每夜十時才開店的《宏達麵食》 / 拍攝：老陳
愛宵夜的老饕，相信都認識此店，因每晚十時才營業，直至凌晨三時左右便關門，永遠只有宵夜時段才可光顧。
雖只開宵夜時段，但生意也火紅，經常全店爆滿，甚至企滿等外賣及座位的客人。
創業於一九八六年，至今已廿六載，本來的招牌甚簡樸，不過今年已裝修，故變成金屬色，少了舊店的風味。
此賴近年政府資助澳門小店翻新計劃的緣故，令一街的小店招牌被翻新，但卻充斥差不多的設計，欠缺店家自我風格。
可幸的是，店內環境沒大改變，依然是小店格局，留住舊店環境特色。
由於人手不足，現已沒粥品供應 / 拍攝：老陳
廿六年來，都是兩公婆主理，本來賣麵也賣粥，不過近年極難請人，在人手不足下，現只可供應麵食。
麵食有何特色？當然是墨魚翼，坊間麵店鮮見，是必吃的推介配料！
除此之外，也有豬膶麵供應，但別誤會是香港《維記》豬膶連湯同煮的豬膶丁，其實是白灼豬膶再放麵上。
魷魚亦出色，是帶粉紅的版本，而不是浸發的土魷。
還有牛肚、粉腸、雞翼、薯仔、雲吞及水餃等，亦有一定的水準，亦不妨一試。
剛開店不久時的環境 / 拍攝：老陳
開店不到半小時便爆場 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
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MOP$20 墨魚翼撈粗 加雙汁 - 最推介
我最推介的食品，當然是「墨魚翼撈粗」！
墨魚翼？究竟為何物？墨魚游水時，身體兩邊都有翼般的東西在擺動，那部位就是墨魚翼。
切細條狀灼之，質感並非一般的彈牙，而是爽脆非常，不韌不硬，比一般的墨魚好吃得多。
雖然墨魚味方面不是十分濃郁，但也有淡淡的清甜味，不怕嚼蠟般沒味。
加上雙汁，即牛腩汁及咖喱汁，會好吃得多，記得試試。
至於粗麵，是質感偏實淨的爽口，而不是帶筋性的彈牙，很不錯，雖有時會略有鹼水味，但問題不大。
撈得不過鹹，而且不太油膩，味道是溫和的，加上雙汁的話，麵條會較惹味。
粗麵質感偏實淨的爽口 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$20 豬膶撈粗 - 推介
第二推介，就是「豬膶撈粗」！
將豬膶切薄片，灼熟便放撈麵上，工夫似簡單，其實要灼得不老不嚡，又要夠熟不翻生滲血，每次都要掌握到這平衡點，也是經驗的累積。
豬膶沒整色整水，以原汁原味呈現，質感爽滑，不韌也不粉，沒異味，有豬膶的鮮香，實在很不錯。
拍攝：老陳
MOP$19 魷魚撈麵 加腩汁 - 推介
用的是帶點粉紅色的鮮魷，而不是浸發出來的土魷，其實有幾間店亦是同樣的貨，但我比較欣賞此店的切法。
看圖可見，魷魚不是胡亂的切，而是切長形，並劃花，灼後捲曲並突出劃過的花紋，甚好看。
吃落質感甚佳，軟腍之餘，又見細嫩，略彈牙而不韌，有清淡的魷魚味，加腩汁來吃最佳。
至於幼麵，也爽口好吃，是實淨而非彈牙的版本，撈得不太鹹，亦不錯的。
幼麵也爽口好吃 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$19 鯪魚球撈麵 加雙汁 - 推介
鯪魚球水準跟《兄弟行》的不相伯仲，亦是加有大量蔥粒，有客人落單時，才即時將鯪魚滑打成鯪魚球灼之。
吃落沒泥味，而且有鯪魚肉的鮮味，已給高分。
還有質感方面，非常彈牙，不怕一咬即散，又再給高分。
拍攝：老陳
MOP$40 墨魚翼菜 - 推介
想吃墨魚翼，而且二人共吃的話，不妨來個墨魚翼菜。
質感當然同樣爽脆非常，令人越吃越想吃，很易停不了口。
菜是西生菜，頗清新，也爽口，不怕煮得過份腍。
最欣賞之處，是沒有大量的油，故沒有過份的油膩感。
記得也試店家的辣椒油，蘸墨魚翼來吃，非常惹味，而且辣度極微，不嗜辣者也可接受。
辣椒油惹味而辣度極微 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$19 淨雲吞水餃 - 不錯
很多人都喜歡這台的雲吞及水餃，尤其貪其夠大粒，而我則覺得傳統的一口大小才最好，故這未到我心目中的推介級。
不過以質素計，雲吞真的非常爽口，味道也清鮮，且包得實淨不易散，皮亦不怕爛，實在勝過很多店。
至於水餃，是木耳的版本，整體也極之爽口，而且鮮美，同樣包得實淨不易散，餃皮也不易爛。
整體而言，是很不錯的水準，吃罷一定沒投訴。
雲吞包得實淨，皮亦不易爛 / 拍攝：老陳
水餃同樣包得實淨 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$27 粉腸牛肚撈粗 加咖喱 - 不錯
註：粉腸麵及牛肚麵分別MOP$19
內臟配料中，粉腸及牛肚也不錯。
粉腸不是軟至沒質感那種，因為咬落彈性十足，吃落也沒苦味，兼夾粉腸本味十足，並非淡而無味，很不錯。
牛肚也燜得有彈性，不怕韌，又入味，且不死鹹，亦是不錯的。
拍攝：老陳
MOP$19 咖喱雞翼撈麵 - 不錯
雞翼是厚身的版本，皮厚肉也多，這樣燜出來的雞翼才夠好吃。
咖喱不是濃味那種，若追求咖喱味的可能失望，不過雞翼肉質夠腍，且易離骨，沒雪味，這方面很不錯。
拍攝：老陳
欣賞角度：
麵食方面，餐牌有不少選擇，當中的牛腩、豬手、鴨紅等我也試過，其實也不差，但未算標青，故我不出圖片，免大家誤會我推介。
主角一定是墨魚翼，其次是豬膶，再多的可看下邊的推介。
別期望大地魚湯底的廣東麵，我會建議你轉個角度去試其撈麵，而且雲吞水餃等都不是傳統的一口大小，雖水準很不錯。
店子小，環境較逼，是快吃快走的宵夜店格局，擠滿客人是經常事，等位也屬正常，敬請留意。
老陳推介：
墨魚翼撈粗、豬膶撈粗、魷魚撈麵、鯪魚球撈麵、墨魚翼菜
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