註：本文於2010年08月08日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
早餐喝湯吃飯，健康又正氣，是韓國人的傳統。如你下榻南浦洞附近，又想入鄕隨俗，我介紹兩家就近的好店。
其一是“天安”，已五十九年老字號，乃Gomtang專門店。Gomtang是啥？以牛的不同部位，包括牛頭及牛尾，慢煮成白色的湯就是。有的譯作牛骨湯，也有叫成牛肉湯，不過材料中有肉也有骨，故我還是叫牛湯好了。聞名的先農湯(常被誤譯成雪濃湯)，也是牛湯，以牛腿骨煮成，又是白色。有否不是白色的？有！如首爾的“河東館”。
先上桌是三碟前菜，但已聞到牛湯的芳香。湯上桌，以石釜盛之，分量多；湯呈奶白色，加有大量爽口蔥花；湯內有煮湯的肉，切片狀，略粗糙，是正常。韓國食肆提供的湯，通常都未調味，除非你吃的是Jjigae(辣燉湯)，故記得下些粗鹽，甚至胡椒粉，鮮味才會出來。喝一口，頓感湯底濃厚香醇，吃得出是眞材實料的骨湯，非常有水準。飯以圓形鐵盒盛之，混有薏米，甚健康。埋單才港幣四十多元，比澳門的好吃，價錢才一半而已。
“天安”的不遠處，有間“蟾津江”，粉藍色招牌，伴有白底藍色日文字，是黑蜆湯專門店，只賣黑蜆湯套餐、黑蜆膾(刺身)及黑蜆膾拌飯，暫未見中文旅遊書提過，更値得試。蟾津江其實是慶尙南道與全羅南道的界河，盛產小黑蜆，故店家以此為名。
黑蜆湯套餐甚豐富，除了湯及飯外，還有七碟前菜，一碟未煮生菜(包肉吃)，以及一條蘿蔔煮鯖魚，只不過港幣四十多元，便宜得過份。先說湯，呈淺白色，內有大量的黑蜆肉，每粒如尾指甲般大，咬落有淡淡的鮮味。鯖魚燉煮成深紅色，一整條上，分量不少，有喧賓奪主之勢；入口又腍又鮮美，跟澳門的急凍貨是兩回事，十分驚喜；同煮的蘿蔔也甜美，非常入味。
兩店同在中區光復洞一街，前者門牌是五·一四，後者是五·五，電話分別是二四五·五六九五及二四六·六四七一。
(韓國釜山遊‧七)
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