店外依舊有檯椅供食客用 / 拍攝：老陳
註：此乃食評，不代表推介所以食物
環境 / 拍攝：老陳
庶民三餸飯店《德記》，忽然裝修個半月，以為與坊間食店一樣，得到政府資助才裝修而已，怎料四月尾重開，卻見到是徹底的轉型，變成主打廣東麵食的咖啡室。
聽第二代店主講，原來因為他兒子回來接手，但過往的快餐飯模式，準備工夫太多，兒子很難上手，而且食材成本上升得快，米價亦高了很多，快餐飯又不能加價太多，變成吃力不討好，所以襯此機會轉型。
本來賣飯，究竟為何轉做賣麵呢？店主說上世紀五十年代尾時，本來就在對面開大牌檔，那時已主打麵食，後於八十年代入舖便賣燒味飯，九十年代因經濟差，故轉做快餐飯而已。
即叫即煎豬扒 / 拍攝：老陳
早於5月2日及3日已光顧，但未發現推介級的食品。後來再於5月14日光顧，才發現「鮮牛肉」甚佳，繼而再試「即煎豬扒」亦不錯。
那天店主告訴我，其「魷魚」不是土魷，非常特別，並拿給我看，原來是《強記》那種，但太飽，所以5月15日再光顧，發現真不錯，值得推介。
可惜餐牌的小食如蘿蔔糕、春卷及咖喱角等還未推出，那些就留待大家將來去試吧！
以下簡單分析一下其食品。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$19 鮮牛肉湯河 - 推介
吃鮮牛肉，最怕有雪藏味，其次是鬆肉粉太多。
一般發到又厚又大的牛肉片，都加有太多的鬆肉粉，故質感滑得不像吃肉，雖很多人也喜愛。
這店的出品，不落鬆肉粉，只加少許生粉醃便算，故可見依然薄薄的，吃落質感柔軟自然，而且不韌。
最重要是沒雪藏味，有很清的牛肉甜味，雖不是濃郁，但以麵店來講，此水準已經很不錯。
而且數量不少，並非幾片便算，適合喜愛抵食的食客。
湯底是大地魚湯，不過是偏清的版本，好處是鹹度很低，又適合大多數食客。
河粉方面，夾起不易斷，吃落頗順滑，不怕嚡，亦不錯的。
拍攝：老陳
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MOP$22 魷魚撈粗 - 推介
在澳門吃魷魚麵，通常都是浸發的土魷，如用哥士的洗禮的，都透明又沒味，且發得大。
有良心的店，只加少量鹼水，甚至只用水去浸土魷，所以沒發大，也不透明，魷魚味也濃，如《劉新記》、《表妹食館》、《新洪記》、《咖喱文》及《樂記》都是。
至於《德記》的，用的不是土魷，而是淡粉紅色的鮮魷，與《宏達》及《強記》的類似。
夠厚身，且切長形，有劃花，吃落質感十足，彈牙而不韌，並有淡淡的魷魚味，以MOP$22來講，值得推介。
粗麵又如何？質感實淨，不腍，但不是爽口那種鹼水麵，撈得不死鹹，也不錯的。
豬扒如更焦香就更好 / 拍攝：老陳
MOP$22 豬扒撈粗 - 不錯
豬扒即叫即煎，夠熱辣，且不太薄，也沒過份的搥鬆扒身，吃落不韌也不柴，又有彈性，頗不錯。
味道不淡，鹹度是中等，只是醃味未夠複雜。問過店家，原來已有蒜茸及月桂葉(鹹蝦葉)同醃，我覺得重手一點會更好。
至於煎方面，我覺得可更焦香一些，就會更香口。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$31 炸吉列豬扒 - 算是不錯
我以為是蘸大量麵包糠的版本，原來只是薄薄的撲上，雖然炸得表面頗香，但沒有極鬆化香脆的感覺。
炸得不怕油，內裡質感比煎的還要鬆軟，味道不死鹹，也算是不錯的。
但若然硬要跟《東東》的比，當然後者會更佳。
拍攝：老陳
MOP$22 牛腩撈粗 - 不錯
有肉也有筋，牛腩有彈性，吃落亦沒渣，牛筋夠爽彈，而不是過份腍的。
味道不算濃郁，不過味算足，且不怕太鹹。
湯是大地魚湯 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$19 雲吞麵 - 不錯
雲吞是傳統的細粒一口大小，有金魚尾。
問過店主，餡除了赤肉、肥肉及小蝦外，還有芝麻粉及大地魚粉。
雲吞皮不易爛，餡夠實淨，吃落不怕散，蝦不是透明那種，故不會過份爽，而味道亦自然。
湯底是大地魚湯，不過未算濃郁，有點清，故未夠鮮甜。但以MOP$19來講，我覺得可以接受。
拍攝：老陳
MOP$19 淨水餃 - 算是不錯
跟雲吞的餡一樣，不過多了冬冬菇絲及木耳絲。
同樣是一口大小，皮不易爛，餡的味亦不錯，只是木耳絲的爽不夠明顯，整體來講未到必吃的地步。
拍攝：老陳
MOP$22 咖喱雞翼撈粗 - 未算不錯
這個未到不錯的地步，主要原因，是咖喱不夠入味。
至於薯仔，亦是未夠入味，但質感算燜得夠身。
簡單來講，是咖喱的味道不夠濃，吃落咖喱味不夠。
自家製的辣椒油頗香 / 拍攝：老陳
善意批評：
我覺得最大改善空間的食品，是「咖喱雞翼」，因為味道很不夠，主要是咖喱的問題。
其次是「湯底」，以大地魚湯來講，鮮甜味可以再突出一點。
整體而言，以庶民價來講，這店的麵食其實沒啥好挑剔的。
欣賞角度：
MOP$19一碗湯麵，MOP$22一碗撈麵，以這價錢來講，其實已算很不錯，總不能又要求神級吧？
所以光顧這店，是以性價比為最先考慮。
其次，我建議吃撈麵更佳，原因上邊已敘述，不重複了。
不過「鮮牛肉湯河」及「魷魚撈粗」的水準確是很驚喜，是值得推介的。
至於茶啡及三文治之類，我則沒試過了，不能評價其水準。
老陳推介：
鮮牛肉湯河 / 魷魚撈粗
拍攝：老陳
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