《卡夫卡》的小王子

聞名的盒子，因為像行李箱 / 拍攝：老陳

對於《卡夫卡》，我早於二月時已寫過兩篇稿作詳細介紹。

而近來也被香港的雜誌《U Magazine》及《新假期》訪問過。

街知巷聞了，還有再寫的必要嗎？有。

因8月11日，他們推出了新的法式糕點(Pastry)，叫作「Le petit prince」，亦即是「小王子」。

而這糕點，確是有驚喜，令我不得不立即出稿介紹。

何解叫小王子？不難猜，靈感就是來自法國作家Antoine de Saint-Exupéry發表於1943年的小說《小王子》。

糕點做成玫瑰形，正代表小說中小王子種在B-612行星上的玫瑰。

「Mais j'étais trop jeune pour savoir l'aimer」，是小說中的文字，意思是「但我太年青，不懂去愛」。

當小王子離開B-612行星，跟玫瑰分開後，方發覺原來那花朵在自己心中，有一定的地位，甚至是愛。

而我覺得，法式糕點於澳門市場，還是太年青。

年青得，很多人都不知如何去欣賞，甚至乎以一般餅店的蛋糕去比較，而不懂細味箇中細緻的味道，更莫論了解背後的材料。

可能有一天，當澳門的小店都結業，一街都是連鎖快餐及大集團的流水作業食店時，大家才會去珍惜吧？


拍攝：老陳

MOP$38 Le petit prince 小王子

註：文中指甜品成份是Bavarois，只是筆者推測

首先要讚，是其造型，因帶有玫瑰花的特徵，且線條簡潔不複雜，並建基於Dome形上，保持《卡夫卡》的一貫作風。

而這造型，實在鮮見，暫時只在網上見過英國的《yauatcha》有類似的。

味道上，是玫瑰、荔枝及覆盆子(Raspberry )的組合，單是玫瑰與荔枝，向來就是絕配，加上酸味的覆盆子作點綴，便可跟淡麗的玫瑰花香來個衝擊，互相突出對方的味道。

而這三種味道的絕配組合，就是Pierre Hermé於1997年在《Ladurée》所創，那就是大名鼎鼎的Macaron糕點「Ispahan」，此君後來創立巴黎名店《Pierre Hermé》，相信大家也不陌生。


拍攝：老陳

說回這法式糕點，表層應是噴有色的朱古力，而淡粉紅色的外層，是玫瑰味的Bavarois，應是煮暖牛奶後再浸玫瑰花瓣，最後加入Gelatine(魚膠片)而成。

味道是淡淡的玫瑰清香，並非香精般假，非常自然之餘，並帶出優雅脫俗的感覺，非常出色。

而中間白色的餡，則是荔枝味的Bavarois，是清甜的味道，跟玫瑰花的香味連成一線，很不錯。

在白色餡的上邊，加有Raspberry味的果醬(Coulis)，不太多，薄薄一層，那酸味足夠跟玫瑰花味及荔枝味作個平衡，互相突出對方的味道。

而最底是海綿蛋糕，略為中和果味，令味道及質感上都不致於太寡。

整體而言，我覺得此乃「Taj Mahal」(泰姬陵)以外，第二出色的糕點，主要原因，是集合三種味道於一身，既分明，又融合，是很難得的。

而雖「Taj Mahal」只紅茶及焦糖這兩種主要味道，難度未夠高，但勝在味道的原創性甚高，是我欣賞之處。

(同樣原因，綠茶的「都路里」以綠茶配紅豆，雖極佳，但味道配搭的原創性低，故於我而言只排第三)


拍攝：老陳

MOP$38 Tsujiri 都路里

註：文中指甜品成份是Bavarois，只是筆者推測

由於上兩篇也沒提過這糕點，今次便分析一下。

中文名字靈感，是來自京都的《茶寮都路里》吧？

其實《辻利》的日文讀音，就是「Tsujiri」，跟「都路里」一樣。

而《祇園辻利》及《茶寮都路里》，根本就是同一公司的，只是前者賣茶，後者乃和風喫茶店而已。


拍攝：老陳

說回這法式糕點，外層的抹茶味Bavarois，不止吃出濃郁的抹茶味，而且是真正的抹茶香，而不是一般平價抹茶雪糕般味道，所以應是用上京都的宇治茶來做。

中間白色的，我猜是最基本味道的Bavarois。

而最中間，是紅豆茸做的餡，不太多，也不過份甜，只用作點綴，故整體依然是抹茶味為主。

整體而言，又是具水準之作，不過由於綠茶與紅豆這配搭，原創性不及「Taj Mahal」(泰姬陵)，故我覺得只居全店第三。