註：本文於2013年05月19日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
中華そば，樣以醬油拉麵來比，整體味道很淡，未算標青
往築地朝聖，相信不少人都曾光顧築地場外市場的“井上”，不過論水準，東京還有不少更出色的拉麵，而旅客也總愛來排隊吃麵，歸根究底，我猜是其“立食”的用餐形式，令大家倍感風味吧？
所謂立食，就是站着吃的意思，大家可選擇在店外的行人道吃，或是井上鄰舖的專區吃，總之只有檯，沒有椅，大家都要站着吃。
門面上邊掛着黑色招牌，以金漆寫有“井上”二字，不過已漸褪色。招牌上方再有白色招牌，以藍字寫着“味自慢”及“中華麵”(中華Soba)。味自慢是類似“對出品味道引以自豪”的意思，而為何叫中華麵？其實於日本人而言，拉麵向來是中國食品，有些地方更會稱為支那麵，例如德島最常見，其實對中國沒冒犯之意。
店很小，全用作廚房，角位是煮麵處，另一角是煲湯處，當麵未煮好時，店員便以小刀切着叉燒，然後放盤子中待用。至於另一盤子，則堆滿了切條的筍乾。獨沽一味只賣醬油拉麵，沒其他選擇，大家先排隊，然後跟店員說要多少碗，再付錢便行。
麵將近煮好，店員便把碗排好，然後倒入醬油，灑上蔥花，再放上熱湯，湯是豚骨及昆布煮成的清湯，與醬油混在一起，便成淺啡色。再放上煮好的麵條，然後鋪上幾塊叉燒，最後再灑蔥花便禮成，食客自行以托盤拿到行人道或鄰舖吃便可。
先喝口湯，味道清鮮，有點醬油的韻味，不過整體味道很淡，同樣以醬油拉麵來比，我覺得淺草的“Yoroiya”水準更佳。叉燒採用鹿兒島的黑豚，切得甚大塊，而且至少有四片，脂肪近乎沒有，以為會很柴，不過吃落頗有彈性，又具質感，且有淡淡的肉味，像豬柳的感覺，並非吃油脂的甘香。麵條是微捲曲的淺黃色細麵，但沒博多拉麵般幼，質感偏腍，未必人人喜愛，但東京傳統的拉麵就是如此。
地址：築地4丁目9番16號；時間：早上五時至中午一時半。
（食在東京‧拉麵篇‧六）
中華そば，麵條是微捲曲的淺黃色細麵，但沒博多拉麵般幼，質感偏腍，未必人人喜愛
店很小，全用作廚房
麵將近煮好，店員便把碗排好，然後倒入醬油，灑上蔥花
店員以小刀切着叉燒
要喝茶便自己斟
食客都是站著吃
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