中肯評論！阿根廷烤肉及薄餅店《El Gaucho》

門面 / 拍攝：老陳

七月時，氹仔新開一店，名叫《El Gaucho》，主打阿根廷烤肉及薄餅，被喻為「澳門首家阿根廷烤肉及薄餅店」(The first Argentinian BBQ and Pizzeria in Macau)。

當知道後，我最關心的是「有否阿根廷牛肉？」因為阿根廷牛都是草飼的，比美國穀飼的肉味要濃。

在香港的《Tango》，試過來自阿根庭La Pampa的草飼牛，是肉眼扒，肉質鬆軟而不韌，帶點粗獷，但並非嚡，而且有肉汁，嚼後無渣，只是肉味可以更濃。

不過《El Gaucho》的烤肉，有齊牛、豬、雞、羊，卻只賣MOP$148，還要送沙律及法棍(Baguette)，心想應該不是阿根廷牛。

拍攝：老陳

阿根廷菜另一特別材料，是棕櫚心(Heart of palm)，香港《Tango》有棕櫚心做的沙律，而《El Gaucho》亦以之來做薄餅。

是啥薄餅？就是意大利的薄餅，Pizza是也，因阿根廷當地不少市民是意大利裔，故菜式也受意大利菜影響。

另一值得注意的，就是西班牙大餃子「Empanadas」，不用我多講，皆因阿根廷過去曾是西班牙的殖民地。

而在此店，除了不少阿根廷的葡萄酒外，還發現琉球名物「泡盛」，是高度數的酒，相信跟阿根廷菜無關，雖然阿根廷的移民以沖繩為首。

不過聽店員講，店主曾於日本居住，懂日文，也許因此而放有「泡盛」吧？

阿根廷的葡萄酒 / 拍攝：老陳

若問我整體水準如何，我會覺得，有些食品是有進步空間，而有些食品確是不錯，只是未到很標青的地步。

我覺得，可以推出貴一點的食材，甚至用上阿根廷的牛扒，我覺得會更有賣點。

順帶一提，店名《El Gaucho》的「Gaucho」，意思就是南美牛仔(Vaquero)，又稱為「高卓人」，特徵之一就是戴著西班牙帽，從店家標誌便可看到。

中間及最右的是琉球名物「泡盛」 / 拍攝：老陳

南美牛仔Gaucho / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

拍攝：老陳

MOP$40/杯 Norton Sauvignon Blanc 2011

不知有否House Wine，於是問店員，原來也有，所以來一杯白的。

這是產自阿根庭的Mendoza，100% Sauvignon Blanc，酒色淺黃，帶丁點的綠。

先聞之，已覺不錯，是陽光氣息的熱帶水果感覺，主要是西柚的氣味，少許的菠蘿及檸檬。

喝落是明顯的西柚的酸甜，酸得舒服，十分清新，是不知不覺會喝光的款式。

杯中的酒已喝剩少許 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

MOP$30 Dos Equis XX Ambar

見雪櫃有少見的啤酒品牌，於是也來一瓶。

翻查資料，此啤酒來自墨西哥，而「Dos Equis」是西班牙文，直譯就是「兩個X」，即「二十世紀」的意思。

因品牌創於1897年，當時正好步入1900年，於是為迎接二十世紀而改此名。

至於Ambar，就是此品牌的Vienna Lager，與一般Lager最大分別，就是酒呈古銅色，但又沒黑啤(Stout)般深色。

味道跟平常的Lager近似，也屬於淡口的，不過細心的話，會感覺到帶有點點的烘多士味。

註：一般的青島啤酒就是屬於Lager

拍攝：老陳

MOP$48 Patagonia Salad 巴塔哥尼亞沙律

註：法棍(Baguette)是屬於烤肉的

餐牌中有道「Caprese Salad」，是意大利菜的經典紅白綠沙律，皆因阿根廷有不少意大利裔市民，令菜式也滲了不少意大利味道。

其實「南瓜沙律」賣相橙紅，非常吸引，不過最後還是選了「Patagonia Salad」。

Patagonia其實是南美的南端地區，在阿根廷與智利的邊界，但此沙律是否該區風格，則不得而知。

材料主要是燉過的茄子，也有意大利翠玉瓜(餐牌稱美洲南瓜)，亦即是Zucchini，拌以番茄及意大利黑醋(Balsamic Vinegar)混成。

雖說加有黑醋，其實味道上並非油醋汁那種，而是以茄醬為主，整體味道微酸且清新。

拍攝：老陳

MOP$100/6件 Empanadas 阿根廷特製肉批

註：可選MOP$50/3件，不過一件是MOP$20

這種西班牙的大餃子，相信不少人也認識，因葡國也有，叫作「Empanadilha」，故大家可在澳門《金船》找到「Empanadilha de Atum」。

順帶一提，馬來西亞及新加坡的咖喱卜，其實就是由這東西演變出來，故外型也相像。

說回Empanadas，一般來講，皮都是麵粉做，不會過份薄，略比卡夫芝士厚一點，質感實淨，吃落軟而鬆。

不過《El Gaucho》的版本，皮很薄，而且過於煙韌，並有點硬，我覺得很有進步空間。

至於餡料，大件的是豬肉餡，是免治的，並有洋蔥碎及切碎的雞蛋等，有香料的調味，吃落頗香口的。

而扁身的，有別於傳統的樣子，是牛肉餡，同樣惹味又夠香。

整體來講，皮的質感扣了很多分數，所以這食品並不太推介，希望店家會考慮改善。

豬肉餡的Empanada / 拍攝：老陳

牛肉餡的Empanada / 拍攝：老陳

《金船》的Empanadilha de Atum / 拍攝：老陳

香港《Tango》的Empanada是炸的，更像南洋的咖喱卜 / 拍攝：老陳

拍攝：老陳

MOP$168 Pizza El Gaucho 公司招牌薄餅

此Pizza以餐廳的名字命名，故我稱之為公司招牌薄餅。

為何吃阿根廷菜會有意大利薄餅？不怕長氣，再說一次，因阿根庭有不少意大利裔市民，故也流行Pizza的。

至於這Pizza的，材料是茄汁、芝士、煙三文魚、棕櫚心(Heart of palm)及Golf sauce(Salsa golf)，當中的棕櫚心及Golf sauce，都充滿阿根庭風味。

棕櫚心就是棕櫚樹的樹芯，是南美常用的食材，別誤會是緬甸魚湯粉的芭蕉樹芯，因為前者質感軟得多，就如軟的筍乾般。

Golf sauce有點像千島醬，而其實是蛋黃醬(Mayonnaise)及美式茄汁(Ketchup)的混合體，估不到吧？

而最估不到的是，此醬是由阿根廷籍的法裔生物化學家Luis Federico Leloir發明，而他本人，更於1970年奪得諾貝爾化學獎，但當然不是因為發明此醬。

這薄餅的味道如何？味道是清新中帶點酸甜的，不油膩，也不易膩，跟美式的Pizza很不同，但又不是意式的風味。

白色的是棕櫚心，軟軟的，味道不突出，有點清爽的感覺。煙三文魚就像火腿般，差點還以為是火腿。

餅底沒意式的薄，也不是美式厚批般厚，但質感有點像麵包，我覺得如果軟糯一點的話，應更好吃。

整體而言，這Pizza應未必會打動你的心，但體驗到阿根庭風味的配料，也是不錯的。

拍攝：老陳

MOP$78 Gnocci with Tomato Sauce 麵疙瘩配番茄醬汁

註：除Tomato Sauce外，還可選Cream Sauce及Bolognaise Sauce

Gnocci是意大利的一種食品，除麵粉外，還有薯仔的成份，做成一口大小，有點像丸子的感覺，但軟糯度不及糯米粉。

而《El Gaucho》標榜自家製，而不是現成貨，這方面很有誠意。

發現店家會灑上刨出來的硬芝士，立時有點另眼相看，因澳門的意大利餐館也鮮見這樣做。

番茄醬汁不是假茄汁，也不是胡亂的茨汁，而是真正有番茄味的醬汁，而且不死酸，這點最為欣賞。

整體而言，我覺得未必每個澳門人都喜愛，但不能不說的是，這菜式確是比很多澳門的意大利餐館更有意大利的感覺。

拍攝：老陳

MOP$88 Ravioli Bolognaise 意式肉醬意大利雲吞

註：除Bolognaise Sauce外，還可選Tomato Sauce及Cream Sauce

餐牌其實只有Tortellini，即戒指形那種意大利餃，不過是日沒做，卻做了餐牌沒有的Ravioli，就是扁平的意大利雲吞。

跟Gnocci一樣，亦是自家製，誠意度十足。

皮實淨，但未算煙韌，差點柔韌的感覺，內餡應是蘑菇及Ricotta芝士，頗爽滑，不怕膩，很不錯。

Bolognaise就是意式肉醬的意思，因為肉醬就是源自意大利的Bologna。

這肉醬不怕水汪汪，也不怕茨粉水的感覺，且肉的成份很多，又夠入味，而茄味鮮而不酸，我覺得很不錯。

整體而言，雖然是不錯的，但不算很標青的地步。

拍攝：老陳

MOP$148 Mixed Grilled Meats 特別風味烤肉

註：包括自製香腸、牛肉、豬肉、羊肉、雞肉，沙律及法棍(Baguette)

這道菜，絕對是重頭戲，因最有阿根廷的風味，是為Asado。

只可惜是，並非每樣都有水準，可能是定價太低的問題吧？

順帶一提，葡文的烤也叫Asado。

阿根廷的烤肉，並不會醃的，只會下鹽及胡椒調味而已，所以要配醬汁來吃，一般來講都是Chimichurri，即洋蔥粒、蒜粒、番茄粒、燈籠椒粒、白酒醋或紅酒醋等混成，酸酸的很開胃。

而《El Gaucho》的，標榜是蒜蓉橄欖油(Garlic sauce with olive oil)，亦是差不多的醬汁。

至於沙律，一般都是生菜、番茄及洋蔥，很簡單，有點像葡人伴菜的沙律。

水準如何？我會比較推介香腸及牛肉，以下逐一分析。

(下) 「香腸」是自家製的，應該是豬肉腸，吃落有質感，香料味亦佳，很不錯。

(右下) 「牛肉」像牛扒般切，燒得外焦內紅，介乎Medium Rare與Medium之間，吃落肉質實淨不霉，不是鬆肉粉貨色，有肉汁，也帶點牛味，這價錢來講很不錯。

(右上) 「雞肉」中規中矩，皆因雪雞肉不醃的話，味道始終都是太淡。

(上) 「羊肉」則韌了點，味道亦因沒醃的關係，亦只好靠醬汁的味道。

(左) 「豬肉」最一般，因為柴皮得很，單是質感，澳門人應該不覺好吃，而味道方面，亦是很淡，也是沒醃的問題，沒醬汁不行。