環境 / 拍攝：老陳
註：食稿是對食品的分析，不代表推介食店的全部食品
有種叫「Canelé」的法國甜點，源自波爾多(Bordeaux)，圓柱形直立，旁邊滿佈粗的直紋，乍看形態有點像蓮霧，不過外表呈深啡色。
要吃這東西，以往最近也得去香港，數年前就在上環的法國雜貨舖《Monsieur Chatte》吃過，充滿蛋味與吉士味，帶有Rum酒香，外煙韌，內彈牙，非常不錯。
可惜澳門一直吃不到此甜點，而去年《卡夫卡》開業時，見其餐牌曾寫著會推出，故一直都很期望，不過一年以來，仍未見有供應。
後來發現，原來去年六月，Grand Hyatt的《lobby lounge》(大堂酒廊)已有供應此類甜品，真的知得太遲。
拍攝：老陳
MOP$20/件 Canelé - 推介
《lobby lounge》譯作「波爾多小蛋糕」，其實叫甜點會更好，因蛋糕易令人誤會是海綿蛋糕質感。
看其形狀及外表，已覺對路，以刀切開中間看之，呈淺黃色，且有不少小孔在內，更覺對路。
吃之，外層甚煙韌，兼有甜香，是焦糖化的效果。內裡軟而彈牙，有吉士的蛋奶香，不錯不錯。
甜度不過份，吃罷也不膩，相信甚得港澳人歡心，我則覺得再甜些也可，因會更像歐洲的甜點。
整體來講，對路得很，絕不是馬虎之作，絕對值得推介。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
MOP$148 優質牛扒三文治 - 推介
註：送薯條
「Steak Sandwich」乃美式食品，始創於美國百年老店《Louis' Lunch》，本來是烘方包的版本，不過發展至今，亦可以其他包代替，例如圓麵包或法棍(Baguette)等。
順帶一提，《Louis' Lunch》亦是發明漢堡包的店，至今該店仍堅持不加茄醬，只用新鮮番茄及洋蔥便算，而且一定用烘方包來夾漢堡牛肉。
說回《lobby lounge》的，以一整塊的牛扒來做，故侍應會問你要幾成熟，我則選擇Medium。
另外還有「烤洋蔥」(Roasted Onions)及「醃漬番茄乾」(Tomato Confit)在內，並塗有「Wholegrain Mustard」(芥末籽醬)，想加「茄汁」(Ketchup)？或者醃漬物「Pearl Onion」及「Pickled Cucumber」？悉随尊便。
我則不加茄汁及醃漬物，以吃其原味，咬下去，包身甚香脆，內裡質感實在而略帶煙韌，整體不硬實又不乾柴，是極有水準的麵包，絕對是酒店級！
然後是滋味的牛肉香，不怕韌，一咬便開，吃得方便，而且有彈性。
一邊咀嚼，一邊滲出肉汁，與「醃漬番茄乾」的酸，以及「烤洋蔥」的香甜，還有「Wholegrain Mustard」的醒胃混在一起，交織出層次豐富的味道，水準很不錯！
可見紅色的是醃漬番茄乾 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
「薯條」雖是伴碟，但不馬虎，而且水準極住，炸得金黃不油膩之餘，又夠挺身，不會久放便軟下來。
表面更是香脆得過份，那種脆，不是牙齒一碰即逝，而是充滿整個咬下的過程，吃過自會明白。
內裡亦不空泛，是軟綿鬆化的質感，薯味十足，保証越吃越想吃。
拍攝：老陳
MOP$298/2人份 Afternoon Tea - 推介
註：每天15:00~18:00供應
不叫「High Tea」，而是「Afternoon Tea」，餐牌十分政治正確，我欣賞。
內容包括4件French Pastries、2件青瓜三文治、2件葡撻、2件英式酥餅、1件煙三文魚香草忌廉貝果包、2件雞肉腸卷，還有士多啤梨及兩杯茶啡。
拍攝：老陳
4件French Pastries最為吸引，別見都是切件的，就覺得很一般，我反而欣賞其簡潔，只要細心吃過，便明白水準所在。
a. 「Pear Mousse Chocolate Cake」
上圖中最近鏡頭的便是。
梨的香甜與朱古力味交融，清新的果甜中混有濃郁的朱古力香，甚佳。
b. 「Mango Shortcake」
白色的便是，乃英式的芒果忌廉海綿蛋糕，看似平凡，其賁平凡的Pastry不易做，因沒天花龍鳳的掩飾。
蛋糕軟綿而不易碎，夠挺身，也夠彈牙，是水準之作，而簡單的忌廉托出芒果的香甜，非常不錯。
c. 「Chocolate Orange Cake」
這個跟「Pear Mousse Chocolate Cake」又不同，是朱古力為主，水果味為次的。
簡單來講，是橙香的朱古力味，濃郁甜美，又夠軟滑。
d. 「Green Tea Cassis」
Cassis不是地方名，而是黑加侖子的法文。
綠茶味不淡，是真的綠茶味，勝過坊間不少出品，但當然不及《卡夫卡》的「都路里」，因那個真是超水準。
黑加侖味亦濃郁，具果香之餘，亦酸甜開胃，非常不錯。
拍攝：老陳
拍攝：老陳
「葡撻」是《安德魯》風格，即是蛋奶作餡的做法，而不是正宗葡式的吉士感。(正宗葡式的可在《金船》、《Cuppa Coffee》及《葡國餐廳》等吃到)
不過水準亦很不錯，餡夠香甜，蛋奶味香濃，滑嫩而不易膩。酥皮不太厚，油膩度低，這方面很不錯，只是鬆化度未夠而已。
「英式酥餅」是提子版本的Fruit Scones，有牛油香及麵粉香，只是質感未夠鬆化，但整體亦很不錯的。
吃時記得撕開上下兩半，再塗上大量的果醬及Clotted Cream。
吃鬆餅時記得塗上 / 拍攝：老陳
拍攝：老陳
「煙三文魚香草忌廉貝果包」是美國猶太式的食品，尤其加上煙三文魚及Cream Cheese這做法，十分經典。
這個包的質感很好，既實在又軟綿，按之亦有彈性。煙三文魚軟滑，不怕霉，味道鹹鮮而沒古怪味，這方面非常好。加上Chive Cream Cheese，十分美味。
「雞肉腸卷」並不馬虎，因為香腸是靚腸，白色兼有黑椒粒那種，當然不是一般的平價腸仔。
所以吃落質感甚佳，而且味道鹹中帶惹味，吃得甚滿意。
拍攝：老陳
「青瓜三文治」不是用方包切成細件，而是用細的南瓜籽圓麵包。
這個味道清新，青瓜汁水也足，非常不錯。
拍攝：老陳
「士多啤梨」大大粒，蘸忌廉來吃，也頗不錯。
質感實淨，不是極腍那種，雖未算香甜多汁，而且有丁點酸，但也不差的。
環境 / 拍攝：老陳
欣賞角度：
這店算是澳門少數吃得甚滿意的下午茶之一，水準不馬虎，很適合對Pastry有要求的食客。
只是飲品方面未見突出，暫時試過Cappuccino及凍朱古力，兩者都強差人意，跟食品水準有很大出入，十分可惜。
環境一流，不用我多講，因為是大酒店。坐在大梳化，輕鬆聽著即場彈奏的音樂，悠閒寫意之餘又不怕拘謹，不錯不錯。
餐牌食品選擇甚多，燒味、粉麵、粥品等亦有供應，不過通通我未試過，故不知水準如何。
不過周末來下午茶的話，尤其吃本稿分析的食品，我覺得是甚有水準的。
老陳推介：
Canelé、優質牛扒三文治、Afternoon Tea
拍攝：老陳
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