環境 / 拍攝：老陳
註1：本為兩篇食評，2014年再整合成一篇
註2：食稿是對食品的分析，不代表推介食店的全部食品
論飲茶，既要有水準，又要有裝修，但又不想拘謹？第一時間總想起《陶陶居》。
別見店中魚缸養著龍蝦及斑類等貴價海鮮，看似只做富貴遊客生意，其實一般飲茶，收費非常公道。
所以每次於《陶陶居》飲茶，總是吃得滿意，而且滿足，因為吃的都是好點心，而不是單純的求飽。
拍攝：老陳
不過周日光顧的話，除非老早訂位，否則一般要等個多小時才有位，有時甚至是兩小時。
其實澳門人都熟悉《陶陶居》，我亦不多作介紹，一於直接弟析其食品。
由於吃過的點心太多，首先分兩稿來簡述之，然後再出一篇分析其晚餐。
拍攝：老陳
MOP$65 蜜汁叉燒 - 推介
雖說飲茶，但不能不叫燒味，尤其是這裡的叉燒。
蜜汁濃稠，甜美濃郁，肉質軟腍而鬆化，富肉香，又有蜜汁香。
配一碗白飯來吃，更是一絕。
另一次吃時的照片 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$8 白飯 - 推介
吃叉燒，最好配白飯，吃罷甚有滿足感。
但不需一人一碗，只要一碗大家分一兩匙便可，因為還有點心要吃。
要讚的是，這店連白飯都不馬虎，粒粒分明，入口鬆化，又有飯香，絕對是推介！
不過沒叫叉燒的話，當然不用叫白飯。
拍攝：老陳
MOP$28 鳳凰煎糯米雞 - 推介
這點心，十分精彩，真是非叫不可。
其實叫作「鳳凰糯米雞」便可，「煎」字是畫蛇添足，為何我這樣說？
「鳳凰」即「雞」也，「鳳凰糯米雞」即把糯米雞蘸蛋液來煎，故「煎」字是多餘的。
蛋液不厚，甚至很多人不知有蛋液，皆因煎得夠金黃。
吃落表面香脆不硬，內裡軟糯而鬆化，餡又夠鮮美，並有鹹蛋黃在內，甘香得很。
鳳凰煎糯米雞的裡邊 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$24 千層腐皮包不住 - 推介
何謂包不住？這點我也不知道，若你知道，請告訴我。
鄰埠也有這點心，一般叫作「千層腐皮夾」，主要成份就是腐皮，一層一層的叠在一起。
勝在味道不淡，吃落甚入味，而腐皮有質感，不過份腍，整件吃時更覺煙韌，是不錯的。
拍攝：老陳
MOP$32 陶陶蝦餃皇 - 推介
廣東飲茶經典點心之一，似乎是非叫不可的。
皮不爛，夾起亦不易穿，吃落煙韌，有水準。
餡實淨不鬆散，夠爽口，亦有鮮味，非常不錯。
拍攝：老陳
MOP$28 蟹子燒賣皇 - 推介
亦是廣東飲茶經典點心之一。
燒賣有多樣，廣東點心中最常見就是「干蒸燒賣」，即以黃色的皮包著豬肉蝦肉餡，再握成石榴花形。
「魚茸燒賣」及「牛肉燒賣」亦是同樣形態，至於「豬膶燒賣」及「鵪鶉蛋燒賣」的賣相，則不是石榴花形。
至於《陶陶居》的就是「干蒸燒賣」，餡是豬肉、蝦及冬菇，咬落甚彈牙，質感緊致，不怕鬆散，味道鮮美，水準甚高！
拍攝：老陳
MOP$20 山竹牛肉球 - 推介
牛肉球混有蔥花，看賣相已知質感佳，咬落確實充滿彈性，不鬆散，也不過份腍。
且吃得出牛味，並不淡味，可以不蘸喼汁。
山竹是啥？墊底的腐竹是也。
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MOP$15 髮菜鯪魚球 - 很不錯
胡椒粉是另加的，如不想要，可向店員說不。
質感彈牙，實淨不鬆散，吃落有魚味，沒泥味，是不錯的。
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MOP$28 豉汁南瓜蒸排骨 - 不錯
排骨肉質頗滑，夠入味，頗鮮美。
南瓜索盡鮮味，不怕同床異夢，也好吃。
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MOP$20 蜂蜜黑椒蒸鳳爪 - 不錯
不像一般鳳爪的油膩，而鳳爪皮也頗挺身好看。
味道惹味，不過份鹹，鳳爪皮不過份腍，有彈牙的膠質感覺，整體來講很不錯。
拍攝：老陳
MOP$15 家鄉鹹水角 - 推介
是《陶陶居》的必吃點心之一！
外邊夠香脆，不油膩，咬落軟糯，而且煙韌不死實，水準很高！
拍攝：老陳
環境 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$20 蔥花炸麵腸 - 很不錯
以布拉腸包著油炸鬼，外嫩內鬆化，不怕硬實。
而且油炸鬼夠挺身，不怕容易壓扁，賣相也佳。
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MOP$32 壹品米網海皇腸 - 推介
即是「炸麵腸」的變奏。
以米網包著蝦仁炸好，來代替油炸鬼，然後同樣以布拉腸包著。
所以在嫩的腸粉皮內，先是香脆鬆化的質感，然後是蝦的爽口，口感層次甚豐富，甚為推介。
吃這個，建議只用豉油，切勿混醬，否則浪費了蝦的味道。
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MOP$20 生煎鯪魚餅 - 推介
表面煎得甚佳，焦香而金黃，只是有點油，若乾爽一點就更好。
魚餅夠挺身，吃落實淨彈牙，不鬆散，也沒泥味，有鮮味，是不錯的。
拍攝：老陳
MOP$20 魚茸釀尖椒 - 不錯
表面又是煎得夠焦香，又且入口鮮味彈牙，亦是不錯。
值得欣賞的是，釀得不易甩，質感也不鬆散。
拍攝：老陳
MOP$15 蜜汁叉燒包 - 很不錯
包身鬆軟不嚡，不怕吃得一口糊。
餡惹味，叉燒粒並非只有肥肉，不錯。
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MOP$20 流汁沙皇包 - 推介
其實即是流沙包，好吃的話，一定要夠濃郁夠香。
這個做得甚佳，餡夠熱辣，香滑之餘，又夠濃郁，兼呈流質狀，值得推介。
水準甚佳 / 拍攝：老陳
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MOP$20 香煎豆沙軟餅 - 很不錯
就像豆沙餡的茶果，不過將其壓平煎香兩邊而已。
餅身軟糯，表面煎得金黃，豆沙餡亦甜美，乃值得一試的。
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MOP$20 欖仁馬拉糕 - 推介
為何推介？原因有三。
1. 因為有欖仁，此乃傳統做法。
2. 因為深啡色，是發酵足夠的証明。馬拉糕要有足夠的發酵才有獨特的幽香，而且才夠鬆軟，再呈深啡色。
3. 旁邊可見發起成三層，一望就知對路。
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MOP$24 上湯浸鮮竹卷 - 不錯
湯鮮甜，鮮竹卷不過份腍，質感彈牙，又鮮味，很不錯。
拍攝：老陳
MOP$88 珍菌海皇燜鴛鴦米 - 很不錯
所謂「鴛鴦米」，就是「米粉溝粉絲」，但其實粉絲是綠豆製的，故「鴛鴦米」這叫法其實有問題。
湯鮮美，有雜菌、魷魚、蝦等，水準算是不錯。
吃罷點心最後來一客，便人人都夠飽，且比炒粉麵等清淡，十分健康。
拍攝：老陳
欣賞角度：
其實不用多講，來《陶陶居》飲茶，就是追求環境之餘，又不拘謹，既有食物水準，價錢又不過份昂貴。
不過這稿亦不代表要將《陶陶居》捧上天，因各人有各人的心水，而澳門的飲茶好地方還有不少，有機會才慢慢再分析其他的店。
但至少有一點是肯定的，就是不適合只抱抵吃夾大件心態的食客，簡單來講，追求食物水準的話，這店應不會令你失望。
老陳推介：
蜜汁叉燒 + 白飯、鳳凰煎糯米雞、千層腐皮包不住、陶陶蝦餃皇、蟹子燒賣皇、山竹牛肉球、家鄉鹹水角、壹品米網海皇腸、生煎鯪魚餅、流汁沙皇包、欖仁馬拉糕
拍攝：老陳
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