門面 / 拍攝：老陳
有間庶民飯店，每到中午時段，不難發現排著人龍。
為的，只是一碟庶民的四餸飯，難以想像吧？
何謂四餸飯？就是十多年前的十蚊飯，十元有交易，十多樣煮好的餸菜排得井井有條，任君選擇，一般三至四餸為止。某程度上亦算快餐飯。
如今物價高漲，售價早已不止十元，平極也要十多元一客，故我還是稱之為四餸飯，或者忽忽飯。
今天的人龍算短 / 拍攝：老陳
排得井井有條的餸菜 / 拍攝：老陳
一般來講，光顧這類四餸飯，早有心理準備只求快靚正，而不會要求太高。
不過《標記飯店》卻令人刮目相看，因為同樣提供四餸飯，水準卻出奇地高，雖然是預先做好，質素卻不遜即做的碟頭飯，甚至勝過不少食店的碟頭飯。
故這食店，絕對可堪稱庶民的米芝蓮食店。
排得井井有條的餸菜 / 拍攝：老陳
排得井井有條的餸菜 / 拍攝：老陳
其實早就發現此店的存在，那時老闆仍未接手，直至2006年，現在的老闆頂手後，便經常排著人龍。
但我向來對四餸飯沒好感，因坊間的四餸飯，總給我將價就貨的感覺，而且多數店的賣相，就是不太像樣。
故始終未光顧過《標記》，就連看一眼其餸菜也沒有。
直至在某食店遇上我的facebook專頁的Fans，與他聊天談吃，言談間他報料說《標記》的四餸飯甚有水準，而他對食亦頗有研究，故可信性甚大，於是我便記下來，然後找機會試之。
結果不用我多講，當然是質素奇高，所以跟同事及朋友分別試了十多款餸菜，再一一拍照出稿分析之。
生炒骨水準很不錯 / 拍攝：老陳
如見煎菜脯蛋角，記得試之 / 拍攝：老陳
「曾經由十蚊減到八蚊，競爭好大。」老闆說九十年代時，為了與同行競爭，不得已降價至八元，那是甚艱難的日子。
如今賣MOP$25有三餸一菜一湯並有飯，好像貴了很多，不過如今一般麵食都賣廿多元，故MOP$25可享用一頓既飽且豐富的飯餐，而且水準十足，我覺得算是超值。
老闆說：「我覺得跟坊間的快餐飯店仍有距離。」但我不同意，因比起那些流水作業的沒誠意食品，《標記》出品絕對優勝得多，而且在人手有限的今天，已算交足貨有餘。
而且低價的食品，要製作出高超的水準，要彌補與貴價食材的差距，不論質感，以及味道，所花的工夫絕對不少，所以老闆的誠意出品，絕對值得致敬。
環境 / 拍攝：老陳
小店還供應小菜 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
免費 老火湯
註：光顧任何四餸飯，一律免費送湯
不是胡亂煲出來，而是充滿味道的老火湯，一喝就知不同。
當然不能要求極濃的水準，但絕對勝過不少店的所謂例湯，而且是色費的，夫復何求？
拍攝：老陳
MOP$23 二肉二菜
黑椒雞扒 - 推介
看雞扒的表面，煎得焦香非常，已知不錯。
而且吃落不乾柴，軟腍而充滿彈性，連味道也夠鮮美，絕對是必吃的。
水蛋 - 很不錯
質感嫩滑，不怕死實，而且蛋味足，很不錯。
番茄蛋 - 不錯
最怕死酸的貨色，這個做得微酸而開胃，茄味十足。
茨汁不過份稠，番茄吃落亦帶點爽，不怕太腍，亦不錯。
紹菜 - 不錯
也做得不馬虎，因為仍有清爽的質感，而沒有煮得過腍，且味道不淡，又是不錯。
拍攝：老陳
MOP$25 三肉一菜
豉汁排骨 - 推介
是厚身多肉的版本，質感夠實在，彈牙而不韌，肉味十足，非常不錯。
蒸雞 - 推介
雞件切得夠大件，吃落味鮮美，又夠彈牙，不霉亦不嚡，甚佳。
黑椒雞扒 - 推介
上邊已分析了，不再重複。
菜心 - 推介
炒得夠翠綠，又夠爽脆，菜味也夠，並非馬虎的灼菜般，值得讚！
拍攝：老陳
MOP$25 三肉一菜
蒸肉餅 - 推介
一夾便知，彈性十足之餘，又不怕鬆散。
由於夠厚，吃落甚有質感，而且不怕霉，味也夠鮮美，值得推介。
炒肉片 - 很不錯
肉片沒落鬆肉粉，質感夠自然，不會過份滑。
吃落夠彈性，而且不韌，味道鮮而不死鹹，很不錯。
生煎魚餅 - 推介
魚餅是鯪魚肉，混有馬蹄粒，外焦香，內嫩滑而有彈性，並有馬蹄的爽脆。
沒泥味，味鮮美，非常不錯。
菜心 - 推介
上邊已分析了，不再重複。
生煎魚餅乃鯪魚肉混有馬蹄粒 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$25 三肉一菜
豆卜 - 很不錯
豆卜不過份腍，鮮味十足，很不錯。
大魚 - 很不錯
是豉汁蒸的，肉不霉，實淨有魚味，泥味不明顯，很好。
池魚 - 很不錯
老闆說要冬天才有，而且貨不靚則不賣。
以鹽醃過，故吃落帶點鹹鮮，味道很不錯。
質感不霉，嫩而彈牙，值得一試。
油麥菜 - 推介
煮得不太腍，吃落爽脆好吃，而且夠翠綠，非常不錯。
拍攝：老陳
MOP$23 兩肉兩菜
煎菜脯蛋角 - 推介
簡單來講，就是菜脯蛋，再摺成九十度的蛋角。
菜脯不少，吃得出爽脆的質感，味道十足，又不死鹹。
而蛋也煎得好，嫩而不死實，水準甚佳。
生炒骨 - 很不錯
先讚醬汁，酸得開胃而不死酸，非常舒服。
而排骨亦夠焦香，味也鮮美，很不錯。
只是表層未夠脆，皆因四餸飯的餸菜都是預先煮好，但不算差。
節瓜粉絲 - 不錯
不過份腍，吃落軟滑，味也足，不錯。
茄瓜 - 不錯
味不淡，質感軟滑，不怕煮得爛。
拍攝：老陳
南乳炸雞 - 極推介
某次吃飯，老闆剛做好南乳炸雞，便請一些我吃，非常多謝！
這個做得非常出色！外表帶脆，內裡嫩而彈牙，質感甚佳。
南乳味不過濃，剛好吊出鮮美來，而且帶有酒香，令味道層次十足，是推介級的水準！
拍攝：老陳
MOP$45 胡椒浸豬膶 - 不錯
除了四餸飯，其實還有五十多種小菜供應，不過魚類蟹類及碌鴨要先預訂。
這菜式以胡椒湯來浸熟切薄片的豬膶，吃落質感嫩而帶爽，不怕過份粉，很不錯。
味道是清鮮的，帶點湯的甜味，且沒異味，甚佳。
拍攝：老陳
MOP$45 小欖炸魚球 - 推介
此物源自小欖，不過再作改良，加米通於表面，變成米通鯪魚球般，而其實坊間的米通鯪魚球，應也源自小欖，因與當地吃法相同，亦是奉上蜆蚧醬。
原本《標記》也提供蜆蚧醬，不過老闆娘說近來找不到好的貨源，故暫時不供應。
外表炸得夠脆，不怕硬實，內裡帶點彈性，然後是嫩滑的質感，有點汁水，不怕乾，與坊間極彈牙的版本不同。
味道鮮美，沒泥味，而且有馬蹄粒在內，嫩滑中見清爽的爽脆，非常不錯。
內有馬蹄粒 / 拍攝：老陳
環境 / 拍攝：老陳
欣賞角度：
四餸飯就是庶民的快餐飯，不止預先煮好，而且賣相樸實，是非常正常的。
但我覺得，老闆對煮食的誠意，絕對勝過不少自助餐，因每天同時供應近廿款食品選擇，每樣的質素都很不錯。
對比起不少咖啡室的碟頭飯，水準更是有過之而無不及，只要試過，必然同意我講法。
老陳推介：
黑椒雞扒、煎菜脯蛋角、南乳炸雞、生煎魚餅、蒸肉餅、蒸雞、豉汁排骨、菜心、油麥菜、小欖炸魚球
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