註：本文於2010年08月15日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
來釜山，應該早出晩歸。早出，是要體驗當地喝湯吃飯的早餐文化；晩歸，皆因當地的宵夜多姿多采，別具特色。例如南浦洞附近的富平洞，食店林立，夜夜笙歌，更是釜山聞名的豬蹄街。豬蹄的韓文讀作Jokbal，所以於富平洞沿路走，不難發現周遭的招牌都寫着Jokbal。
韓國人吃豬蹄，像我們吃佛山燻蹄，都是切片涼食，並非熱吃。不同的是，表面都醬成啡色，味道像鹵水，其實是醬油、薑、砂糖、蒜及酒等煮成。
曾遊首爾的話，或許知道奬忠洞亦是著名的豬蹄街，那為何來到釜山，仍要到豬蹄街吃豬蹄呢？就是為了“冷菜豚足”(Naeng Chae Jokbal)這道釜山獨有菜式。富平洞的“元祖釜山豚足”，就是始創此菜的食店，生意甚好，晩上宵夜時段，隨時充斥百多人幫襯，食客經常要等候入座，故不少人也自取外賣，而店員也忙個不停的在切豬蹄。
先來前菜，非常誇張，有九碟之多，包括辣白菜、炒粉絲、酸蘿蔔片、生洋蔥、辣汁涼粉、鮮魷魚、醬生蟹、薯蓉及海帶，如兩個人來的話，單吃前菜已夠半飽。
到冷菜豚足上桌，是一個橢圓碟，一半位置放切片豬蹄，加有靑瓜片、蟹柳絲及紅蘿蔔絲；另一邊則是豬蹄絲，放上靑瓜絲、海蜇及雞蛋絲。單是賣相，已夠色彩繽紛，令人食慾大增，當中更拌以醬油、醋及芥末，撈匀吃之，味道清新，醒胃非常，沒有一般吃豬蹄的飽滯感覺。除了淨吃以外，也可入鄕隨俗，夾些豬蹄，蘸些包醬(Ssamjang)及醃小蝦(Saeujeot)，包上芝麻葉及生菜吃之。另外還有一小碟，是豬蹄的骨，不怕失儀態的話也可拿着啜之。
是次有個小揷曲。見櫥窗的食物模型，有碗像是肉丸湯的，於是向店員示意要之。怎料端上桌時，才知是薯仔清湯，而所謂的肉丸，亦只是薯仔而已，並且只得一件，眞令人啼笑皆非。
地址是中區富平洞一街三十五‧五，在札嘎其站七號出口附近。電話是二四五‧五三五九。
(韓國釜山遊‧八)
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