註：本文於2012年12月02日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
清燉牛肉麵。這店只清燉一款，沒紅燒的口味。
台北有間牛肉麵店，名叫“金春發牛肉店”，創於一八九七年，已一百一十五年歷史，非常難得。開業之初，是街頭的車仔檔，乃陳徐慧娟女士的老爺經營；老爺過身後，便由她一人主理，後來才入舖，遷至如今的天水路，現已交由最小的兒子陳義寅接手。
店外可隔着玻璃望見開放式廚房，內有一大窩燉煮中的牛肉與牛雜，而凍櫃更有其他內臟，因此店還供應牛腰、牛心、牛肝、牛鞭、甚至牛腦等，故又以全牛料理聞名。
吃牛肉麵，這店只清燉一款，沒紅燒的口味。湯清澈，比“廖家”還要清，只略有點白色而已，幾乎完全透光。喝一口，是天然的牛肉甜香，沒多餘的調味，感覺清爽不油膩，水準甚佳！牛肉切成方塊狀，不似牛腱肉，顏色頗淡，就像清湯牛腩般，吃落質感旣嫩又彈牙，不怕韌，也不過份腍，且有天然的牛肉甜味。麵條方面，是一貫的扁身白麵，但幼身如廣東粗麵，煮得不過份腍，吃落頗有質感，雖未至於煙韌，但亦很不錯。
其湯類也聞名，而旣然是全牛料理店，於是叫了個牛雜湯。湯沒有牛肉麵般清，有點琥珀色，而且比較油，但仍可接受。牛雜湯入口清甜，是鮮美的牛味，可惜湯料主要是牛肉，而牛雜亦只有牛肚而已，我猜可能要另叫牛心、牛腰、牛肝湯才有其他內臟。不過牛肉嫩而不韌，腍而有彈性，牛肚亦夠爽滑，也頗佳的。
除了一般的牛肉麵，此店還有炒的版本，是為炒咖喱牛肉麵。驟眼看之，就像炒油麵，因麵條是粗身的黃麵條。至於是否好吃？我覺得牛肉有點韌，因不是用牛霖肉來炒，而且牛味一般；至於麵條，質感也頗腍，而且沒有鑊氣，吃落就像撈麵；咖喱方面，就似日式咖喱，香而不辣，味也不濃，整體來講水準未算標靑。
地址：大同區天水路20號。時間：上午十一時至晩上九時半；休周一。
（台北之味‧牛肉麵篇‧三）
麵條方面，是一貫的扁身白麵，但幼身如廣東粗麵。
炒咖喱牛肉麵則一般般
牛雜湯入口清甜，是鮮美的牛味，可惜湯料主要是牛肉，而牛雜亦只有牛肚而已
百年老店金漆招牌！
清湯牛雜
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