焗禾蟲！《正哥美食》最後召集！

拍攝：老陳

過去曾出稿分析《正哥美食》，亦於小弟的節目中介紹過，如今又出稿，皆因尚有些食品未分析。

其一是「焗禾蟲」，因去年曾吃過，做得甚香，覺得水準不錯，今年得知也有供應，故十月廿五日晚去吃之。

不過那時才知道，我吃的剛好是最後一份，再吃的話，正哥說要等下一水，大約農曆十五左右便有。

由於《正哥美食》不是飯店，故不多人知有「焗禾蟲」，而且只在秋季供應，賣光便下年請早，所以不是熟客的話，有時也不知道。

可能你會奇怪，坊間一年四季也賣，為何《正哥》只秋季供應？

其實老饕皆知，禾蟲時令從來是秋季，不過坊間為做遊客生意，所以用急凍貨，否則不可能三百六十五日皆有貨。

澳門人吃禾蟲，當然揀秋季吃，有些家庭更會自家製。《正哥》也襯秋季時令，採用新鮮貨，做些焗禾蟲滿足食客。

不過今年禾蟲來貨價格不便宜，貨源也不穩定，故即將返的貨，可能是今年最後一次。

今次光顧，發現有些新食品，分別是「蝦滑」及「墨魚滑」做的食品，另外還有一味「炸魚滑雲吞」，吃過多次(只有今次影相)，亦覺回味，於是今次也分析之。

過去分析《正哥》的食評：
http://blog.oldchan.com/2011/02/blog-post_28.html

光顧拍照次數(1次)：
2013年10月25日

推介(3/4)：值得專程一試
焗禾蟲 / 香煎墨魚餅 / 蝦滑釀尖椒

不錯(1/4)：有水準卻未到推介級
炸魚滑雲吞

拍攝：老陳

MOP$150　焗禾蟲 - 推介

果皮、蒜子及肥肉製作，今年沒用燒肉，但水準也不遜坊間的。

表面真正焗香，不是泡油的版本，一看就知。後來問正哥，果然沒估錯。

端上桌已聞到香氣，吃落也夠香，是果皮、蒜子及肥肉的作用，且有微微的蛋香。沒腥味，不硬實，有點鬆化。

平心而論，禾蟲未算很肥，是貨源問題，但一年吃一兩次，也不錯的。

拍攝：老陳

MOP$63　香煎墨魚餅 – 推介

過往只有「香煎魚餅」，是我的推介食品。一段時間沒來，今次發現新食品，是為「香煎墨魚餅」。

其實另外也有「香煎蝦餅」，但太飽沒試。

跟魚餅一樣煎成大大個圓形，表面煎得焦香，沒唔湯唔水，因我覺得煎物不夠焦香就不夠香口。

吃落質感夠紮實，頗彈牙，不是又軟又腍的，味道鮮，不淡味，很不錯。

要找缺點的話，就是有丁點的油膩，未夠乾爽，但不過份的。

拍攝：老陳

MOP$58　蝦滑釀尖椒 – 推介

向來都有「魚滑釀尖椒」，今次試「蝦滑釀尖椒」，墨魚的版本就交給大家去試吧！

蝦滑吃落頗結實，又彈牙，不霉也不鬆散，唯蝦味未算很突出，但也有鮮味的。

尖椒夠挺身，不是軟腍那種，吃落夠爽口，我覺得很不錯。如果再煎得焦一點，就更好。

拍攝：老陳

MOP$43　炸魚滑雲吞 – 不錯

此物吃過很多次，不過沒一次有帶相機，是次影「焗禾蟲」，於是順勢也分析一下「炸魚滑雲吞」。

就像小時候吃台山街邊檔的炸雲吞，只有鯪魚滑，沒有豬肉及蝦，且雲吞皮散開。

雲吞皮炸得夠香脆，不怕硬，一吃就覺很香。魚滑滑中帶彈，不怕鬆散，且有鮮味，很不錯。

只是有點油膩，如果炸得夠乾爽的話，會是推介級數。