忽然短評 // 誠意及水準兼備！過江龍旭川風「魚介醬油拉麵」

2015年11月13日星期五

忽然短評 // 誠意及水準兼備！過江龍旭川風「魚介醬油拉麵」

魚介醬油拉麵

注意

短評乃自費光顧，並非店家邀請，也非廣告鱔稿

食評只分析部分食過的食品，不代表推介全店所有食品

食評只代表該次水準，店家日後可能會進步、退步、失準或改變賣相等

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11月10日晚，《最高Psycho》官方facebook page公佈有新口味，是「旭川風」的「魚介醬油拉麵」。

「札幌風」以「味噌湯底」聞名，「旭川風」呢？，則以「醬油湯底」聞名，且多數是「豚骨魚介」混合湯底(W Soup)。(但旭川拉麵不一定是醬油湯底)

問過店家，湯底以「豚骨」及「蔬菜」等去煮，還有「昆布」出汁，加入「自家煮醬油」，官方說醬油經一天熬煮，還要發酵一星期，工夫不少。

「魚粉」乃店家專程從北海道購入「煮干」(魚乾)，有「鰯魚」(日本沙甸)及「池魚」，再加「鰹節」製成，加在「醬油湯底」中便成「魚介醬油湯底」。

喝口湯，確是鮮美，又有魚介香，不太鹹，油膩度也低，適合大眾化口味。

若你是魚介狂熱分子(尤其在日本吃過)，不妨叫店家提供額外的「魚粉」，再加兩小匙在湯中，更見魚介香味！

中間有糰東西，是煮軟的「洋蔥絲」及「肉碎」，前者清甜，後者彈牙不霉。

「叉燒」厚身，甚有質感，不怕極腍，亦不柴皮，肥膩度不高，不錯不錯。

本來得兩塊，為何我有四塊？只要落單時跟店員說有讚官方facebook page相關的Post，便可享有多一倍「叉燒」。(優惠至11月30日)

「半熟蛋」是北海道來貨，鹵得夠味，蛋黃黏稠，蛋白不怕太硬。

「麵條」結實，不怕腍，微卷曲，問店家，原來仍用札幌來貨的麵條，跟足札幌原店《吉山商店》。

「海苔」大大塊，極滿足。

這家拉麵店的水準越來越進步，甚有日本吃拉麵的感覺(當然以北海道來講)，值得推介！

另外也試了新出的「蠔仔湯咖哩」，這款式連札幌原店也沒有，用得「蠔仔」，明顯是為澳門市場而創作。

可以嗎？「蠔仔」夠大粒，飽滿，煮得嫩滑，吃落無渣。

最估不到是，跟「札幌式湯咖哩」頗匹配，沒有同床異夢感覺。

「西蘭花」被炸過，更有菜的香味。「薯仔」及「紅蘿蔔」都大塊，「茄子」亦好吃，還有不少「蟹味菇」。(札幌當地的湯咖哩的蔬菜都會輕炸過)

「湯咖哩」如何？水準依然，味道就像北海道當地吃的，值得讚！

我揀了中辣，其實不太辣，嗜辣者不妨叫大辣。