註：本文於2013年11月10日刊在《澳門日報》新園地的《男人表情》
さらしなそば，乃店家始創於二百多年前的「更科蕎麥麵」，只用蕎麥芯來做，故麵條呈白色
店家推介山形縣“Kudoki上手”的純米大吟釀生酒，叫“出羽燦燦33”。出羽燦燦是米種名稱，33則是精米度，把米磨到只餘三十三巴仙的意思，可想像甘甜程度。來一合，即一百八十毫升，是清酒單位，斟時已聞到酒香，喝後餘韻悠長，極佳。
也試了“蕎麥燒酌白雲鄕”，即蕎麥釀的燒酌，一般加冰或兌水喝，這裡則可加入煮蕎麥麵的水，老實說，認眞麻麻。送你炸蕎麥麵佐酒，乍看有點像童星點心麵，吃落香脆鬆化，層次高得多。
輪到蕎麥麵，先來“Sarashina Soba”，即店家始創於二百多年前的“更科蕎麥麵”，只用蕎麥芯來做，故麵條呈白色，份外醒神，跟印象中的灰色不同。麵條幼過米線，吃落頗有質感，細緻而略有彈性，有明顯的蕎麥甘甜味，果然是高級貨。蘸小杯的麵汁來吃，非常不錯。
到“鴨蒸籠”，蒸籠即盛載蕎麥麵的器具，是指放涼吃的意思。這次是灰色的，但也有質感，而非極腍，吃落有淡淡蕎麥香。配備一小碗鴨汁，內有鴨肉及大蔥，汁濃郁鮮味，以麵條蘸食很不錯，鴨肉亦佳，彈性十足，且甚有鴨味。
再來是“太打蕎麥”，麵條比意大利麵還要粗，乃“十割蕎麥麵”，即使用十成蕎麥粉，零麵粉，且混有蕎麥殼製麵，店家形容為田舍風格，吃落質感紮實，並帶點煙韌，完全不腍，是不錯的。
還試了“櫻切”，是櫻花季節的限定，同樣使用白色的更科蕎麥麵，不過加有細碎的櫻花葉來拌，形成淡綠色，且放上一朶醃漬過的櫻花。櫻花葉早已處理過，軟得吃不出質感，而且味道沒特別。整體來講，並非驚喜的，只要試過白色的更科蕎麥麵便足夠。
最後店家放上紅色漆器，叫做“角湯桶”，內裡是煮蕎麥麵水。客人吃飽，都自行斟杯喝，因為日本人認為吃完蕎麥麵，喝煮蕎麥麵的水，會更容易消化，有點像中國北方人吃餃子，也會喝煮餃子水。
地址：東京都港區元麻布3-11-4；營業時間：上午十一時半至晩上八時半。
（食在東京‧其他美食篇‧四）
そば焼酎白雲鄉(そば湯割り)，以煮蕎麥麵的水來兌燒酌，味道一般
店家推介山形縣「くどき上手 純米大吟醸 出羽燦々 生 」的精米度是33
炸蕎麥麵
さらしなそば，乃店家始創於二百多年前的「更科蕎麥麵」，只用蕎麥芯來做，故麵條呈白色
鴨せいろ(鴨蒸籠)，蒸籠即盛載蕎麥麵的器具，是指放涼吃的意思。
配備一小碗鴨汁，內有鴨肉及大蔥
正常粗幼的灰色蕎麥麵
太打ちそば，麵條比意大利麵還要粗，乃「十割蕎麥麵」，即使用十成蕎麥粉，零麵粉，吃落質感紮實
桜切り，乃「季節の変わりそば」系列之一，今次是櫻花季節的限定
典型的「漆塗りの赤湯桶」，一看就知是裝「煮蕎麥麵水」(蕎麦湯)的，這個方的叫「角湯桶」
日本人認為吃完蕎麥麵，喝煮蕎麥麵的水，會更容易消化，有點像中國北方人吃餃子，也會喝煮餃子水
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