「黑龍拉麵」是在基本的湯底上加「黑蒜油」
註：短評乃自費光顧，並非店家邀請，也非廣告鱔稿
福岡《濃麻呂》關係店《博多一碗》於七月才開業，今天便開第二分店，擴充得太快吧？
最擔心水準不穩，因有不少朋友向我反映筷子基店情況，有時說濃郁，有時說太淡，有時說麵條太腍，有時卻麵條夠結實。網民吃到差時，又會怪罪於我。
襯她分店試業，又免費有「替玉」，今天跟同事來光顧。
筷子基店曾被質疑是否自家製麵，分店決定隔著玻璃任你看個夠，陰謀論者沒話可說了吧？
先試新出品的「黑龍拉麵」，就在基本的湯底上加「黑蒜油」，乃福岡當地博多拉麵常見做法。
福岡當地，「黑蒜油」必蓋過整個湯面，這店卻下得不多。向店家反映，店主說怕本地人接受不了太油，這點可以理解。
湯底豚骨味香濃，吃到福岡當地感覺，帶點炸蒜的香味，油膩度不算太高，麵條結實(我揀「硬」)。
整體水準很不錯，可謂全澳最對路的「博多拉麵」，值得支持。(比起日本當然有些距離)
何謂「博多拉麵」？即九州福岡的風格，通常是「白濁豚骨湯底」，配以「直身白色幼麵」，配料有「木耳絲」及「薄切叉燒」，最大特徵是有「替玉」。
「替玉」意思，就是在原本的湯中加多個麵，愛脆口的，記得要叫「煮十秒」，麵條會更結實，吃落更過癮。
不過未必每個人都喜愛這種幼麵，但此乃「博多拉麵」風格，如果是日本人，不愛幼麵的便不會去吃「博多拉麵」。
替玉
「替玉」就是在原本的湯中加多個麵
濃厚魚介豚骨拉麵
同事試了「濃厚魚介豚骨拉麵」(新出品)，店主說是加了「魚乾」去煮，我沒試，同事說有魚乾鮮味，不太鹹。
有機會再試其他麵款。
高菜沒日本般鹹
澳門板樟堂史山斜巷(賣草地胡椒餅上斜 / 蕃茄屋斜對面) / 1200~2000(暫定)
沒有留言:
張貼留言