圖 /文：老陳
注意
短評乃自費光顧，並非店家邀請，也非廣告鱔稿 食評只分析部分食過的食品，不代表推介全店所有食品 食評只代表該次水準，店家日後可能會進步、退步、失準或改變賣相等 如試後覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意交流 |
秋季時令食品，除了大閘蟹外，還有「焗禾蟲」。平時都有禾蟲？其實時令以外，一定是急凍。
《正哥美食》的「焗禾蟲」，乃新鮮禾蟲鼠作，已吃過三年，今年第四次前往。
何解？因為完全不落雞蛋，百分百是「禾蟲」，只加「五花肉」及「蒜子」簡單以鹽調味便算。
由於禾蟲來貨太貴，故此砵「座禾蟲」就算賣五舊水也不行！所以老闆只做來自己吃，並留少許給熟客品嚐。
「座禾蟲」做法，乃隔水座熱式慢煮八小時，由於無添加，故吃落寧舍彈牙，而且味道濃郁，是純純的禾蟲味，兼有肥豬肉甘香，也帶點蒜子的甜香，確是回味無窮，風味絕佳。
焗禾蟲
想吃「焗禾蟲」？店家有供應，正式焗至表面香脆，並非炸的版本，雖未能與「座禾蟲」相比，但也做得甘香濃郁，值得一試。
脆皮燒腸
還有甚麼要吃？「脆皮燒腸」、「冰鎮八爪魚」、「香煎魚餅」及「魚滑炸雲吞」乃四大名物，佐酒必吃！
冰鎮八爪魚
香煎魚餅
魚滑炸雲吞
香煎蝦餅
「香煎魚餅」吃得多，不妨來個「香煎蝦餅」，同樣有水準。
「清湯牛腩煲」是我最愛，先喝口湯，再吃「牛腩」，吃光後才放生料，且先灼「蝦滑」，便特別鮮甜，而且「蝦滑」不是大量豬肥膏的版本，爽彈得自然。
「蝦滑」不是大量豬肥膏的版本
「清湯牛腩煲」湯底灼「蝦滑」最好
爽口魷魚(生料)
雞腸甚肥美
還有「爽口魷魚」及「雞腸」是必吃，前者是「土魷」，略浸發，沒哥士的，故不透明，又味道香濃。
後者由開張吃到現在，依然肥美，剛灼熟便吃，甚是滿足。
咖喱牛脷煲
第二回合，通常要「咖喱牛脷煲」，記得滾幾滾才起筷，這時「牛脷」已夠入味，咖喱又夠香濃，最後才吃「薯仔」及「蘿蔔」，又是入味非常。
佐酒是必需的，是夜試了不少手工啤 (右邊的Old Rasputin非常出色)
過去食評：
沒有留言:
張貼留言