註：本文於2013年05月12日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
らーめん
日本最早的拉麵是“醬油拉麵”，誕生於一九一○年，由尾崎貫一於東京淺草開設的“來來軒”始創，醬油湯底，加上叉燒及筍乾，成為日本拉麵的基本風格。可惜傳至第三代後，便於一九九四年結業。
淺草有家人氣醬油拉麵店，叫作“淺草名代拉麵Yoroiya”，曾被拉麵食評人石神秀幸評為東京三大正統醬油拉麵之一，實力不容置疑。於一九九一年開業，店分兩層，地下是一排的吧檯位，至於二樓，則是一般的四人檯。
叫碗Ramen，就是基本的醬油拉麵，湯味濃而不膩，非常鮮美，並非只有醬油鹹味，而是隱含肉及蔬菜的味道層次，因為湯底還有豚骨、大山雞的雞殼、利尻昆布、九十九里的煮干(小魚乾)、枕崎產的鰹節、鯖節、紅蘿蔔、洋蔥及大蔥等煮成，毫不馬虎。麵條質感偏軟腍，是東京的風格，叉燒採用豬肩肉，切得不薄，吃落質感十足，軟腍而鬆化，且充滿肉味，水準甚佳。配料有海苔及筍乾，並有少許柚子皮絲，為拉麵添上清新味道。
加一百日圓有半熟蛋，只採用岩手縣的“二黃卵”，即有兩個蛋黃，全是天然產，眞估不到。根據店家資料，雞蛋烚煮至八成熟，再以特製醬油浸一晩而成，故蛋黃中心稠身，邊位則微熟。吃落蛋味濃郁，蛋白又不硬實，醬油味亦不過份，水準甚佳。
有款叫“Zaru Ramen”的，直譯是“笳籬拉麵”，笳籬原意是竹製的篩子，是盛載蕎麥麵的器具，這裡比喩沒湯的拉麵，簡單來講就是“沾麵”。沾汁色深如醬油，以麵蘸食，鮮美得很，濃郁得來不死鹹，完全不膩，非常不錯。叉燒則切成條狀，都放在沾汁內。麵條極粗身，質感彈牙煙韌且滑，甚有水準。
最後要試特製餃子，餡料是大山雞的雞腿肉，並混有粉絲，味道鮮美，且底部煎得香脆，可惜餃子皮不夠煙韌，是日本餃子常見弊病。
地址：台東區淺草1-36-7；時間：早上十一時至晩上八時半，年中無休。
(食在東京‧拉麵篇‧五)
らーめん，就是基本的醬油拉麵，湯底以豚骨、大山雞的雞殼、利尻昆布、九十九里的煮干(小魚乾)、枕崎產的鰹節、鯖節、紅蘿蔔、洋蔥及大蔥等煮成
ふたごの味付け玉子，只採用岩手縣的“二黃卵”，即有兩個蛋黃
ざるらーめん，直譯是“笳籬拉麵”，簡單來講就是“沾麵”
沾汁色深如醬油，以麵蘸食，鮮美得很，濃郁得來不死鹹
特製ぎょうざ，餡料是大山雞的雞腿肉，並混有粉絲
特製ぎょうざ
樓上
樓下是吧檯位
浅草 名代らーめん 与ろゐ屋
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