《六喜》回歸

近日正式回歸，但暫時不設晚市。 / 拍攝：老陳

曾幾何時，往永樂看九點半，散場後的指定動作，就是到附近的《六喜》宵夜。

那舊式裝潢的廣東麵店，細碗的雲吞麵，一小碟的油韭菜，還有牆上風味十足的鮮蝦舊畫，都牽引著不少澳門人的回憶。

可惜零七年，隨著樓宇的拆卸，《六喜》的傳統麵舖環境，亦跟之消失。

直至今年，原位建好大廈，同位置的舖位已預留給店主，直到八月，突然無聲無息地試業。

聞《六喜》重開，當然找緊機會去試。由於《六喜》向來主打晚飯宵夜時段，故於某晚上，背著相機，一心往試食兼影相。可惜大閘關上，並沒有營業，心想可能休息，唯有翌日再往。

舊式格局不復再，可幸沒豪裝成高格調的食店 / 拍攝：老陳

「我哋朝早八點開到夜晚七點。」翌日問老闆娘，才知營業時間已不同往昔。

其實不同往昔的，又豈止營業時間？皆因舊日的格局與風貌，亦已不復再，換來是簡潔的環境，可幸還有點庶民味，非豪裝成《老記》的高格調模樣，否則真是面目全非。

至於食物質素，又有否改變呢？

拍攝：老陳

雲吞麵

看賣相，已不是舊有的細碗，而是碗身較闊的公雞碗，細蓉的感覺確是淡了。

雲吞依然細細粒，是正路的廣州傳統風格，值得讚！餡實淨，蝦爽口，皮不爛，水準很好。

至於麵底，極之爽口，又不失麵味，也不錯。湯中有幾滴油，令麵身更滑又香，這做法跟舊日一樣，同樣值得欣賞。

拍攝：老陳

牛腩冬菇河

牛腩的味道，依然是舊舖的風格。

最讚是河粉，比坊間的嫩滑，細嚼有彈性，不易夾斷，且滑溜非常。

牛腩炆得夠腍也夠香，冬菇細細的，並不是花菇，但至少炆得夠入味，也是舊舖風格。

拍攝：老陳

油菜心

才中午一時，已沽清韭菜，唯有叫菜心。

一碟靚油菜，定要有油，才夠香，兼夾滑，怕油膩人士最不懂欣賞。

還有豉油，不能死鹹，要鮮，最好能帶出菜的自然甜味。至於《六喜》，算是做得到。