第三分店的門面 / 拍攝：老陳
註：食稿是對食品的分析，不代表推介食店的全部食品
《師傅仔美食》總店在東華，開業至少十年，是晚飯宵夜好地方。
約五年前在海濱開分店，最初也做晚市，後來轉為咖啡室形式，提供早餐、午飯及下午茶，主打茶、啡、包、治、粉麵及碟頭飯。
以上兩店，都在黑沙環新填海區，故《師傅仔》予人感覺，是該區居民的食店，若要跨區光顧的話，一般是在總店吃晚飯及宵夜。
直至去年十二月，《師傅仔》於高士德區開第三分店，以後正式進駐中區，跟第二分店同樣是咖啡室形式，亦有茶、啡、包、治及粉麵，不過飯類主打「數碼煲仔飯」。
自發現此分店，我光顧至少十次以上，不過還未試煲仔飯，因為粉麵類的款式較吸引，且吃過有驚喜，可以推介的款式不少。
樓上雅座 / 拍攝：老陳
某次埋單，跟店家聊了一會，發現原來「濃雞湯三鄉瀨粉」、「胡椒豬肚米」及「薑汁豬腰米」等湯都是即叫即做。
怎即叫即做？即是落單後，才即時生滾雞件、滾胡椒湯及炒豬腰再放湯滾，所以吃過會甚驚喜。
因此開業不久，便成為附近學生及上班族熱捧的食店，中午稍遲一會，就容易沒位子，而且中區來講，廿多元可吃個有水準的粉麵，算是甚經濟。
以為這類食店如果粉麵了得的話，茶啡多數一般，但試過後，估不到亦有水準，又值得推介。
此乃《師傅仔》名物 / 拍攝：老陳
MOP$25 濃雞湯三鄉瀨粉 - 推介
此乃《師傅仔》名物，幾乎每檯也叫，算是最受歡迎的食品。
落單後，才將新鮮雞件放在雞湯中煮，令雞湯鮮上加鮮，並加有酒、木耳、紅棗及杞子，最後倒在煮好的瀨粉上，甚有心機與誠意。
湯呈淺黃色，不透光，便知濃郁程度，而且不止鮮美，還帶有酒香，最重要是不油膩，非常不錯。
雞件甚入味，而不是湯渣般沒味，吃落質感實淨，不怕韌，但不算極嫩，因始終不是蒸雞。至於木耳也爽口，又夠大塊，不欺場。
最欣賞是瀨粉，並不是透明爽口的版本，而是柔韌兼彈牙的，質感十足，與雞湯底匹配，吃落不淡味。
雞件數量不少 / 拍攝：老陳
瀨粉柔韌兼彈牙，質感十足 / 拍攝：老陳
三鄉雞湯飯 / 拍攝：老陳
MOP$33 三鄉雞湯飯 - 推介
除了瀨粉，也可以配飯，配料相同，不過湯中是大量的飯。
飯粒粒分明，久浸而不糊，吃落未算煙韌，但也鬆化，此質感更適合做湯飯。
湯底即叫即滾 / 拍攝：老陳
MOP$20 胡椒豬肚米 - 推介
以為只是胡椒煮過的豬肚放米粉上，原來落單後，才將豬肚與一粒粒的胡椒放雞湯中煮。才收你廿元，竟如此有誠意，真估不到！
湯底味道清鮮，兼夾有胡椒味，喝落醒神，而且暖胃，不太鹹，很不錯。
豬肚亦煮得入味，彈性十足，活潑而不死實，又是好吃。
米粉偏幼身，所以質感中等，勝在不粗嚡，吃落頗滑，而且浸湯後不怕淡味。
可見有胡椒粒 / 拍攝：老陳
豬腰即叫即炒再滾湯 / 拍攝：老陳
MOP$28 薑汁豬腰米 - 推介
豬腰用來做配料？以為是白灼，原來先以薑汁及米酒略炒，才放雞湯中煮，真佩服！
看賣相好像一般，其實單是湯底，已叫人稱讚，因為不止清鮮，而且帶有薑味及酒香，醒胃得很！
因豬腰不是白灼，而是炒出來再放湯，所以不怕韌，而且十分爽滑，最重要是沒異味，值得推介。
拍攝：老陳
MOP$23 椒鹽骨撈麵 - 推介
見到「椒鹽骨」，就覺是宵夜喝啤酒的菜式，不過原來配撈麵亦非常不錯。
椒鹽骨不是排骨，而是帶骨豬扒，以椒鹽的手法炸之，甚多炸蒜粒。
豬扒不少，有四、五件之多，雖不是極大塊，但扒身夠厚，不是薄得過份那種。
即叫即做，非常新鮮熱辣，扒身炸得不乾柴，吃落甚有彈性，又夠入味，如果炸得乾爽一點就更好。
麵底爽口，不怕腍，撈得不死鹹，又沒有黏作一糰，以咖啡室來講絕對交足貨有餘。
埋單才廿三元，水準又好，真過份超值！
拍攝：老陳
MOP$25 黑椒牛肋骨撈河 - 推介
以為牛肋骨會很乾，而且本身很怕撈河，因總給人一夾即斷的感覺。
多得有次同事吃之，我望其賣相，發現原來也不差，故有機會即試一次，發現真的很不錯。
先講牛肋骨，肉質夠嫩，而且彈牙，不怕韌，稍用力咬便離骨，夠入味之餘又不死鹹，最重要是那不多不少的醬汁，令人吃落不怕乾，又不怕水汪汪。
河粉有驚喜，沒有黏作一糰，而且夾起不易斷，吃到最後不怕剩下河粉碎，質感又夠滑嫩，略帶彈性。
才廿五蚊而已，又是過份！因為太便宜了。
河粉質感夠嫩而不易斷 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$21 雲吞水餃麵 - 很不錯
到咖啡室，根本不應吃雲吞麵，這是老饕都知的基本定律，因吃雲吞麵至少要到正式的麵家，否則多數是行貨的出品。
不過也好奇《師傅仔美食》水準如何，故也試之。
先講湯，是正宗雲吞麵所用的大地魚湯，已有好感，雖然可以再鮮甜一點，但好過一般咖啡室的行貨湯。
雲吞包得好，餡實在而不鬆散，皮不爛，用的是豬肉以外，還有小蝦。
味道也鮮，最重要是小蝦沒加化學物令其爽身，所以質感自然，甚欣賞。
水餃加有木耳絲，令整體質感實在而帶點爽，咬開時不鬆散，又是不錯。
整體來講，因未到極標青的水準，所以我沒給推介，但若然以吃咖啡室的心態來試，一定有驚喜。
麵底頗爽口 / 拍攝：老陳
小蝦質感自然 / 拍攝：老陳
水餃內有木耳絲 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$10 熱咖啡 - 推介
註：質素以匙半糖為準
聞落頗香，喝落奶味夠豐，質感也滑，很不錯。
而且啡味香醇，是酸度少的風格(酸度多寡跟水準沒關)，味道有層次，夠厚身，以咖啡室的咖啡來講，是值得推介的。
拍攝：老陳
MOP$10 熱奶茶 - 推介
註：質素以匙半糖為準
奶茶亦有水準，奶味足，又夠滑，不怕嚡口。
茶味本身濃而不澀，不過奶味略蓋過，可幸未至於全沒茶味。
整體來講，適合喜愛多奶及濃厚風味的人，如愛茶味清香的話，則可能會不喜歡。
樓上雅座 / 拍攝：老陳
善意批評：
過往食稿，九成九只分析不錯及推介的食品，而沒有批評比較一般的食品，遇上完全沒有推介食品的店(很多)，更是沒有出稿，故有時讀者會誤解，以為老陳對食店有讚冇彈。
其實以往食稿方向，是發掘店家名物，指引大家揀選菜式，尤其如今食店都餐牌選擇多，要吃中好吃的，真是大海撈針。
不過久而久之，此做法似乎未得多數人了解，而且每有新讀者，未必會了解我的食稿方向。
所以由今篇開始，我增加「善意批評」這欄，簡單批評一下未達「不錯」級別的食品，讓大家更了解店家的出品的同時，也清楚老陳試了很多食品才出稿。
註：店家往後有可能會進步，故以下批評只屬當時水準
拍攝：老陳
MOP$22 秘製豬手米
其實豬手煮得軟腍，又夠入味，又易離骨。
不過我覺得豬手皮要爽滑才好吃，且肉方面要夠彈性，才可算是不錯。
拍攝：老陳
MOP$26 雲吞蝦籽撈麵
雲吞本身不錯，麵底也爽口，最大敗筆是蝦籽灑在雲吞上，而很難撈在麵條上。
而且撈麵的雲吞，最好稍撈一下油，否則沒湯的情況下，很易黏在一起。
拍攝：老陳
MOP$32 手打鯪魚球撈麵 加 手打墨魚丸
註：「手打鯪魚球撈麵」MOP$22，「手打墨魚丸撈麵」MOP$28
其實不難吃，尤其「鯪魚球」不鬆散兼沒泥味，「墨魚丸」有墨魚香味而不淡味。
只是質感上，兩者可以再有彈性一點，尤其比較過《兄弟行》的，始終吃得出距離，很難吃後覺得不錯。
拍攝：老陳
MOP$33 陳皮鴨腿湯飯
又是不難吃的，但吃得有些狼狽，沒刀叉的話更要用手，且難撕出肉來。
而鴨腿本身不淡味，但未到標青的地步，湯底陳皮味一般，如果再清鮮一點就更好。
飯底很好，粒粒分明又鬆化，不怕黏作一糰，也不因久浸而糊了。
拍攝：老陳
欣賞角度：
首先，此稿只對第三分店作出分析，故總店及第二分店的水準，與此稿無關。
而我試了十次以上，都是吃粉麵及瀨粉為主，而沒有試「煲仔飯」、「麵包」及「治類」，故這些食品的水準如何，就留待大家去發掘。
來到《師傅仔美食》第三分店，當然試最耍家的「濃雞湯三鄉瀨粉」，而我也推介「胡椒豬肚米」及「薑汁豬腰米」，保証試過會驚喜。不怕熱氣的話，更要試「椒鹽骨撈麵」。
老陳推介：
濃雞湯三鄉瀨粉、胡椒豬肚米、薑汁豬腰米、椒鹽骨撈麵、黑椒牛肋骨撈河、熱咖啡、熱奶茶
拍攝：老陳
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