註：本文於2012年12月23日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
興安街可謂涼麵聖地，此街上開了不少涼麵店，但最受歡迎的應該是“福德涼麵”。
每夜八時開店，營業至翌日下午一時才關門，不止午餐時段爆場，就連凌晨時分亦同樣爆滿，乃附近夜貓子宵夜好地方，聞說就連當地電視台的工作人員亦愛光顧此店。外賣帶走的更是源源不絕，不斷見食客駕電單車來，老闆娘已練得一身好本領，非常眼明手快，不消片刻便包好一大堆外賣，以應付大量的外賣客。不過比起外賣，我還是建議堂食，而且可選店內及店外，店內固然舒適，但坐在行人道上的雅座，面向街邊吃麵，就如大牌檔一樣，且融入當地人生活一般，特別有風味。
涼麵款式，除了最基本的混醬，還可選炸醬或榨菜肉絲的口味，甚至是湯麵，不過我還是喜歡原始的口味，即不用配料，只加上麻醬、烏醋、蒜茸、醬油、糖水及靑瓜絲等拌成。味道方面，不像陳家般着重麻醬味，而是與蒜味及醋味等互相平衡，故味道層次甚清晰，且偏向惹味，又不怕有油膩感，吃得甚開胃。麵條乃自家製，堅持傳統，只以風扇吹凍，而不是浸冰水，更不是放冰箱的，故麵條夠涼之餘，也夠乾爽，沒多餘的水份，質感旣爽口又彈牙，並且夠煙韌，不像一般油麵般腍，非常好。跟陳家一樣，有芥末及辣椒油供應，喜歡的亦可刺激一下。
吃罷涼麵，當然少不了一碗麵豉湯來暖暖胃，而我最推薦的，當然是三合一湯，即麵豉湯加蛋花及貢丸。跟陳家的風格不同，福德的湯內有切粒的豆腐，令鮮甜不死鹹的湯底更見清爽，各有各欣賞。蛋花方面，就如大片浮雲飄在湯中，吃落質感嫩滑得要緊，比陳家的勝一籌。至於貢丸，又是非常爽口鮮美，但不像陳家的冬菇貢丸般嫩，哪個較好吃，得看你愛哪種質感了。
地址：中山區興安街76號；時間：晩上八時至翌日下午一時；休周日。
(台北之味‧涼麵篇‧二)
口味上並非“陳家”般重麻醬味，而是與蒜味及醋味等平衡的味道，層次感會更清晰，感覺上偏向惹味，同樣吃得開胃。
跟陳家一樣，有芥末及辣椒油供應，喜歡的亦可刺激一下
麵條乃自家製，堅持傳統，只以風扇吹凍，而不是浸冰水，更不是放冰箱的
三合一湯，福德的湯內有切粒的豆腐
三合一湯，福德的湯內有切粒的豆腐
很多人來外賣
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