蘇州 // 遠赴陽澄湖蓮花島！《好得來》自家養殖陽澄湖大閘蟹

2015年11月8日星期日

蘇州 // 遠赴陽澄湖蓮花島！《好得來》自家養殖陽澄湖大閘蟹

圖/文：老陳

「蓮花島」的飯店有快艇接送食客

食評光顧日期(1次)

2015.11.01

推介

陽澄湖大閘蟹 / 散養草雞湯 / 鹽水河蝦

注意

食評乃自費光顧，並非店家邀請，也非廣告鱔稿

食評只分析部分食過的食品，不代表推介全店所有食品

食評只代表該次水準，店家日後可能會進步、退步、失準或改變賣相等

如試後覺得水準及賣相有問題，歡迎到我FB PAGE善意交流

陽澄湖大閘蟹原產地「蓮花島」

一直想去陽澄湖吃大閘蟹，多年也未成行，適逢11月2日是追思節假期，於是去上海來個三日遊，順便到陽澄湖吃蟹。

陽澄湖這麼大，去哪裡吃蟹好？當然是大閘蟹原產地「蓮花島」。

「蓮花島」是個半島，只有3.2平方公里，從陽澄湖北邊伸延到湖中心，東南西三面環水，像澳門。

這裡有大約三百戶「蟹農」，都是原住民，有些更在島上開飯店，搞的就是「農家樂」，以自家種的養的賣農家菜，直接賣自家養的蟹。

附近城市如上海人，都會駕車來吃，周末更是人山人海，單是做他們的生意已足夠。

我問當地兩個蟹農，都說陽澄湖大閘蟹以內銷為主，根本不用賣到蘇州以外。

問他們有否賣去港澳，都說沒有。

可想而知，港澳吃到的陽澄湖大閘蟹，其實很大機會是其他湖運來陽澄湖浸一浸的洗澡蟹，再在這裡經順豐速運送出去，加個標籤，便呃到人以為是陽澄湖的。

而且，「蓮花島」批發價一隻六兩「母蟹」也要CNY$150，在飯店吃五兩「公蟹」及三兩半「母蟹」加起來要CNY$228。

所以真正「陽澄湖大閘蟹」，絕對不會太便宜。要運來港澳賣，再計消耗(運送途中會死亡)，不知要賣你幾多錢才有賺。你是港澳商人的話，還會賣陽澄湖的嗎？

有些蟹農會在路旁賣大閘蟹，見不少附近城市自駕來的人去買

當地特產，新鮮的菱角

如何去「蓮花島」？

去蘇州陽澄湖，上海人會選擇自駕，只需個多小時便行。

遊客呢？可以包車來回，也可「高鐵+公車」。(公車路線查詢：http://suzhou.gongjiao.com/)

由於我訂了13:00吃飯，怕遲到，故去程是「高鐵+的士」。

由「上海站」去「蘇州站」只需半小時左右，然後再坐半小時的士到達「蓮花島北碼頭」，在三號碼頭會有專人以快艇送你到飯店。

其實「蘇州北站」更接近「蓮花島」，但要看班次，因往「蘇州北站」的多數由「上海虹橋站」出發。(高鐵班次查詢：http://goo.gl/4uFJYy)

蓮花島沒的士，所以回程是「公車+高鐵」，坐「864」到「大閘蟹交易市場」落車，轉乘「866」，到總站便是「蘇州北站」，然後便可坐高鐵返上海。

不過回程坐兩程公車，加上高鐵的半小時，要大約三小時才回到上海。

在「蓮花島北碼頭」，可見不少人自駕來蓮花島吃蟹

碼頭有不少飯店安排的快艇

轉彎時船身會傾斜接近45度，不過拍照時只得20度左右

由於有點刺激，前邊兩位女士立即拖著手

真正陽澄湖大閘蟹

選哪家飯店好？看過大眾點評網，達九分的有幾家，最後選了人氣最高的《好得來農家樂》，因此店有過千食評呢！

打電話去訂位，店家叫我加老闆娘的微信，八卦看一下，發現有自家養殖場的圖片，更加信心大增。

在「蓮花島北碼頭」三號碼頭，坐店家安排的快艇，不用兩分鐘便到達店家。

過程有點刺激，因轉彎時船身會傾斜接近45度，不過回程時又沒有，要看你幸運與否了。

《好得來》自家的大閘蟹養殖場 / 來源：老闆娘微信

《好得來農家樂》門面

在原產地吃，大閘蟹都自由活動，不用紮起

店分三層，頂層風涼水冷，可遠眺陽澄湖及蓮花島景色

餐牌

為何沒防偽標籤？因為是店家自己養殖的，又不是運出省外的貨

CNY$228　公蟹(5兩) + 母蟹(3.5兩)　推介

在原產地吃大閘蟹，其實不會太便宜，「4兩公蟹」加「3兩母蟹」便已CNY$108，即大約MOP$135。

一場來到，我則揀了「5兩公蟹」加「3.5兩母蟹」，索價CNY$228，即大約MOP$286。

好吃嗎？其實「黃膏」算多，雖未至於特別爆。

質感軟滑，不會太黏，味鮮甜，又不會很膩，帶點幽香。

「公」的「軟糯白膏」，以及「母」的「實淨紅膏」，明顯多過一般大閘蟹，回味無窮。

「肉」方面，也特別嫩彈，亦很清甜，這方面是陽澄湖大閘蟹的優勢。

以平均百多元一隻來講(飯店價)，水準很不錯，確勝過一般大閘蟹。

但平心而論，又未至於驚為天人。

蟹背乳白色，才是天然，如果太過潔白，反而是做過手腳

「公蟹」的「黃膏」算多，雖未至於特別爆，而「白膏」亦不少

可見「母蟹」有一層深紅的「實膏」

店家提供「鎮江特產恆克蟹醋」，酸度底，帶果甜味，很有層次

CNY$60　塔牌麗春紅牡丹黃酒

當地沒人喝薑茶的，別大鄉里般叫服務員來杯薑茶。

要喝，就喝黃酒。

才CNY$60一瓶，我起初以為會難喝，豈料比想像中好，算順喉，沒酒精味，只是欠點層次而已。

CNY$80　散養草雞湯　推介

在場不少人也叫「散養草雞湯」，於是我又試試。

「草雞」即是農家散養的「走地雞」，養至成熟才劏，比一般雞養更長時間。

湯是清清的，不同廣東湯，大家要轉個角度去欣賞。(要知道你不是在廣東省)

我覺得這湯主要是吃雞肉，所以不會將雞肉煮成湯渣。

雞肉質感紮實，但不韌，是彈牙，雞味十足，又不太肥，這「草雞」真的不錯，澳門難尋同樣水準。