台北 // 奇佳的明月湯包

2013年2月17日星期日

台北 // 奇佳的明月湯包

註：本文於2013年02月17日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》

台北的小籠湯包，不少人都說鼎泰豐最佳。我覺得水準眞不錯，且勝過澳門所有店，但論到更佳的，當地人還有不少選擇，而其中一間就是“明月湯包”。

店有兩家，本店在基隆路，分店則在轉角的通化街，我光顧的是本店。店主兼師傅是張明煌先生，曾在圓山飯店工作，並於陶陶餐廳做主廚，招牌菜的小籠湯包，就叫“明月湯包”，其特別之處，乃以水麵再加點已天然發酵的隔夜老麵，令麵皮薄而不易穿，質感也柔韌得多。

來一籠試之，將包夾起，麵皮果然夠薄，甚至透出內裡的湯汁，但依然沒半點破損。吃進口中，頓覺麵皮煙韌得很，且完全不糊，確是比鼎泰豐勝一籌。內裡湯汁夠清鮮，味美得很，豬肉餡也實淨不霉，吃得出天然的豬肉香甜味，因為用溫體黑豬的後腿肉來做，即不經急凍或冰鮮，是新鮮豬肉也。隨湯包奉上一碟烏醋薑絲，內有小量芽菜，以湯包蘸之，完全不死酸，而且味道醇厚，做到提鮮的效果。

招牌鍋貼也是必吃，底部有層薄脆，有點像澳門“滿堂彩”的京式鍋貼。鍋貼身形偏長，一口大小，皮比一般鍋貼要薄，而且質感煙韌；餡亦有質感，吃得出豬肉的甜味，也有肉汁；至於薄脆，鬆化而不硬實，又不油膩，整體來講水準甚佳！

未飽的話，記得要試原盅燉雞湯，先講湯水，清而不油，鮮甜得過份，是純純的雞肉甜香，沒味精，喝得十分滋味。雞肉也不得了，因為吃落旣嫩且有質感，完全不嚡，絕非湯渣般，而且甚有雞味，水準奇佳！加廿元新台幣，便有乾拌麵一客，是一碗白麵條，看似淨麵，卻是人間美味，因麵條甚有質感，而且帶有鮮甜的味道，更有豬油香，會令人不知不覺吃光，能將平凡的食物推至最高峰境界，眞令人佩服！

地址：大安區基隆路二段162之4號；時間：早上十一時至下午二時，下午五時至晩上九時，休周一。

(台北之味‧其他美食篇‧二)