，彈牙有質感，而非軟腍得過份，當然好過吃快餐店的麥樂雞。
相對配料來講，麵條質感未算標青，因為可以再煙韌些，但不是極腍的，亦不死鹹。
記得加雙汁，即咖喱汁與腩汁，令麵條更惹味。
無骨雞翼 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$22 鮑魚雞絲撈麵 加 雙汁 - 推介
雞絲其實不算絲狀，是肉粒及肉碎，但不要緊，因為味道鮮美又不嚡，頗不錯。
鮑魚當然不是真鮑魚，而是市面上可買到的切片狀假鮑魚，質感彈牙，味道亦鮮甜。
加上雙汁的洗禮，交織出又鮮甜又惹味的感覺，雖然麵條不是極爽彈，但也不過份腍。
拍攝：老陳
MOP$32 炸雞球炒麵 加 三隻椒 - 推介
炒麵不是肉絲就是牛肉，不如來個炸雞球吧！
此乃「乾炒」，即不落茨汁。「濕炒」呢？就是炸麵條再淋茨，故「濕」的意思，是指茨。
上邊已分析過炸雞球，在此不重複，總之不油膩又軟中帶彈牙。
炒麵炒得不太油膩，頗乾爽，質感不太軟，亦不太硬，味道不死鹹，但非常刺激，因為加了三隻辣椒來炒，十分過癮。
辣度也頗高，但並非極辣，而且吃罷不久就消散，所以令人越吃越想吃。若然怕辣的話，可以不叫辣椒。
環境 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$26 雞絲蛋包飯 加 咖喱汁 - 推介
日式蛋包飯吃得多，廣東式的又如何？
這個是雞絲奄列放飯旁，再加咖喱汁的食法，非常誘惑，往往不知不覺吃光所有飯。
別見賣相粗糙，就以為水準一般，其實看真那奄列，就知極之嫩滑，吃落實在是享受，蛋的香味與雞絲的鮮甜混在一起，再碰上咖喱香，便吃到停不了口。
奄列內有雞絲 / 拍攝：老陳
這個加多了鹹牛肉 / 拍攝：老陳
MOP$27 雞絲蛋包飯 加 鹹牛肉 加 咖喱汁 - 推介
註：餐牌沒有
加MOP$1，就可添鹹牛肉來做奄列，味道上多了鹹牛肉的鹹鮮，亦頗特別。
拍攝：老陳
MOP$28 乾咖喱雙肉飯 - 推介
何謂雙肉？就是豬肉及雞肉兼而有之。
甚麼是乾咖喱？即不是另加咖喱汁，而是與食材共炒的。
充滿洋蔥香，又有咖喱的惹味，雞肉不霉，厚而彈牙，豬肉片沒鬆肉粉感覺，軟而不韌。
右上角可見茨汁，是《新潮》碟頭飯經常出現的，以供食客撈飯吃，此茨汁不過份濃味，亦不太鹹，質感甚滑，亦不錯。
拍攝：老陳
MOP$26 黑椒鴨胸飯 加 咖喱汁 - 推介
鴨胸是切片的，當然不是法國血鴨胸，而是超市也有的煙鴨胸，簡單來講是煙燻火腿味。
我覺得最神來之筆，是墊底的薯茸，雖不是加忌廉的法式做法，但薯味甜美，質感亦滑，非常不錯。
整體來講，而是越吃越想吃，就像有魔力一樣。
墊底有很多薯茸 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$34 和味牛扒飯 加 咖喱汁 - 推介
別看錯，不是和牛扒，而是和味牛扒。
是洋蔥牛扒的做法，不是平放，而是有點兜亂的感覺。
蒜香夠，洋蔥香，鑊氣亦十足，牛扒充滿彈性，不怕韌，亦不死鹹，惹味非常。
拍攝：老陳
MOP$27 茄子雞柳飯 - 推介
註：餐牌沒有
茄子是切件的，雞柳亦大大件，故兩者的質感也佳，前者滑嫩中仍有質感，後者彈牙不霉。
味道上也惹味，帶微辣，並不死鹹，又是令人不知不覺掃光白飯。
拍攝：老陳
MOP$32 椒鹽骨飯 加 三隻椒 - 推介
註：餐牌沒有
乃老闆娘介紹吃的款式，是一道非常之香口的碟頭飯。
炸得焦香，吃落也惹味，不怕乾柴，蒜香亦佳，連隨洋蔥同吃，味道層次又增添不少。
看似很乾難以佐飯？左邊可見茨汁，又是《新潮》風格之一，不死鹹，撈飯最不錯。
拍攝：老陳
欣賞角度：
《新潮》有何過人之處？我覺得是創意，能在平凡的麵食與碟頭飯甚至飲品上稍作改良，而變成水準極高的出品，絕不簡單。
因為創意不是胡亂將食材堆在一起便可以，而是在味道上做到融合及互相提升的話，方為有水準。
如今澳門不少創作菜式，是基本傳統食物也未做好，故創作亦不見得好。《新潮》不同，因為基本功甚好，創作上便更得心應手。
最後提醒大家，推介菜式多是煎炸食物，而且多數要落咖喱汁，我覺得較適合喜歡惹味香口的食客。如愛清淡的話，就不建議來光顧了。
老陳推介：
凍奶茶、熱奶茶、凍港式檸茶、鮮奶華田、炸雞球撈粗 加 雙汁 加 無骨雞翼、鮑魚雞絲撈麵 加 雙汁、炸雞球炒麵 加 三隻椒、雞絲蛋包飯 加 咖喱汁、雞絲蛋包飯 加 鹹牛肉 加 咖喱汁、乾咖喱雙肉飯、黑椒鴨胸飯 加 咖喱汁、和味牛扒飯 加 咖喱汁、茄子雞柳飯、椒鹽骨飯 加 三隻椒
拍攝：老陳
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