忽然短評 // 煮五秒超實淨！依然免費替玉的「博多拉麵」

濃厚魚貝豚骨拉麵

註：短評乃自費光顧，並非店家邀請，也非廣告鱔稿

又來《博多一碗》分店，今次一行人試了「濃厚魚貝豚骨拉麵」、「博多炒飯」(跟餐送)、「黑豚腳拉麵」及「南瓜可樂餅」。

問過店主，「濃厚魚貝豚骨拉麵」是在基本的「豚骨湯底」中加入小魚乾、乾貝、昆布、冬菇去煮湯。

湯底依然充滿豚骨香，而且帶有魚乾的鮮甜韻味，但未至於東京吃《煮干王》那般濃味，因後者以魚乾做主角(而且是東京風)，《博多一碗》乃以福岡博多風的「白濁豚骨湯」為基底。
我建議把「木魚花」浸在湯中，讓其慢慢出味，湯底便會增添海鮮的鮮香。

膽粗粗來個「五秒」，質感結實非常，帶點微脆，是對路的博多風味！

依然有免費「替玉」，即在原本的湯中加多個淨麵，今次就膽粗粗來個「五秒」，結果質感結實非常，帶點微脆，是對路的博多風味！

中午吃「一碗拉麵」(已有叉燒)加MOP$8便有「博多炒飯」及汽水一罐

同事試最基本的「一碗拉麵」(已有叉燒)，中午加MOP$8便有「博多炒飯」及汽水一罐。

我試了少許「博多炒飯」，比筷子基店時進步，有蛋香，炒得有鑊氣，又夠粒粒分明。

「黑豚腳拉麵」又如何？同事分了少許我試，發現很入味，肉質又鬆化，皮軟腍得來又不失彈性，驚喜！

如此入味，以為用醬油長時間鹵煮，問店家，原來是用油浸慢煮六小時，最後以醬油煮十多分鐘便已夠味。認真出乎意料。

「南瓜可樂餅」呢？炸得頗乾爽，不油膩，南瓜餡軟滑香甜，又不黏嘴，比想像中好。

希望店家繼續努力，保持水準！

上次忽然短評：http://blog.oldchan.com/2015/10/ichiwan.html

七月時的食評：http://blog.oldchan.com/2015/07/ichiwan.html

澳門板樟堂史山斜巷(賣草地胡椒餅上斜 / 蕃茄屋斜對面) / 1200~2000(暫定)